_________________ - Très important: ne faites pas de hors sujet, mettez vos messages au bon endroit. _______________________________________ Départ le 24/08/09 - 101kg /1 m 73 - Arrêt 65 kg - IMC 21. 73 Reprise: Dès ce jour. #
Posted: Fri 19 Feb 2010, 16:17 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
complement d'info ça passe aussi très bien sans le carré frais _________________
Lysoulotus Dukanet(te) débutant(e) + Offline Joined: 09 Feb 2010 Posts: 143
Posted: Sat 20 Feb 2010, 01:51 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
Alors là faut que je teste! Comment Cuisiner La Cancoillotte? - Comment cuisiner. Ma mère me fait ma cancoillotte depuis que je suis gamine et quand on a lu pour le régime que la cancoillotte faisait partie des tolérés on a bien rit! Vu ce qu'on met de beurre dedans... (on savait que celle du commerce était le fromage le moins riche mais on s'imaginait surtout faire notre régime à base de la faite maison: "tiens c'est marrant je perds rien! ") Vais regarder ça aux prochaines courses! Mais ça me fait un peu peur!!!
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j'ai posté ce sujet avant de tester, car il n'a été traité nulle part sur le forum, et peut être que certains d'entre vous connaissent déjà, si c'est le cas, ce serait sympa de laisser vos impressions merci à vous _________________
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Posted: Thu 7 Jan 2010, 18:58 Post subject: Publicité
Publicité Supprimer les publicités? titeboulette Guest Offline
Posted: Thu 7 Jan 2010, 19:26 Post subject: le metton affiné ou la cancoillotte a 0%
Je suis de Bourgogne et le metton je connais mais pas cuisiner comme tu compte le faire... à voir Par contre, je te préviens ca sent, la cancoillote en elle_même n'est pes trop calorique: Notez que la cancoillotte est un fromage particulièrement maigre (2 à 8% de matières grasses).
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Pesql (qui n'est pas de Franche Comté non plus) Miam Tu m'as donné envie d'en manger ce soir Mais où je peux trouver ce fameux metton? J'aime
En réponse à meir_1138633
Miam Tu m'as donné envie d'en manger ce soir Mais où je peux trouver ce fameux metton? Eh bien apparemment...... c'est du lait écrémé caillé, donc du lait auquel on a ajouté de la présure. Elle se trouve en pharmacie, et il faut compter 1/2 cuillerée à café par litre de lait, puis laisser reposer au chaud 1h30. Ou pour aller plus vite, le faire chauffer à feu doux, dans son petit lait. À mesure que le caillé monte, le retirer avec une écumoire et le mettre à égoutter. Le presser dans un linge jusqu'à disparition totale du liquide. Le placer dans une terrine, le couvrir d'un linge, et le laisser fermenter pendant deux ou trois jours à température ambiante. Le remuer plusieurs fois par jour. Ou trouver du metton cancoillotte. Le méton est prêt lorsqu'il est devenu jaune. Ensuite, le lait caillé est tranché en petits morceaux, lesquels blancs et humides au départ, vont être séchés et affinés jusqu'à ce qu'ils deviennent de petits grains légèrement jaune.
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Ma grand-mère va sans doute faire des saltos dans sa tombe! _________________ Moi: Ma maman:
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METTON MAURON 500G ARTISANAL
Prix: 9, 65 €
Prix à l'unité de poids ou de volume: 19, 30 €
/ Kg ou L
Poids ou volume net: 0. 5 Kg ou L
Qté
Description: Le metton est la base de la cancoillotte, il suffit d'ajouter un peut d'eau et de beurre, de chauffer doucement tout en remuant régulièrement pour obtenir une cancoillotte parfaite. Cancoillotte maison : la fabrique soi-même avec du metton. Ce metton est de notre fabrication, c'est à dire que nous controlons sa fabrication et son affinage manuellement et selon nos méthodes ancestrales. Composition du produit: Lait écrémé thermisé caillé (France), ferments lactiques, sel, sels de fonte (Citrate). Allergène: Lait
Dernière mise à jour: 01/06/22
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Raison sociale:
METTON GREGOIRE
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Monsieur Gregoire Metton 51 Rue DAREAU 75014 PARIS 14
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