Je parie que vous n'avez jamais entendu parler du « Persil racine » également appelé « Persil tubéreux »!? … Tel était mon cas jusqu'à ce que je découvre ce clone visuel du panais sur l'étal de mon maraîcher favori. Renseignements pris j'ai découvert que ce légume se consomme, comme sa cousine la carotte, de multiples façons. Originaire de Turquie il serait apparu en France au XIXème siècle et fait son retour aux côtés d'autres légumes « oubliés ». C'est sous forme de soupe que j'ai décidé de le faire découvrir aux papilles familiales. Le résultat est bien agréable avec un parfum très doux et goûteux. Recette Soupe de carottes au persil de ma grand-mère. De plus, en farfouillant sur le net j'ai découvert qu'il avait des vertus nombreuses et est notamment bourré de vitamines, alors pourquoi s'en priver? Je reviendrai sans doute vous en parler prochainement après l'avoir testé sous d'autres formes au gré de mon imagination puisqu'il se consomme cru ou cuit à la poêle, à l'eau ou à la vapeur. La période de récolte de ce légume racine battant son plein vous en trouverez sans peine au marché sous le nom de persil « d'Angleterre », « d'Allemagne » ou « à grosse racine ».
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Cependant, le persil tubéreux est plus étroit en haut et il est bombé vers le haut au niveau de la naissance des feuilles, tandis que pour le panais, cette partie est légèrement enfoncée. LES MEILLEURES RECETTES DE SOUPE AU PERSIL. Il existe aussi des différences de goût: le panais a une saveur de noisette, tandis que le persil tubéreux a (sans surprise) un goût délicat de persil. Food Facts
Le persil tubéreux
Genre
Petroselinum
Calories
55 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles
8, 0 g de glucides, 4, 3 g de fibres, 0, 6 g de lipides, 2, 3 g de protéines pour 100 g
Saison
octobre-février
Stockage
au réfrigérateur ou à 10-12 °C à la cave
Conservation
1 semaine à 6 mois, selon la méthode de stockage
Le persil tubéreux apprécie le froid
La saison du persil tubéreux est l'hiver, c'est pourquoi il est préférable de le stocker à basse température, et même de 0 à 2 degrés Celsius de préférence. Si l'on dispose d'une zone à zéro degré au réfrigérateur, il s'agit de la place idéale pour le persil tubéreux. On peut aussi le stocker dans une caisse dans une cave fraîche, recouvert d'un peu de sable ou de terre.
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Soupe Persil Tubéreux Carottes Mode D’emploi
Ingrédients
Son goût, de même que son odeur, sont très doux et sucrés. Soupe persil tubéreux carottes de de radis. Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le persil tubéreux se consomme cuit ou cru. Cru, on le consomme en salade, en crudités… tout comme la carotte et le panais. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit…
Le persil tubéreux se cuisine comme la carotte et la pomme de terre.
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Amenez à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez cuire au moins 30 minutes. Retirez les pommes de terre de la soupe; écrasez-les au presse-purée. Remettez la purée grossière de pommes de terre dans la casserole. Réchauffez-la et servez-la aussitôt avec un filet d'huile d'olive et pourquoi pas un peu de fromage râpé (comté, parmesan…). Assaisonnez à votre goût! → Si vous ajoutez un bouillon cube de légumes, de bœuf ou de poulet, réduisez la quantité de sel. → Remplacez le cerfeuil tubéreux par du persil tubéreux. Recettes de persil tubéreux et de carottes. Ou, vu le prix élevé, omettez tout simplement l'un et l'autre! → Je l'ai refaite avec que des carottes et du poireau et bien sûr des pommes de terre et une petite touche supplémentaire, de la roquette que j'ai mixée. Cette bonne soupe a été préparée rapidement pour Alphonsine qui est venue manger à la maison mercredi midi! Ce contenu a été publié dans l'(les) index thématique(s) suivant(s): En entrée, Potages, soupes et véloutés, Se saler l'bec. Il contient le(s) fruit(s), légume(s) et/ou herbe(s) aromatique(s) suivant(s): Carotte, Celeri, Celeri-rave, Cerfeuil tubéreux, Panais, Persil tubéreux, Poireau, Pomme de terre, Roquette.
Le feuillage quant à lui pourra également entrer dans la composition de bouillon. On peut l'utiliser frais et haché pour parfumer des légumes. Les racines peuvent se garder pendant plusieurs semaines dans une cave en les plaçant dans des cagettes avec du sable. Soupe persil tubéreux carottes d. Le persil korai cukor est riche en carotène, en vitamine B2 et en vitamine C. Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »] Le persil tubéreux korai cukor est une variété hongroise qui est très populaire dans les pays de l'Europe de l'Est. On la retrouve souvent dans les plats mijotés. Comme les persils feuilles, vous pouvez tremper les graines durant 24 heures dans l'eau avant semis, cette action hâtera la germination qui est longue.
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Mes objectifs
se perfectionner dans le savoir et les techniques realisables en agroalimentaire
Expériences
2010: Stage de 3 mois au laboratoire du centre hospitalier de Roanne. A travaille sur les tests de coagulation et sur la norme ISO 15189. Formations
2007-2009: BAC STL option Biochimie Genie Biologie. 2009-2011: BTS Analyses biologiques et biotechnologiques. Compétences
Maitrise des techniques realisables en agroalimentaire Maitrise d outils informatiques tels que Excel - PowerPoint et Word. Langues
Francais (lu ecrit et parle) Anglais (lu ecrit et parle)
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Le cas échéant, elle permet à votre recruteur de savoir rapidement comment entrer en contact avec vous. Ainsi, indiquez de manière claire vos nom, prénom, adresse, téléphone et e-mail. Dans cette partie, vous avez également la possibilité de faire apparaître votre portrait. Optez pour une photographie classique et professionnelle afin d'être en cohérence avec le profil attendu. La présentation
La présentation est une introduction à votre candidature. Ce résumé est souvent la première idée que le recruteur se fera de vous. Il est donc important d'apporter un soin tout particulier à son contenu. Vous pouvez ainsi mettre en avant votre savoir-faire, une expérience notable ou encore vos compétences. Le design et la mise en page
La mise en page de votre CV technicien de laboratoire doit respecter les codes attendus d'un curriculum. Cela prouvera votre rigueur et votre sérieux. Ainsi, prenez soin de distinguer les catégories recherchées comme vos expériences, diplômes ou compétences. N'hésitez pas à recourir à des puces numériques dans chaque paragraphe afin de synthétiser votre parcours professionnel.