« La truite au beurre blanc est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Jurançon sec. »
« Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Chablis Grand Cru Grenouilles. »
La truite au beurre blanc
La truite au beurre blanc est un plat originaire de France et plus particulièrement du département de l'Aveyron. C'est une spécialité gastronomique française! Truite pochée au vin blanc barefoot contessa. Ce plat est généralement consommé d'octobre à avril. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Poisson poché et mouillé. Accords régionaux: Vin / Truite au beurre blanc
Il est d'usage en France d'accorder un plat régional avec un vin issu de la même région. Pour accorder la truite au beurre blanc avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble du Sud-ouest comme un bon Jurançon sec, un Gaillac blanc, un Bergerac blanc, un Irouléguy blanc ou encore un Saint-Mont blanc.
35 min
Facile
Truite au vin blanc
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4 petites truites vidées par le poissonnier
1 sachet de court bouillon instantané
1 c. à café de maïzena
½ bouteille de vin blanc
1 dosette de safran
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 c. à soupe de baies roses (poivre rose)
30 g de beurre
sel, poivre
1. Pelez l'oignon et la carotte. Coupez l'oignon en fines rondelles et râpez la carotte filament. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Faites fondre une noisette de beurre dans un faitout et mettez-y l'oignon et la carotte à revenir doucement sans colorer. Mouillez avec le vin, ajoutez 25 cl d'eau, le safran, le bouquet garni et le sachet de court-bouillon. Salez et poivrez modérément. 3. Portez doucement à ébullition puis plongez-y les truites. 4. Faites pocher à frémissements 10 min puis sortez délicatement les poissons et réservez sur un plat de service préchauffé. Truite Pochée Au Beurre Blanc. Couvrez d'une double feuille d'alu et posez sur un chauffe plat ou un bain-marie. 5. Sortez ensuite les oignons et les carottes, réservez avec les truites.
Truite Pochée Au Vin Blanc Recipe
Dans une petite casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec 2 cuil. à soupe d'eau froide. Placez la casserole dans un bain-marie et continuez à fouetter en incorporant peu à peu le liquide réduit ainsi que la crème. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. La sauce doit devenir mousseuse. Egouttez les truites. Placez-les dans le plat de service. Recette Truite au vin blanc. Nappez-les de la moitié de la sauce. Versez le reste du sabayon dans une en saucière. Servez aussitôt. Astuces et conseils pour Truites pochées sauce sabayon
Pour fouetter le sabayon, faites décrire un grand 8 au fouet. Cela permet de ramener la crème des bords vers le centre et de la cuire régulièrement.
Truite Pochée Au Vin Blanc Sides
Vous aurez le choix entre 2 entrées, 3 plats et 2 desserts. Le samedi au déjeuner c'set en revanche à la carte (du soir). Duo entrée / plat ou plat / dessert: 20 euros Trio entrée / plat / dessert: 24 euros
Truite Pochée Au Vin Blanc Mov Tar De Grey Poupon
Proposée par Delphine Wespiser dans une émission TV
Recette de cuisine 4. 67/5
4.
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 4 pêches • 50 cl de vin blanc liquoreux • 1 gousse de vanille • 1 pincée de filaments de safran • 1 cuil. à soupe de miel de lavande • 100 g de chocolat noir • feuilles d'or alimentaire
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, versez une cuil. à café de chocolat fondu et étalez-la en rond avec le dos de la cuil. Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement du chocolat. Réservez la plaque de palais au chocolat dans un endroit sec et frais. Plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante, égouttez et épluchez-les. Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide d'un petit couteau pointu. Versez dans une casserole le vin blanc, le miel, les graines de vanille et les filaments de safran. Truite pochée au vin blanc mov tar de grey poupon. Ajoutez les pêches. Laissez cuire 15 min à feu doux, en retournant les pêches avec précaution. Disposez dans les coupes et laissez refroidir.
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