Transports en commun vers Hotel Briand Levallois-Perret
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Gare de Clichy - Levallois; Alsace; Victor Hugo - Jean Jaurès; Aristide Briand; Collange; Rue de Neuilly; Clichy - Levallois; Porte D'Asnières - Marguerite Long; Louise Michel; Mairie de Clichy. Vous pouvez vous rendre à Hotel Briand Levallois-Perret par Train, Bus, Métro ou Tram.
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Bien mélanger
Désosser le pigeon et lever les filets (le « coffre » du pigeon servira pour un jus et les cuisses pourront être confites par exemple). Placer un cercle à pâtisserie sur la pâte feuilletée; tapisser le fond et les côtés d'une fine couche de farce. Déposer 2 feuilles d'épinard, un filet de pigeon, un morceau de foie gras, un peu de farce et de nouveau des feuilles d'épinard. Glisser quelques lamelles de truffe en cours de route ( facultatif). Retirer le cercle délicatement (pour faciliter cette étape, on peut placer 15 min au congélateur au préalable) puis recouvrir l'ensemble par une fine abaisse de pâte (prévoir le diamètre pour recouvrir parfaitement les côtés); découper la pâte et souder les bords. Badigeonner la tourte avec le jaune d'oeuf restant, mettre au frigo 5 min et recommencer; dessiner quelques rayures avec une fourchette, percer une cheminée et enfourner à 220 °C pendant 12 minutes. Recettes de suprême de volaille au foie gras | Les recettes les mieux notées. Laisser reposer 7 – 8 minutes avant de trancher chaque tourte en 2. Toujours un petit moment d'angoisse au moment où l'on découpe… comment ça va être à l'intérieur?
Supreme De Pigeon Au Foie Gras Mi-Cuit
Saler et poivrer. Cuire 1 h à feu doux. Passer le jus au chinois puis le faire réduire et incorporer le beurre. Supreme de pigeon au foie gras foie. Fouetter légèrement et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 4
Servir le pigeon avec le jus de cuisson. Le + du Chef «Il est aussi possible de désosser le pigeon sans l'ouvrir par le dos, on retourne alors la chair et la peau sur l'os en partant de la tête, un peu à la manière d'une chaussette. Le pigeon est délicieux accompagné de champignons des bois ou d'une purée de céleri. »
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Plat facile 30 min 45 min Ingrédients: pour les Palombes: les Filets de 2 Palombes 5 cl de Liqueur de Noix 10 cl de Vin de Noix 3 cl de Vinaigre de Noix pour la Sauce: 4 Figues sèches 1 Éc... Supreme de pigeon au foie gras mi-cuit. Recettes