L'appellation "à la florentine" rend hommage à Florence, ville que Catherine de Médicis quitta au 16 ème siècle, pour épouser le roi de France. Celle-ci ramena avec elle l'un de ses légumes préférés, l'épinard, qui fut dès lors abondamment cultivé en France. Étrangement, c'est dans sa version sucrée qu'on en raffolait. On lui découvrit alors le pouvoir de favoriser la digestion, ce qui lui valut le surnom évocateur de "balai de l'estomac". Impossible de lui faire manger des légumes verts. Connu désormais dans le monde entier, il n'a sans nul doute pas meilleur ambassadeur que Popeye, aux biceps gonflés par l'engloutissement régulier de conserves d'épinards. L'épinard est disponible sur les étals tout au long de l'année: au printemps, il vient de Bretagne et d'Île-de-France. En automne, la récolte provient de ces mêmes régions ainsi que de Picardie. Enfin, l'hiver, c'est la Provence qui a le monopole de sa production. Il en existe plusieurs variétés, surtout des hybrides aux feuilles plus ou moins grandes selon leur précocité. La tétragone cornue, plante voisine, est commercialisée sous le nom d'épinard d'été ou de Nouvelle-Zélande.
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Comment cuisiner l'épinard, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux légume. L'épinard est un légume feuille de la famille des Chenopodiaceae, qui apprécie les terrains frais et les climats tempérés. Il est maintenant produit dans la plupart des régions du monde qui bénéficient de ces conditions. Ainsi, les États-Unis, les Pays-Bas et la Scandinavie sont ses principaux pays producteurs. Histoire et caractéristiques de l'épinard
Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l'an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. Quelle quantité de purée pour bébé de 4 mois ? - PlaneteFemmes : Magazine d'informations pour les femmes et mamans. A cette époque, on vendait des boulettes de ce légume-feuille pressées, sous le nom d' "espinoche". Mais cette "herbe de carême", tel qu'on l'appelait, n'était pas très appréciée et servait beaucoup plus à faire des cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l'estomac et du foie, qu'à la gastronomie.
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On devrait leur garder une place de choix dans la cuisine, même celle des tout-petits. Mettez du basilic dans la salade de tomates ou la soupe de légumes. Laurier, romarin, sauge ou thym assaisonnent les légumes secs, le riz, la viande. Persil, cerfeuil, ciboulette, estragon parfument plats et salades. Des idées recettes? C'est ici! Safia Amor avec Solveig Darrigo, diététicienne. ©
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Comment procéder à la diversification alimentaire? Commencer par une cuillère café de viande, de poisson ou d'œuf bien cuits et mixés. Ensuite, vous pourrez augmenter progressivement la quantité de viande ou de poisson de telle sorte qu'à un an l'enfant ne mange pas plus de 20 g de ces aliments à un seul repas par jour (ou un demi œuf). Comment faire la première panade? Vous pouvez commencer à lui donner de la purée de légumes ou de fruits. Si vous commencez par l'un et que cela se déroule bien, vous pouvez introduire l'autre. Optez néanmoins d'abord pour des goûts simples comme la poire, la banane, les carottes ou le chou-fleur. Quel fruit à partir de 4 mois? A 4 mois, les fruits seront toujours introduits à la cuillère sous forme de compote mixée finement. Si vous la préparez maison, choisissez des fruits de saison bien mûrs et n'ajoutez pas de sucre: pomme, poire, fraises, banane, pêche, cerises, abricots, etc. Quand donner des fruits crus à bébé? Purée épinard surgelé bébé 3. Certains fruits comme la banane ou le melon peuvent être débutés sous forme crue.
Peut-on donner des repas surgelés à notre bébé? Les légumes surgelés sont-ils aussi bons pour leur organisme que les frais? Oui, à condition de bien connaître et respecter les mesures d'hygiène et les règles de congélation et décongélation! Purée épinard surgelé bébé 1. Purée, légumes, poisson... On peut tout congeler pour bébé Au-delà de leur côté très pratique, grâce à une présentation sous forme de portions individuelles ou de petits morceaux, les surgelés préservent au maximum les propriétés des légumes, fruits, viandes ou poissons: en effet, ils sont immédiatement traités sur leur lieu de pêche, cueillette ou découpe et conservent donc tous leurs nutriments et leur intérêt alimentaire. Leurs qualités nutritionnelles sont donc inchangées. À l'inverse, les produits frais perdent justement de leur fraîcheur à force de traîner sur les étalages et dans le frigo… Néanmoins, les surgelés ne sont pas soumis à la législation spécifique des produits pour enfants et vous ne trouverez donc pas d'inscription sur leur emballage indiquant qu'ils sont compatibles avec l'alimentation du nourrisson.
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