Description
Egalement connue sous l'appelation « truffe de chine », la pomme de terre vitelotte fait partie de la famille des solanacées. Importée du Pérou par les espagnols au 16ème siècle, la pomme de terre vitelotte a une peau très foncée et très fine, presque noire, sa chair est quant à elle violette du fait de sa haute teneur en anthocyanine. Elle dispose d'une très belle qualité gustative. Elle n'absorbe que très peu de graisses lors de sa cuisson, ce qui en fait le légume parfait pour la travailler en chips ou en frites, en purée ou en écrasé, avec une teinte inédite. Elle est parfaite pour colorer vos repas de fête. 16 autres produits dans la même catégorie:
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La pomme de terre vitelotte n'est pas seulement réputée pour sa superbe chair violette, elle a aussi de très belles qualités gustative. En résumé, ce qu'il faut savoir:
Nom: Solanum tuberosum
Famille: Solanacées
Type: Légume
Hauteur: 50 cm
Exposition: Ensoleillée
Sol: Plutôt léger, rîche et peu humide
Récolte: Juin à novembre selon espèces
Plantation de la pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre Vitelotte aime les terres légères, bien drainées et profonde. Elle redoute l'excès d'humidité et a besoin de soleil pour bien se développer. La plantation de la Vitelotte est facile et, ce, quelque soit la région dans laquelle vous habitez. Attendez la la fin de l'hiver en région douce et le début du printemps ailleurs avant de commencer la plantation. Dans le sud de la France ou près de la côté atlantique, certains commencent dès la mi-février mais il faut prévoir une protection comme un tunnel en cas de retour de fortes gelées. Bien préparer la terre avant la plantation:
Votre terre doit être bien ameublie avant la plantation afin de l'alléger au maximum.
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Placez alors le tubercule verticalement en veillant à ce que le germe soit orienté vers le haut. Un paillage est vivement recommandé afin d'éviter que le sol ne s'assèche. Quant à la récolte, elle a lieu en général vers la fin de l'été. Article mis à jour et republié
Illustration bannière: Pomme de terre vitelotte, délicieuse – © Isa Long
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Rédactrice web freelance et maman de trois enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable. Constamment en... Voir sa fiche et tous ses articles
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En bref Sol: Classique Exposition: Soleil
Expériences Novembre 2009: j'ai testé la Vitelotte pour sa chair violette. Goût de pomme de terre. Conseils La pomme de terre est un légume tubercule. Plantation: de mars à mai. Après avoir bien préparé le sol, tendez une ficelle entre deux piquets (cordeau) pour que le rayon soit bien droit et faites un sillon (avec le manche du râteau). Faites des trous à 15 cm de profondeur tous les 40 cm. Plantez-y un tubercule de pomme de terre germé (le germe vers le haut - achat d'une cagette de pommes de terre germées ou bien celles que vous avez fait germer quelques mois plus tôt) par trou. Recouvrez légèrement de terre et tassez-la. Quand vos plants feront 20 cm de haut, il sera temps de les butter régulièrement (la butte de terre protège les plants de la lumière et favorise leur développement. Si on ne fait pas de buttage, les pommes de terre verdissent à la lumière). Le pied de pomme de terre se nomme solanum tuberosum. Récolte: juillet-août. Dès que les feuilles jaunissent, vous pouvez les récolter.
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