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601.
Faites revenir les deux dernières échalotes hachées dans 30 g de beurre, ajoutez les morilles égouttées (gardez l'eau de trempage). 10. Faites-les sauter pendant 10 à 12 minutes en remuant. Ajoutez de temps à autre un peu d'eau de trempage. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, puis laissez épaissir en remuant. 11. Filtrez le fond de sauce au vin dans une casserole et ajoutez l'eau des morilles. Faites réduire à 30 cl, puis incorporez 100 g de beurre en parcelles. 12. Glissez le filet en croûte sur un plat chaud avec les fonds d'artichauts remplis de morilles à la crème, parsemez de thym ou de ciboulette, décorez de groseilles ou d'airelles, servez la sauce en saucière. Carrés de chevreau rôtis aux morilles facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Astuces
Pour cette recette de Filet de chevreuil en feuillet aux morilles, vous pouvez compter 2 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Roti De Cerf Aux Morilles Un
Cerf aux morilles et foie-gras recette de cuisine avec photos... recette
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Roti De Cerf Aux Morilles France
Cuisine du Monde, Plat
17 Janvier 2015
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Pour 4 personnes Préparation: 35 minutes Cuisson: 1h10
Pour le rôti de cerf:
1 beau rôti de cerf
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la sauce au poivre:
30g de beurre doux
20g de farine
40 cl de bouillon de bœuf ( 40 cl d'eau + 1 cube de bouillon de bœuf)
1 c à s de vinaigre de vin
2 c à c de poivre mignonette
Sel
Pour les Hasselback potatoes:
4 grosses pommes de terre
Beurre doux
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Paprika
Origan
Thym
Préparation:
Pour les Hasselback potatoes: Préchauffez votre four à 180 °C. Roti de cerf aux morilles un. Nettoyez les pommes de terre. Entaillez-les à l'aide d'un couteau chaque pommes de terre sans aller jusqu'au bout ( Vous pouvez vous aider de baguettes chinoises que vous placez de part et d'autre de votre pomme de terre). Parsemez vos pommes de terre de thym, paprika, origan, fleur de sel, poivre concassé et huile d'olive. Placez des petits morceaux de beurre dans chaque pommes de terre et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
Roti De Cerf Aux Morilles Du
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Proposez en légumes d'accompagnement un e purée de carottes et une purée de céleri. Jean-Luc
Published by Jean-Luc
-
dans
gibier - cuisine
Recette rôti de chapon aux morilles et à la crème recette
Recette chapon truffé aux morilles Chapon truffé aux morilles – Ingrédients de la recette: 1 chapon de 2 kg, 10
tartelettes rondes précuites à garnir, 100 g de morilles déshydratées, 1 petite
truffe, 15 cl de créme fraîche.... Rôti de chapon aux morilles et à la crème. Chapon farci... Recettes similaires à Recette chapon truffé aux morilles Recette grenadins de veau sauce aux morilles Grenadins de veau sauce aux morilles – Ingrédients de la recette: 2 filets
mignons de veau, 80 g... Roti de cerf aux morilles france. 25 cl de vin jaune (Château Chalon ou l'Etoile); 100 g
de crème fraîche; 1 pointe de muscade... Rôti veau. Rôti de veau au four. Champignons à la grecque. Escalope de veau... poulet au vin jaune et aux
morilles séchées. Recettes similaires à Recette grenadins de veau sauce aux morilles Recette chapon rôti à la truffe Chapon rôti à la truffe – Ingrédients de la recette: 1 chapon de 3 kg prêt à cuire
avec ses abattis, 1 truffe de 30 g, 2 cuillère à soupe d'huile...