Ce désir d'hygiène se cristallise dans le mouvement Pure Foods, qui milite, avec succès, pour l'instauration de règles de sécurité et d'étiquetage encadrant les denrées et les médicaments notamment. Progressivement, la production de pain se déplace du domicile et des boulangeries vers les usines, perçues comme plus sûres sur le plan sanitaire. Au même moment, l'essor de broyeurs, qui permet la production de masse de farine blanche raffinée à moindre coût, installe le pain de mie dans les assiettes et la tête des Américains. « Ce pain moderne, blanc, mou incarnait un futur sain, produit avec une efficacité industrielle, poursuit Aaron Bobrow-Strain. Il est intéressant de noter que les premières publicités ne mettaient pas en avant le goût, mais le fait que ce pain fabriqué en usine n'avait pas été touché par des humains ». Le pain en tranches, apogée de l'industrialisation
Les producteurs de pain vont aller encore plus loin pour rassurer ces consommateurs inquiets. Ils vont inventer l'emballage du pain et travailler à le rendre plus mou.
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Pain De Mie Américain De Deauville
« La souplesse était synonyme de fraîcheur. Comme le pain était fait loin des yeux des consommateurs, dans des usines, des ingénieurs ont commencé, au début du XXe siècle, à mettre des additifs et agir sur les températures pour le rendre plus mou », explique-t-il. L'avènement, à la fin des années 1920, du pain en tranches marque l'apogée de cette industrialisation. Il devient encore plus facile pour les consommateurs de le toaster, le griller ou de l'utiliser pour faire des sandwiches. Ce pain de mie tranché a toujours eu des détracteurs. Dans les années 1960, période de remise en question de la société de consommation de masse, ce produit industriel, sans saveur ni personnalité, est devenue « le symbole de tout ce qui n'allait pas dans la vie économique des États-Unis », explique Aaron Bobrow-Strain. En 2009, le journaliste Michael Pollan rappelle que la farine blanche n'est pas bonne pour la santé. « Plus le pain est blanc, plus vous mourrez tôt », écrit-il dans son livre Food Rules.
Pain De Mie Américain
Même si aujourd'hui les boulangeries américaines regorgent de variétés de pains aussi divers que la ciabatta, le pain au levain, les pains multi-céréales ou les pains français, le fameux White Bread reste indémodable et aussi ancré dans les racines américaines que le base-ball ou l'apple-pie. Ce pain blanc moelleux avec une croûte très fine et souple généralement moulé est principalement servi toasté ou frit pour le petit-déjeuner ou simplement pour faire des sandwiches (l'équivalent de notre pain de mie). La même pâte façonnée en boules sert également à confectionner les hamburger buns. Cette recette de Craig Kominiak tirée de Baking with Julia se distingue des autres recettes de pain de mie ou white bread d'une part parce qu'il contient moins de sucre et de beurre et pas de lait et d'autre part parce que le beurre est incorporé après formation du pâton comme dans la pâte à brioche. Le résultat est un pain hyper gonflé, à la mie moelleuse et savoureuse avec un goût prononcé. Un bonheur à partager!
Pain De Mie Américain Du Film
Vous cherchez une recette typique américaine simple et rapide à faire, ce pain de maïs (cornbread) est pile ce qu'il vous faut alors! Il s'accommodera volontiers d'une tartinade salée (tapenade, tarama, fromage…) en apéro sucré-salé ou alors au gouter tout chaud sorti du four avec de la pâte à tartiner, confiture, sirop d'érable ou juste nature… A vous de choisir
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
40 mn
55 mn
1
Préchauffer le four à 180 °. Beurrer et fariner votre moule. Dans un récipient suffisamment grand (grand verre, verre mesureur), verser le lait, ajouter le vinaigre et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Le lait va un peu « cailler », pas d'inquiétude c'est tout à fait normal. 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, éteindre le feu et ajouter le sucre avant de mélanger. Ajouter les œufs et battre vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le bicarbonate de soude au lait qui aura reposé 15 minutes et verser ce mélange dans la casserole avant de mélanger de nouveau.
Pain De Mie Américain Tmz
Servir au déjeuner avec une omelette et du jambon à la mijoteuse. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)
Calories: 637Kcal
Glucides: 68. 4g
Lipides: 28. 4g
Gras sat. : 16. 9g
Protéines: 24. 3g
Fibres: 3. 7g
Sucre: 28. 8g
ProPoints: 17
SmartPoints:
25
Sans fruit à coque
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Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré. Procéder de la même façon avec le deuxième pâton. Couvrir les moules avec du film alimentaire huilé ( la pâte gonfle beaucoup, huiler le film l'empêchera d'être déchirée à la fin de l'apprêt) et laisser reposer environ 45min voire moins par ces chaleurs: la pâte doit dépasser les bords du moule et en appuyant légèrement dessus avec le bout du doigt, l'empreinte doit rester en place. Préchauffer le four th6-7 (190°C). Cuire les pains pendant 35 à 40 min. Attention, pour celles et ceux qui possèdent un petit four, recouvrir les pains d'une feuille de papier aluminium au bout de 6-7min de cuisson car ils gonflent encore beaucoup dans le four!! Petit truc: pour obtenir un beau pain doré de toutes parts, je vous conseille de sortir les pains des moules au bout de 30 min de cuisson et de les remettre immédiatement au four sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes pour que les côtés puissent dorer.
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