- Le rapport entre le prix du petit déjeuner et le prix de la chambre n'est pas constant. Généralement, on constate que ce prix représente entre 10% et 15% du tarif de la chambre. Or, les techniques de revenue management ou de tarification flexible peuvent conduire à sortir de cet encadrement, d'autant plus que le prix du petit déjeuner est stable tout au long de l'année quels que soient les segments. Par exemple, un hôtel d'une grande chaîne près de la porte de Versailles à Paris a mis en ligne une chambre double à 95 € pour le 1er samedi de novembre et à 220 € pour le 1er mardi de novembre, alors que le prix du petit déjeuner était identique à 18, 90 €. Le rapport entre le prix du petit-déjeuner et la chambre varie ainsi de 9% à 20% en l'espace de trois jours. Risques liés à un taux de captage élevé
Un taux de captage très élevé doit également conduire la direction à s'interroger:
- Le prix est-il bien évalué? - Compte-tenu du prix, le chiffre d'affaires dégagé permet-il de faire face aux coûts nourriture-boissons et au coût du personnel?
Taux De Captage Petit-Dejeuner
En tant que l'un des repas les plus importants de la journée, le petit déjeuner est proposé par plusieurs établissements de restauration. D'ailleurs, il peut entraîner de nombreuses pertes financières lorsqu'il n'est pas géré comme il se doit. C'est dans ce contexte qu'interviennent des indicateurs performants permettant d'évaluer la performance de cette offre. Parmi eux, le taux de partage qui désigne le nombre de clients logés dans l'hôtel et qui prennent un petit déjeuner. Comment le calculer? La réponse dans cet article. A voir aussi:
Pour votre événement professionnel, misez sur une agence événementielle performante
Le taux de captage
Comme nous l'avons dit plus haut, le taux de captage vous permet de connaitre le taux de performance de votre petit-déjeuner. En effet, son calcul vous aide à vous faire une idée du nombre de clients qui sont actuellement dans votre hôtel et qui y prennent ce repas. La formule pour calculer le taux de captage est la suivante: nombre de clients au petit déjeuner/nombre total de clients à l'hôtel x 100.
Taux De Captage En
Dans un contexte où l'hôtellerie haut de gamme et luxe affiche des performances en berne, ayant subi de plein fouet les attentats, les inondations, les grèves et le décalage du Ramadan, le chiffre d'affaires des Spas hôteliers français est soutenu par la demande de la clientèle extérieure, l'engouement pour le bien-être et la
LE BAROMETRE DU SPA 2016: LES PERFORMANCES DES SPAS HÔTELIERS FRANÇAIS
En 2013, les 650 Spas recensés dans les hébergements marchands français généraient près de 450 millions de recettes et recevaient environ 6 millions de clients. Si 2015 laissait présager une baisse des recettes enregistrées dans les Spas, notamment suite à la baisse de fréquentation enregistrée à Paris après les attentats de novembre, force est de constater qu'il n'en est rien. En effet, les Spas hôteliers ont enregistré un taux de croissance de leur chiffre d'affaires de + 4% par
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N'oubliez pas qu'un petit déjeuner pèse lourd dans la balance au moment de la réservation d'un hôtel!
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