De la crème d'amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d'avoir la fève pour être comme un roi! Galette des rois sans gluten à la frangipane
L' Epiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten. La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé
A l'approche de l'épiphanie, j'avais envie cette année d'une galette des rois digne de ce nom! Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue! Pour être sûre de la réussir je n'ai pas choisi n'importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l'Épiphanie!
Galette Des Rois Brioche Chocolat 2015
Puis, pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. 3
Ajouter le beurre mou à la pâte en pétrissant bien jusqu'à avoir une pâte bien homogène, souple et élastique. En faire une boule, placer dans un récipient recouvert d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume). 4
Reprendre la pâte levée, la travailler un peu et former les deux couronnes à la main en séparant la pâte en deux pâtons au centre desquels on fait un orifice que l'on agrandi progressivement. Poser les couronnes sur les plaques de cuisson, placer la fève et laisser lever à nouveau 1 à 2 heures dans un endroit tiède. 5
Battre le blanc d'œuf, en badigeonner les couronnes (peut se faire avec un peu de jaune d'œuf dilué dans le lait. Décorer avec du sucre humidifié (pris sur les 50g) ou en gros grains. Pour finir
Préchauffer le four à 200°C. Cuire à four doux (180 à 200°C), pendant 35 minutes environ. La galette est cuite lorsqu'elle a pris une belle teinte dorée et que une lame de couteau ressort sèche.
59
Versée cette crème pâtissière collée dans la cuve du batteur. 60
Commencer à la battre avec l'accessoire fouet, et y ajouter l'arôme de fleur d'oranger. 61
Poursuivre le mélange...
62.. 'à ce que la crème soit bien lissée. 63
Ajouter les zestes d'une clémentine en vous aidant du zesteur râpe Microplane...
64.. ceci. Puis mélanger soigneusement au fouet. Réserver de côté. 65
Finition: Prendre les deux clémentines confites...
66.. les détailler en tranches régulières. Réserver de côté. 67
Au bout de 2 heures, nous obtenons notre brioche qui a poussé. Ôter le cercle inox qui devrait se retirer facilement grâce au graissage préalablement effectué. 68
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquer délicatement la dorure sur toute la surface de la pâte à brioche. 69
Puis parsemer sur la galette le crumble aux amandes. 70
Et déposer des amandes effilées sur tout le pourtour. 71
Voici le résultat obtenu. 72
Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 160°C...
73.. cuire pendant 25 à 30 minutes selon les fours.
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Au Portugal, nos deux fabriques, réalisent tous vos pots sur tour. L'une des fabriques est une usine traditionnelle et artisanale où l'informatique n'existe pas. Chez Hernani, on travaille à l'ancienne tours de potier, de la terre de qualité, des truelles et des Post-its ambiance traditionnelle garantie! Dans notre autre fabrique, nous retrouvons Lucas et son équipe, ils préparent leurs peintures à la main et peignent vos pots avec des pistolets à peinture et des chiffons tels des artistes. Informations Produit Chaque pot en céramique est réalisé en terre cuite rouge, qu'il s'agisse d'un pot pour l'extérieur comme pour l'intérieur. La création est ensuite peinte avec une sous-couche blanche, puis la couleur de votre choix en cas de commande d'un pot peint. Déco jardin pot terre cuite saint. La peinture apporte une touche esthétique à votre pot. Celle-ci est appliquée au pistolet à peinture, et finie au pinceau ou avec un chiffon selon la couleur choisie. La plupart de nos couleurs, comme le Rose fuchsia ou l'effet bois, sont créées par nos peintres.