feuilletage inversé: 1)1500g de beurre 600g de farine type 45 2)1400g de farine type 55 60gde sel 450g de beurre fondu froid 600g d'eau 10g de vinaigre blanc travailler le beurre etla farine de façon a ce qu'ils se mélangent en carré et filmer avant passage au froid. 1heure. faire la détrempe en melangeantles ingrédients. mettre en carré, filmer et faire reposer 1 heure. mettre la détrempe dans le mélange beurre et farine. Margarine croissant et feuilletage Extra Plus 5 plaques de 2 kg. donnez 2 tours doubles à deux heures d' 1simple tour avant courage.
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Margarine À Feuilletage Ou Acheter En Ligne
En suite l'étaler en 1 carré de 1 cm d'épaisseur, étendre au centre de sa surface 250g de beurre frai aplati et pas trop mou. rabattre les 4 extrémités l'une sur l'autre pour former un « porte feuille ». étaler à nouveau délicatement en 1 rectangle de 1 cm d'épaisseur, plier cette fois les 2 côtés pour former un carré. Margarine à feuilletage ou acheter du. renouveler l'opération 3 fois, pas plus et laisser reposer au moins 30minutes au frais. Reste à étaler le feuilletage sur 5mm d'épaisseur et à découper les bandes dans lesquelles on roule les barres de chocolat déposées sur une plaque, laisser gonfler à 30, 40°, doré au jaune d'œuf, et cuir si possible dans un four à chaleur tournante à 180°. Voilà, bonne chance, et si tu les réussis, ça sera un vrai régal.
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boulac
5 janv. 2005 12:29
pourtant il y en a carrefour a cote du mc do
22 déc. 2004 14:51
Merci, mais je n'en ai pas trouvé à EVREUX
stephanie1606
16 déc. 2004 10:46
La margarine ORION se trouve dans toutes les grandes surfaces au rayon beurre et margarine! C'est effectivement le meilleure pour tout ce qui est patisserie. Bon courage STEPH
dnoel17
7 déc. 2004 21:56
Bonjour, Effectivement cette margarine se trouve principalement dans les magasins réservés au professionnels. Margarine à feuilletage ou acheter en ligne. Mais en utilisant du beurre le feuilletage n'en sera que meilleur. Le beurre Normand a une excellente réputation
agachaire
2 déc. 2004 15:50
bonjour; margarinne réservé aux proféssionnels pense difficile a trouver. Margarine pour feuilletage
2 déc. 2004 12:48
Bonjour, On m'a déjà parlé de cette margarine, mais je ne sais pas où la trouver marque ORION ou PAX J'habite en Normandie Merci JEANNI27
Message modifé par les modérateurs
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Résumé
Caractéristiques
Date de parution
06/04/2018
Editeur
Collection
ISBN
978-2-7585-4386-2
EAN
9782758543862
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