Ingrédients
4 personnes
persils tubéreux
2
navets
carottes
poireaux
1
pourpier
1 bottes
oignons
ail
2 éclats
pommes de terre
parmesan (bloc)
50 g
pâtes courtes
(ex. Rosmarino)
60 g
passata (coulis de tomates)
400 g
bouillon de légumes
(2 cubes ou 1 c. à soupe de poudre dissous dans 8 dl d'eau très chaude)
8 dl
huile d'olive
4 c. à soupe
thym séché
1 c. à café
poivre noir
sel
Au préalable
Pelez les navets et les persils tubéreux et détaillez-les en dés de ± 1, 5 cm. Coupez les carottes en rondelles de ± 1 cm. Émincez l'ail, l'oignon et le poireau. Soupe persil tubéreux carottes de. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Préparation
(1 h)
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et saisissez-y l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Assaisonnez de thym. Ajoutez les navets, les persils tubéreux, le poireau et les carottes et étuvez-les 5 min. Incorporez la passata et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez réduire ± 15 min à feu doux et à couvert.
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Aujourd'hui on vous fait (re)découvrir un légume oublié: le persil tubéreux. Peu connu en France, il est beaucoup plus commun en Angleterre ou en Pologne, et il a tout pour séduire: son petit goût tout doux, entre panais, céleri, et…persil, la facilité à le cuisiner (comme une carotte ou un panais), il est de plus peu calorique et bourré de vitamines.
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Accueil > Recettes > Vélouté de persil pommes de terre 3 oignons ou 1 gros oignons 3 c. à. c de fond de volaille 10 cl de crème liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 45 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 30 min Note de l'auteur: « Pas de grumeaux, un vrai velouté délicieux, je me suis régalée! » C'est terminé! Soupe persil tubéreux carottes 3. Qu'en avez-vous pensé? Vélouté de persil pommes de terre Marmiton mag Et si vous vous abonniez? C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois:) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Voir les super offres
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Le persil racine ou persil tubéreux fait partie de la même famille que la carotte. C'est un légume rare et oublié. On le différencie du panais par sa couleur plus blanche mais aussi grâce à la collerette violette souvent présente à la base de ses tiges. Vélouté de persil pommes de terre : recette de Vélouté de persil pommes de terre. Son goût rappelle celui du céleri-rave ou du panais. Il est cependant plus doux et moins sucré que ces derniers. Le persil tubéreux peut être utilisé comme légume, dans des soupes ou des purées de légumes. Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal!
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