Siège social
INSTITUT DU PARC (Centre de Beauté)
93 Rue général de Gaulle
69530 BRIGNAIS
Contact
Téléphone: 04 72 31 02 91
Email:
Représentant légal
Laurence Ducrot
Immatriculation
Numéro d'immatriculation de l'entreprise au répertoire des métiers: 387857923RM69
Société à responsabilité limité
Début d'activité le 01 juin 1992
Capital: à compléter
Numéro de TVA intracommunautaire
Numéro d'identification TVA: [à compléter]
- Centre de beauté brignais de
- Pain au levain croute trop dure saint
Centre De Beauté Brignais De
OK Tif 04 82 31 04 13 One cut 04 72 31 15 37 Ongles Louna 04 72 32 29 34 Onglerie, UV Osmose bien-être 04 37 23 53 90 Amincissement, relaxation, bien-être Quand l'ongle rit 06 50 00 24 16 Onglerie, esthétique Réflexologie – Tuina 07 82 48 69 59 Thérapeute en massage énergétique traditionnel chinois Renard Véronique 06 25 33 81 91 Rouffaud France 09 83 24 48 59 - Portable 06 10 59 34 00 Coach beauté - Santé / Fascia - Esthétique - Uniquement sur rendez-vous Salon Jeangil 09 87 08 46 65 / 06 59 94 82 02 Mariage, barbe, onglerie SG Coiffure 04 78 05 05 59 Skin Beauty 06 15 06 21 53 Soin anti-âge
Guide des meilleurs centres de thalassothérapie et de balnéothérapie à Brignais.
Pain sur levain fermentation longue
Un pain magnifique, une mie superbement alvéolée, une croûte qui crépite à merveille à la sortie du four, voilà un pain qui va vous surprendre. Son secret réside dans une fermentation longue et avec très peu de levain (seulement 10 gr) et zéro levure. Une parfaite réussite est le respect de quelques fondamentaux, la température ambiante qui va déterminée son temps de fermentation, ainsi que la qualité des farines utilisées, un point primordial pour obtenir de bons résultats en boulangerie. Les quantités données permettent de confectionner deux pains bâtards. Mais libre à vous pour faire une grosse boule, des baguettes, des petits pains individuels. Il vous faudra juste adapter le temps de cuisson avec l'expérience que vous avez peut-être déjà acquise. Pour conserver ce pain, envelopper le dans un torchon puis dans une boîte à pain, ou simplement poser dans un coin de votre cuisine. Ma croûte de pain est dure comme du béton - Supertoinette. N'utilisez en aucun cas un sac plastique qui empêchera à votre pain de respirer et ne fera que le ramollir trop vite.
Pain Au Levain Croute Trop Dure Saint
Ou descendre un peu la T° de four vers les 210°
Le Th de la pate va jouer sur l'alvéolage de la mie
Mi16
newbie
Messages: 5 Inscription: mer. 13 nov. 2019 18:48
dim. 14 juin 2020 07:46
Bonjour,
Pour mes premiers pains, j'ai eu le même problème, une croute très dure. Je cuisais aussi pendant 1h, à 250°. Je suis mainteant à 25/30 minutes, tout va bien
dim. 14 juin 2020 20:45
Merci pour vos réponses. J'ai essayé de diminuer l'humidité dans le four. Le pain est légèrement moins coloré en effet mais la croute reste aussi dure. Je me suis demandée en effet s'il ne fallait pas diminuer un peu le temps de cuisson... 25-30 min ca me semble un peu juste cependant non? Je me tatais à tenter de cuire 45 min un gros pain fait avec 500g de farine. Pain au levain croute trop dure saint. Vous pensez que ce temps de cuisson suffira? Merci d'avance pour vos conseils
Calou
animatrice
Messages: 1275 Inscription: ven. 27 juil. 2012 13:54
Localisation: Bas-Rhin
lun. 15 juin 2020 07:30
ici c'est 45 min de cuisson, pour 500 g de farine. lun. 15 juin 2020 09:06
Merci pour la validation du temps de 45 min!
Ce serait dommage de ne pouvoir en profiter jusqu'au dernier morceau. J'ai investi pour la cuisson de mes pains dans une plaque perforée ainsi qu'un tapis de cuisson silicone perforé aussi. Ces deux éléments permettent une meilleure diffusion de la chaleur. Si vous n'en avez pas, cuire sur vos plaques classiques recouvertes de papier sulfurisé. Pour deux pains bâtards:
- 250 gr de farine T65
- 250 gr de farine de meule T80
- 10 gr de levain
- 320 gr d'eau
- 9 gr de sel fin
Mettre l'eau dans la cuve du robot
Ajouter les farines, le sel fin d'un côté puis le levain de l'autre
Pétrir 10 minutes à vitesse 1. La pâte semblera pas suffisamment pétrie ce qui est normal. Sa température doit être d'environ 25 à 27°C. Huiler sans trop le fond d'un bac en plastique ou d'un cul de poule. Débarrasser la pâte dans le contenant choisi. Celle-ci va sembler collante ce qui est normal à ce stade. La bouler, filmer au contact puis laisser pointer 2 heures à température ambiante. Comment avoir une belle croûte avec son pain au levain naturel ? - Pain au levain 100% naturel. La fermentation à déjà débutée.