Caroline Margeridon a une vie de famille comblée! C'est avant tout une mère de deux enfants, Alexandre et Victoire, elle reste mutique sur sa vie amoureuse. Caroline Margeridon et son compagnon, ou plutôt son ex-mari, Gérald Mossé ne vivent plus en ensemble. C'est un jockey mondialement connu, selon ses dires. Découvrez aussi les secrets de sa collègue Anne Catherine Vervaerde
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Caroline Margeridon et son compagnon: elle en a marre
En ce début d'année 2022, sur Instagram, Caroline Margeridon a crié son ras-le-bol. Depuis qu'elle intervient sur cette émission de son acolyte de Sophie Davant, elle est constamment victime d'usurpation d'identité. Même les appels à la méfiance qu'elle adresse à ses fans n'ont pas suffi. Sur son compte, elle déclare: « Je ne réponds jamais, ni demande d'argent sur Facebook, Messenger et autres ». URGENT : Sophie Thalmann a accouché d'un petit garçon - Voici. Pour montrer toute son exaspération, elle a même publié des captures d'écrans des faussaires qui essayent de salir son nom. Pour éviter à l'avenir ces problèmes d'usurpation d'identité, elle a même décidé de supprimer tous ses comptes sauf celui de caromargeridon sur Instagram
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Sébastien Léger, DJ et producteur Français était notre invité dans Meet & Greet à l'occasion de sa venue à Lyon en décembre dernier. Sébastien Léger DJ et producteur Français, s'est joint à nous au coin du Cube pour revenir sur sa carrière. L'occasion pour nous de revenir sur ses débuts… Manu le Malin est notre invité exceptionnel pour la 10ème de Meet & Greet. Sulkyland le jeu de course de chevaux en ligne !. Le géant du Hardcore nous a offert unique à cœur ouvert. L'interview de Manu le Malin Manu le Malin, extrêmement rare en interview a répondu à nos questions pour cette nouvelle émission de Meet & Greet. … A travers une interview intimiste et un Live d'une élégance rare, Rodriguez Jr nous offre un moment privilégié pour cette nouvelle émission. Le DJ et producteur Français Rodriguez Jr, est l'invité de cette neuvième émission de Meet & Greet. Fort de plus de 15 ans de carrière à travers le… Joris Delacroix a répondu à nos questions depuis le Mas de Couran (Lattes), l'occasion de découvrir un extrait de son nouveau live. Joris Delacroix, DJ et producteur Français originaire de Montpellier, fait aujourd'hui parti des artistes de référence sur la scène électronique Française.
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Une chance et un privilège pour les courses françaises. «Je ne connais pas Wyck Hall»
Son nom ne vous dit peut-être rien, mais Hayley Turner est mondialement connue dans le milieu hippique. Agée de 34 ans, cette jeune femme originaire de Southwell, une ville du nord de l'Angleterre, est tout simplement la meilleure femme jockey d'Europe. Les chiffres parlent d'eux-même. Elle a remporté 766 victoires aux quatre coins du monde (Europe, Afrique du Sud, Etats-Unis et Japon), dont deux Groupes I en Angleterre (Darley July Cup et Coolmore Nunthorpe Stakes) et un aux Etats-Unis en 2012. Elle est également la première femme jockey à avoir passé le cap des 100 victoires au cours de la même année outre-Manche. Jockey mondialement connu de nombreuses. Un palmarès d'autant plus incroyable qu'elle a connu divers accidents et fractures (cheville, bassin et dos). Seule femme à avoir couru le Prix du Jockey-Club Les turfistes français seront des privilégiés de voir régulièrement évoluer cette star sur les pistes hexagonales. Hayley Turner a déjà eu l'occasion de se produire sur notre sol, puisqu'elle est la première -et la seule pour l'instant- femme à avoir disputé le Prix du Jockey-Club (2013).
Ajouter l'eau salée au Shoyu Koji pour faire une sorte de moût « Moromi », Laisser fermenter et murir. Presser, filtrer et chauffer pour arrêter la fermentation
Mise en bouteille
Il dure de 6 mois à 2 – 3 ans selon la durée de murissement. Il y a cinq sortes de «Shoyu» avec une caractère et un usage différents, réparties en 2 familles, les sauces soja foncées et les sauces soja claires. Sauce soja foncée
« Koikuchi Shoyu » (Sauce de soja corsée)
Fabriqué avec la même quantité de soja et de blé. Il représente 80% des « Shoyu » distribués au Japon. L'usage est universel: pur comme une sauce par exemple pour « Sushi » et « Sashimi » et aussi pour beaucoup de plats de la cuisine japonaise. Le taux de sel est de 16 à 17%. « Saishikomi Shoyu »
Fabriqué avec le soja, le blé et la sauce de soja non chauffée (à la place de l'eau salée). Sauce soja claire et foncée le matin. Il faut donc beaucoup plus d'ingrédients et du temps pour la fabriquer. Elle est épaisse et goûteuse. A utiliser pure comme sauce pour « Sashimi » (le poisson cru), les légumes cuits et crus etc … Le taux de sel est de 12 à 14%.
La sauce soja, appelée " shoyu " en japonais, est l'ingrédient le plus important de la cuisine japonaise et asiatique en générale. Originaire de Chine, cette sauce est maintenant disponible partout
Image par StockSnap de Pixabay
Il y a des différence de production entre la Chine, la Corée et le Japon. Le gout de la sauce soja est différent. Pour vous rapprocher du goût original des plats, nous vous conseillons de prendre des marques japonaises comme " Kikkoman " qui est largement disponible. Comment c'est fait? Les sauces soja japonaises sont produites à base de fermentation de fèves de soja et de blé contrairement au sauces Chinoises et Coréennes qui n'utilisent pas de blé. Sauce de soja foncée Champignon Haday 500ml*(12). Les fèves de soja sont mise à tremper durant plusieurs heures puis sont cuite sous pression. On torréfie, puis mou le blé et on l'ajoute par dessus le soja. Fèves de soja – Photo by Polina Tankilevitch from Pexels
Comme pour beaucoup de fermentation au Japon, on utilise le "koji", un champignon pour démarrer le processus.
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Sauce Soja Claire Et Foncée
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La sauce de soja épaisse est indispensable pour réussir des plats sautés et des marinades. Elle va donner à vos plats une couleur très apétissante. Elle n'est absolument pas sucrée. Sur l'étiquette, vous trouverez la mention 'Dark' pour signifier 'épaisse', on l'appelle aussi sauce de soja foncée. Sauce soja claire et foncée. Il existe aussi une version 'saveur champignons' que vous pouvez utiliser de la même façon. Attention au dosage, si vous en mettez trop, les goûts du plats seront déséquilibrés. Attention les sauces de soja sont très différentes d'un pays à l'autre. Si vous réalisez une recette d'origine chinoise, utilisez un sauce de soja chinoise et surtout pas japonaise car vous obtiendriez un plat au goût différent.
«Tamari Shoyu»
Fabriqué avec uniquement du soja, éventuellement un peu de blé. Il est fabriqué avec moins d'eau pour faire concentrer le goût d'Umami. Elle est épaisse et a une saveur particulière. Dans les pays occidentaux, «Tamari » est connu comme la sauce de soja sans gluten. Pour les personnes ayant l'allergie au gluten, il faut bien regarder la liste des ingrédients pour être sûr qu'elle soit totalement sans gluten. Le taux de sel est de 16 à 17%. Sauce de soja claire
«Usukuchi Shoyu » (Sauce de soja clair)
Fabriqué de la même quantité de soja et de blé. Elle contient plus de sel. Etant moins foncée que « Koikuchi shoyu », elle est utilisée pour valoriser les couleurs des aliments notamment dans l'ouest du Japon. Le taux de sel est de 18 à 19%. «Shiro Shoyu » (Sauce de soja blanche)
Fabriqué avec majoritairement le blé et un peu de Soja. Il est encore plus clair que «Usukuchi Shoyu». Le goût est fin et ne colore pas les aliments. Recettes à la sauce au soja : d'Asie, poulet, miel. Elle valorise les goûts purs et les couleurs d'aliments.