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Publié le 7 avril 2013
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Si vous vous lassez de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner, je vous invite à vous intéresser à cette recette de beurre de pomme. C'est une sorte de crème qui ressemble à une compote très crémeuse grâce à l'ajout de beurre et à un mixage très fin. Vous pouvez l'utiliser pour vos crêpes, vos gaufres, vos tranches de pain, pour accompagner un quatre-quart ou comme fond de tarte. Utilisez des pommes sucrées qui ont du goût (Royal Gala ou Golden). La qualité de cette recette réside dans la qualité de la matière première. J'ai utilisé du miel pour la cuisson, vous pouvez aussi mettre de la cassonade, du sucre vergeoise ou du sirop d'érable. Pour la conservation, quelques semaines au réfrigérateur. Pour 2 pots de confiture
1, 5kg de pommes sucrées
4 cs de miel
120 g de beurre
1- Pelez et épépinez les pommes. 2- Coupez-les en dés et versez-les dans une grande casserole. 3- Ajoutez le miel et 5cl d'eau. 4- Faites cuire à feu moyen. Mélangez régulièrement, les pommes vont peu à peu rejeter de l'eau et réduire.
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publié le
5 décembre 2018 | In canadien | par
Préparation
45
Minutes
Cuisson
30 Minutes
difficulté Facile
J'ai découvert le beurre de pommes lors d'un de mes séjours au Québec. Au Québec les pommes sont très utilisées dans la cuisine car il y a d'immenses vergers. Et, à l'automne, la sortie traditionnelle familiale est la cueillette des pommes. Ma famille ne manquerait en aucun cas cette sortie car c'est un grand moment de plaisir pour les petits comme pour les grands. Les petits sont très fiers de les cueillir eux-même et par la même occasion d'en déguster. Le beurre de pomme est une sorte de compote très fine et onctueuse, aux saveurs locales puisque l'on sucre avec du sirop d'érable. Lorsque l'on met le nez dans un pot, on a bien du mal à s'arrêter tant c'est délicieux et crémeux. Cela faisait un petit moment que je voulais partager cette recette. Mais, comme il y a de nombreuses versions. J'ai voulu en tester plusieurs avant de vous donner celle que j'ai choisie. En effet, il y a celles avec une cuisson très douce mais très longue et celles avec une cuisson courte.
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J'ai fait les deux et je dois dire que question gustatif, je n'ai pas vu une grande différence. Donc, j'ai opté pour une cuisson courte bien plus économique en énergie. On appelle cela "beurre de pomme" car on met du beurre dans la compote. Moi, j'ai préféré faire une compote sans beurre mais en le remplaçant par un beurre végétal. Il est très bon aussi et plus nutritif puisqu'il y a des amandes à la place. Mais, si vous souhaitez la confectionner avec du beurre animal, mettez la même quantité que pour le beurre végétal. De même pour que ce soit plus santé j'ai beaucoup diminué la quantité de sirop d'érable. Selon les pommes, on peut même supprimer ce sucre ajouté. Mais le sirop d'érable apporte une saveur bien typique. Choisissez des pommes assez sucrées et peu acides. Si vous ne savez pas lesquelles choisir. Voici un petit guide. Vous pouvez aussi faire un mélange de pommes. Moi, j'ai pris des Royal Gala et des Idared. Je n'ai pas mis d'épices car je le préfère avec uniquement de la vanille.
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A la recherche d'une nouvelle recette j'ai craqué pour le beurre de pomme, une spécialitée canadienne, avec seulement trois ingrédients: des pommes, du beurre et du sirop d'érable, on obtient une délicieuse crème à tartiner, onctueuse et très gourmande. Moins sucré qu'une confiture, plus légère qu'une compote, pas gras en bouche, ce beurre de pomme accompagnera vos petit-déjeuner. Sur des tartines de pain, des tranches de brioche, yaourt, à l'heure du goûter. À la petite cuillère pour les plus gourmands, mais là il faudra prévoir une réserve de pommes 😉 Variante Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel, du sirop d'agave ou du sucre roux. Utiliser des pommes sucrées, pas trop acide, les pommes Golden sont parfaites. Variante On peut ajouter un peu de cannelle à la place de la vanille. Le beurre peut être remplacé par 2 cuillère sà soupe de purée d'amande, dans ce cas ajouter la purée une fois les pommes cuites et mixées. Astuce Le beurre de pomme peut être aussi utilisé sur un fond de pâte pour préparer une tarte.
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Ainsi 150g de beurre dans un gâteau=150g de compote de pomme maison. La recette de gâteau à la compote de pomme maison Ainsi pour réaliser cette recette de muffin à la pomme facile sans beurre, il faut fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre complet. Une fois que la préparation a blanchi et est crémeuse, il faut ajouter de la compote de pomme sans sucre ajouté et fouettez de nouveau. Puis ajoutez les blancs d'oeufs et enfin la farine de blé, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Mélangez et versez cette préparation de muffin healthy facile dans des moules à muffins. Quand vos muffins sans beurre à la compote de pomme sont démoulés, ajoutez la garniture de votre choix. Pour cela réalisez une chantilly avec de la crème entière, de la vanille et du sucre complet pour réaliser un cupcake à la pomme. Ou nappez-le de chocolat fondu ou encore mieux d'une crème anglaise healthy sans lait. Muffin à la pomme facile sans beurre Un muffin à la compote de pomme sans beurre pour le goûter.
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Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib Tags: Plat, Oeuf, Dessert, Beurre, Sel, Boudin, Lait, Sucre, Farine, Pain, Beurre salé, Saucisse, Yaourt, Sésame, Facile, Gâteau, Brioche, Petit déjeuner, Salé, Sucré, Pâtisserie, Pavot, Levain, Été, Moelleux, Levure, Grain, Ramadan, Algerie, Afrique, Aromate, Allégé, Chaud, Viennoiserie, Boule, Nature, Bulgare, Afrique du Nord, Séché, Pâte Petit pain au yaourt et beurre salé Petit pain au yaourt et beurre salé, bonjour, coucou mes amis!! Voilà une recette de petit pain au yaourt super moelleux et super léger qui a fait fureur à la maison!! Moi qui suis fan de pain et de boulangerie et qui aime varier les textures et façonnages en tout genre, j'ai été complètement séduite par ces pains au yaourt individuels, faciles à réaliser avec son bon petit gout de beurre salé c'est top! Vous pouvez aussi bien déguster ce petit pain au yaourt pour accompagner un bon plat ou bien le garnir car ils fera également un excellent sandwich!
Un cake à la compote & pomme, idéal pour un petit déjeuner ou un goûter sain et gourmand à la fois. J'essaie au maximum de réduire ma consommation en beurre et bien que beaucoup de gâteaux ne peuvent être réalisé qu'avec ce dernier, on peut également trouver quelques parades. La compote de pommes en est une, qui permet qui plus est d'apporter beaucoup de moelleux aux préparations. J'avais déjà fait l'expérience d'un cake à la compote il y a quelques années maintenant, et j'avais envie de renouveler en faisant selon mes idées et envies du moment. J'ai réalisé ce dernier avec de la farine semi complète, mais il pourra être tout aussi bien réalisé avec une farine de blé classique, la couleur s'en trouvera juste certainement différente. J'y ai glissé une pomme qui traînait au frigo et adorant l'association de la pomme et de la cannelle, je n'ai pas résisté à l'envie d'en saupoudrer un peu le dessus avant d'enfourner…
Qu'est-ce que j'aime cette odeur à la cuisson! Un cake moelleux et savoureux à souhait que je ne peux que vous inciter à tester à votre tour…
Cake à la compote de pommes & pommes {sans beurre}
Un cake délicieusement moelleux et parfumé et tout çà sans beurre, what else?!