Versez ensuite les morilles dans la sauce et laissez mijoter 10 min avant de servir, par exemple avec une volaille. Vos avis
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Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune le. En savoir plus
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Vin Avec Poularde Aux Morilles Et Vin Jaune 2017
Remettre la cocotte sur le feu, verser 30 centilitres de vin jaune et bien récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la crème, les morilles, les morceaux de poularde, les échalotes, 3 pincées de sel. Mélanger… …et cuire 40 minutes à feu doux (je mets sur un brûleur plus petit que mijoteur), couvert aux 3/4 (pour laisser un peu de vapeur s'échapper). On doit avoir un frémissement tout le long de la cuisson. On ne remue pas pendant la cuisson! A la fin de cuisson verser le reste de vin jaune (25 ml), rectifier l'assaisonnement (3 pincées de sel et 3 pincées de poivre). Mélanger. La recette traditionnelle du poulet basquaise, facile et gourmand !. Servir aussitôt ou laisser refroidir à découvert et réchauffer un peu plus tard, couvert aux 3/4 (pour laisser s'échapper la vapeur), pendant environ 40 minutes minutes à feu doux. Ce plat est plus appréciable, plus parfumé, s'il est préparé en avance et réchauffé ensuite tout doucement.
Vin Avec Poularde Aux Morilles Et Vin Jaune France
Après quelques années de garde, on décèle des arômes d'épices et de fruits cuits. En bouche, le Bourgeuil rouge est un vin rond qui propose une légèreté assez propre aux rouges de la Loire. Cependant, lorsque les vins sont produits sur les sols de tuf, les vins ont plus de mâche. Poularde et vins blancs Un vin blanc de la belle appellation Rully s'accordre très bien avec les recettes de Poularde notamment lorsqu'elles sont cuisinées en sauce. Le chardonnay produit sur cette appellation des vins ronds et fruités. Poularde au vin jaune et aux morilles - Recette Ptitchef. Le nez s'exprime sur un mélange de fraîcheur et de gourmandise avec des arômes floraux sur l'acacia et la violette mais aussi des notes fraîches de citron. On trouve également dans de nombreux vins de la minéralité avec le silex. La gourmandise s'exprime par les arômes beurrés en deuxième nez. A la dégustation, on profite d'un vin aromatique sur le fruit associé à de la rondeur. La longueur en bouche est importante. Le second vin blanc que l'on peut accorder à la poularde est en fait un vin jaune.
Vin Avec Poularde Aux Morilles Et Vin Jaune Et Rose
Ingrédients
La poularde
1
poularde
2 cs
morilles en poudre (j'ai réduit 2 morilles déshydratées en poudre en les passant au mixer)
120 g
beurre salé pommade
La sauce
20 cl
vin jaune
80 g
morilles déshydratées
30 cl
crème fraîche épaisse
huile de tournesol
beurre salé
200 ml
bouillon de volaille
Introduction
Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles est vraiment délicieuse. Je l'ai cuisiné pour les fêtes et ce fut un beau succès. La poularde a une chair hyper tendre et parfumée aux morilles et la cuisson au vin jaune lui rend vraiment honneur. C'est hyper doux, gourmand et généreux. La sauce a été réduite et savoureuse. A essayer d'urgence. Le truc en +:
Cette recette peut également très bien fonctionner avec un beau poulet à la place de la poularde. Étapes
Terminé
Préparer la poularde
Incorporer la poudre de morilles au beurre salé tout en conservant une texture dite "pommade". PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Contiser ensuite la poularde. C'est-à-dire qu'il faut délicatement glisser le beurre parfumé aux morilles sous la peau de la volaille.
Vin Avec Poularde Aux Morilles Et Vin Jaune Le
Cette recette de poularde au vin jaune et aux morilles, je l'ai réalisée à la St-Sylvestre. Mais vous pouvez la réaliser à tout moment de l'année lorsque vous avez des invités chez vous. En vérité je n'ai pas utilisé de vin jaune… Car à plus de 20 € la bouteille je trouve ça dommage de cuisiner avec. Le vendeur du rayon vin m'a toutefois conseillé un vin du Jura à 7€ la bouteille. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune et bleu. Il m'a dit qu'en cuisine on ne sentirait pas la différence. Et je peux vous dire que cette poularde au vin jaune a eu un franc succès. C'est pour cela que je vous partage aussitôt la recette car c'est une recette que je vais refaire. A tester aussi avec une autre volaille, du vin blanc et des champignons de paris, pourquoi pas? Vous pouvez réaliser cette recette la veille, car réchauffée elle n'en sera que meilleure! Je l'ai servie avec des sapins de pommes de terre et des fagots de haricots verts de chez Picard mais vous pouvez aussi la servir avec de la purée ou des spaetzles. Recette de la poularde au vin jaune et aux morilles
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Jean-François Ganevat est une des grandes stars du Jura. Il incarne la 14e génération de vignerons de sa famille. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune 2017. Il pratique des sélections parcellaires et ses cuvées sont toutes des références incontournables. Disponible en ligne sur infinivin
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La recette de poularde aux morilles et au vin jaune de la boucherie Viande&Chef
Ingrédients: pour 4 / 5 personnes
1 belle poularde de 2kg coupée en morceaux, 2 échalotes, 2 oignons, 2 belles branches de thym, 200 g de morilles fraîches, 30 g de beurre, 1 verre de vin jaune du Jura, 30 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
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