Parmi ces variétés figurent le Barbu du Mâconnais, le Blé de Saône, le Rouge de Bordeaux, le Haut Brionnais mutique…
Ces blés, en plus d'être grands, beaux et de multiples couleurs, présentent des qualités gustatives et nutritionnelles authentiques. La farine demi-complète T 80 constitue un bon compromis entre qualités nutritives et sensorielles (pâte peu typée): elle est source de fibres et de protéines. Ces blés seront avantageusement panifiés au levain. Cette méthode de fabrication, grâce à l'acidification générée, permet d'amorcer la dégradation du gluten et ainsi de faciliter encore plus sa digestion. Plus d'infos
Traces possibles de soja, fruits à coques (noisettes, amandes, noix de cajou), sésame. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES
100g /% Apports de référence
Matières grasses 1. 1g/2%
Glucides 69g/26%
Protéines 12g/24%
Sel 0. Farine blé ancien bio. 01g/0%
Préchauffez votre four à 250°C. Pour 1 kg de farine, prévoyez 650 ml d'eau, 18 g de sel et 7 g de levure* de boulanger (500 g de farine pour un pain de 750 g environ).
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Leur teneur en gliadines est deux fois moins importante que les variétés modernes. Notre blé de Redon est donc plus digeste. Il semblerai donc qu'un retour vers les variétés anciennes soulagerai les personnes souffrant de certains troubles liés à la présence en trop grande quantité d'un gluten devenu indigeste. Le Blé de Redon possède par ailleur un parfum de miel et d' épices.
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Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique. On s'engage, avec et pour vous. Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Farine blé ancien des. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. Notre encre est 100% compostable. Et l'emballage de nos aliments?
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Les variétés anciennes offrent une telle diversité que l'on a toujours le choix entre plusieurs variétés à adapter à son propre terroir. De plus, une culture en mélange offre une sécurité vis à vis des maladies et des ravageurs, car une variété sensible sera statistiquement entourée d'épis plus résistants, qui limiteront la propagation de l'épidémie. Problématique du boulanger Je laisse de côté le boulanger qui hydrate une poudre, appelée « mix », à base de farine (pour combien de temps encore…) et d'une centaine d'additifs disponibles (levures, arômes, émulsifiants, gélifiants et autres molécules que seul un »Nobel de chimie » peut comprendre). Farine de blé variété ancienne T80 de France - bio et équitable. Mais si le boulanger considère que le pain est constitué de farine, d'eau et de sel, il a un choix énorme de goûts, textures, etc… parmi les variétés et les terroirs disponibles… pour peu que ces variétés anciennes soient toujours proposées par les paysans qui les font moudre sur des petits moulins comme les nôtres, seuls encore capables de traiter les petits volumes ainsi générés.
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--- ALLERGÈNES Contient du gluten. --- Et si on passait en cuisine?
En revanche, ce sont des grains qui donnent des pains au parfum très prononcé et qui se conservent beaucoup plus longtemps.
Valeurs nutritionnelles
dont acides gras saturés
13 g
Composition & allergènes
Composition: Ingrédients: fromage fouetté (70, 9%), saumon (11%), saumon fumé (9%), lait (7, 4%), jus et zestes de citron, sel. Ingrédients laitiers issus de lait pasteurisé (Lait: origine France). Traces éventuelles de: céleri, céréales (gluten), crustacés, fruits à coques, lupin, mollusques, moutarde, oeufs, sésame, soja, sulfites. Peut contenir des arêtes. PAYSAN BRETON : Madame Loïk - Fromage frais nature - chronodrive. 120g
Réf: 3412290017809
BREST CEDEX 9 (29)
LAITA – PAYSAN BRETON
L'Apéro de Madame Loïk se veut simple, frais avec 70% de Fromage Fouetté dans la recette et gourmand avec 20% de saumon mélangé au fromage. Comme le « fait maison », cette recette est sans additif: retrouvez l'intemporel Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande associé à un duo de saumon et de saumon fumé, relevé d'une note de citron et d'une pointe de sel, avec un soupçon de lait pour un mélange onctueux et …. Rien de plus! Proposé en pot de 120g, c'est le format idéal pour satisfaire les envies de chacun: sur un simple toast ou en dipping avec un bâtonnet de concombre ou de carotte, cette recette émoustillera les papilles des petits comme des grands!
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Chaque portion de 100g du produit "Madame Loïk - Fromage fouetté nature au sel de Guérande Paysan Breton 150 gr" contient 252 kcal (1, 054 KJ). Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments. Madame loik lait pasteurisé en. Lipides: 216 kcal (904 KJ) Protéines: 24 kcal (100 KJ) Sucres: 12 kcal (50 KJ)
Ingrédients, composition
Composition alimentaire
Ingrédients:
fromage frais, sel de guérande (1, 1%). lait: origine france. ingrédients lait iers issus de lait pasteurisé. Ne devrait pas contenir d'huile de palme Sans gluten
Additifs:
Pas d'additifs relevés par les contributeurs, vérifiez les ingrédients
Allergènes:
Substances susceptibles de provoquer intolérances et allergies (*): lait (*) d'après l'analyse des ingrédients
Présence de traces possibles de:
Fruits à coque
Code EAN 3236240070306
Le code EAN 3236240070306 correspond au produit Madame Loïk - Fromage fouetté nature au sel de Guérande décrit plus haut.