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C'est la pleine saison des fraises … et quand de belles gariguettes d'un rouge flamboyant, gorgées de saveurs me font de l'œil, je fonce! Douille patisserie pour eclair recipes. Après des choux trop choux, garnis de chantilly et de framboises, il m'est venu l'idée de réaliser des éclairs avec une chantilly maison, parfumée de zeste de citron vert, de basilic finement ciselé avant de déposer ces fruits de saison en majesté. Fraises, citron vert, basilic … des notes qui se font écho; une magnifique association qui explose en bouche pour notre plus grand bonheur! Temps de préparation: 45 mn
Temps de cuisson: 40 mn
Pour la pâte à choux
125 g d'eau
125 de lait
100 g de beurre
5 g de sel
150 g de farine
4 à 5 œufs (ils doivent toujours correspondre en poids du liquide)
Pour la crème chantilly
50 cl de crème liquide entière ou fleurette très froide
facultatif: les grains d'une gousse de vanille
60 g de sucre glace
le zeste d'un citron vert
quelques feuilles de basilic frais
Préchauffez votre four à 200°, 220° (th. 8) et placez les fouets de votre batteur électrique (et éventuellement le bol qui servira à monter la chantilly) dans le réfrigérateur 1h avant de commencer.
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Rincez rapidement les frais avec leur queue pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau. Coupez la base verte puis les fraises en deux puis en quatre. Remplissez les coques des éclairs de chantilly
Avant de les piquer de fraises, sur une rangée. Plantez ensuite le chapeau sur le côté et ajoutez une touche de verdure avec les queues des fraises. Savourez!
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Positionnez la poche à douille de façon verticale au-dessus de votre surface. Il faut ensuite appuyer de manière continue pour créer de jolis motifs. Pour réaliser des décorations avec plusieurs préparations en même temps (de différentes couleurs par exemple), utilisez un coupleur, comme le Wilton Tri-Color Large Coupler. Comment entretenir une douille à pâtisserie? Eclair aux fraises & sa chantilly citron vert - basilic - Côté Soleils. Qu'elles soient en plastique ou en inox, nettoyez correctement vos douilles afin qu'elles durent dans le temps. Après utilisation, lavez la douille avec de l'eau et du savon. Rincez-la avec soin et laissez-la sécher à l'air libre... savoir plus
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