Le beau temps est (enfin) parmi nous, Violette & Berlingot a donc décidé de partager avec vous une recette rafraichissante et savoureuse à base de fleurs: la reine des près. La reine des prés est utilisée depuis des siècles en tant que plante aromatique et de décoration. Les druides la considéraient comme une de leurs plantes les plus sacrées, au même titre que la menthe et la verveine. Aujourd'hui, c'est en confit que Violette & Berlingot vous propose de redécouvrir cette fleur ancestrale. Venez donc chercher en boutique le pot qui vous permettra de réaliser cette merveilleuse recette. Pour 6 personnes:
· ¾ litre de lait
· 1 cuillère à soupe de confit de reine des prés
· 1 œuf
· 100 gr de raisins secs
· 2 c à soupe de crème fraîche. Mettez la cuillère de confit à la reine des près dans le lait froid, portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 20 minutes. REINE DES PRES Bio - 120 Gélules | AJC Nature. Cassez l'œuf dans un petit bol, faites une liaison avec un peu de lait chaud, mélangez soigneusement au reste du lait parfumé à la reine des prés.
Glace Reine Des Prés Proprietes
Notre ferme est nichée dans la vallée des Evoissons, au cœur de la Picardie Verte. Bocages, forêts et petits vallons modèlent le paysage qui nous entoure. L'intégration de la ferme dans son environnement, la préservation de la vallée qui l'accueille et le respect des écosystèmes qui nous entourent guident notre démarche. Le site sur lequel se trouve la ferme accueillit au XIIème siècle un prieuré dépendant de l'abbaye de Saint-Valéry-sur-Somme. De cette époque, une crypte est encore accessible. Moines, Templiers et Hospitaliers ont autrefois cultivés ces terres. Ce lieu, chargé d'histoire, abrite maintenant une ferme du XVIIème siècle, en brique et pierre, entourée de bâtiments au style picard. Dans le village, le calme règne. Glace à la reine des prés | Thuriès Magazine. Moins de 10 habitants le peuplent aujourd'hui. Cependant, Méréaucourt, maintient sa mairie et son indépendance. Réunion de conseils, fêtes nationales, élections rythment la vie communale. La vallée des Evoissons reste naturelle et préservée. Entourée de forêts, de prés et de larris, le lieu accueille une faune et flore diversifiées.
Glace Reine Des Prestataires
La Reine-des-Prés ( Filipendula ulmaria), autrefois appelée spirée ulmaire ( Spiraea ulmaria), est une vivace ligneuse formant des touffes de plus de 1 m de hauteur, se développant naturellement dans les lieux humides et au bord des cours d'eau. Elle porte également d'autres noms vernaculaires comme Barbe-de-chèvre, Ulmaire, Herbe aux abeilles... L'aspirine a tiré son nom de la spirée puisque l'acide spirique contenu dans la reine-des-prés est chimiquement identique à l'acide salicylique du saule, principe actif à l'origine de l'aspirine et de sa forme synthétisée d'acide acétysalicylique créé par Bayer. Glace reine des prés lasses. La Reine-des-Prés, une sorte d'aspirine Filipendula ulmaria a une tige dressée rougeâtre avec des feuilles caduques divisées en folioles dentées dont celle qui se trouve à l'extrémité est plus grande. En froissant les feuilles, une odeur pharmaceutique caractéristique se dégage. Les petites fleurs en importantes cymes blanc crème sont parfumées rappelant un peu l'amande. Elles sont très mellifères et s'épanouissent de juin à fin août.
Glace Reine Des Prés
Pique assiette 14. 04. 2016 - 15:31
Recette du chef Catherine Praud
Ingrédients
5 dl de lait
1 belle cs bombée de reine-des-prés séchée (en vente en herboristerie)
5 jaunes d'œuf
120 g de sucre
Préparation
Dans une casserole, verser 60 g de sucre et 2 cs d'eau. Mettre sur feu moyen et chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Stopper la cuisson en ajoutant 2 cs d'eau. Verser le lait sur le caramel, ajouter la reine-des-prés, chauffer jusqu'au point d'ébullition en remuant régulièrement, puis retirer du feu. Filtrer le lait à travers une passoire fine. Fouetter les 5 jaunes d'œuf avec le sucre restant (60g), puis verser le lait dessus tout en continuant de fouetter. Glace reine des prés. Mettre dans une casserole, puis réchauffer à feu moyen durant 5 à 7 min. sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Transférer la crème anglaise dans un saladier et remuer encore 5 min. jusqu'à ce que le mélange tiédisse. Refroidir au frigo, puis faire prendre en sorbetière. Si on ne déguste pas la glace tout de suite, la mettre au congélateur et la sortir 20 minutes avant de la servir.
Glace à la fleur de son et Reine des Prés
Ingrédients:
Fleur de son 100g
Lait entier bio 1L
Sucre roux 75g
Reine des Prés 50g (facultatif)
Mise en place:
Faire chausser le lait. Y infuser la Reine des Prés. Filtrer. Puis ajouter le sucre et remuer. Ajouter la fleur de son en pluie fine et remuer vivement au fouet en cuisant jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Si les grumeaux apparaissent, passer au mixeur plongeur ou bien au passe légumes grille fine. Glace reine des prestataires. Mettre en sorbetière ou bien au Paco jet. cuisinier-paysan
Fondateur de la Maison Duler
Présentation du vin
Le Mont dont est issu ce vin du domaine Huet est un des plus beaux terroirs du plateau de Vouvray, où le chenin se sent à son aise sur un sol d'argile verte à silex appelé localement perruche. Les 8 hectares qui donnent cette cuvée ont été plantés il y a environ 40 ans et sont vendangés à la main en plusieurs passages – ou tries – pour retenir les raisins les mieux concentrés en sucres et en acidité. La vinification est précise et respectueuse des particularités du chenin. Vous trouverez dans ce Vouvray moelleux une structure ciselée, une minéralité surprenante, des agrumes, une bouche ample et tendue ainsi qu'un belle aptitude à la garde, autour de 10 ans voire plus selon le millésime. A boire sur du foie gras ou des fromages à pâte persillée.
Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux 2009.Com
Le domaine s'étend sur 35 hectares sur 3 propriétés distinctes. Le premier, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que le troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs. Les Vouvray Huet vins blancs secs, demi-sec, moelleux ou moelleux 1ère trie, toutes les cuvées étant travaillées en bio. Le domaine Huet est d'ailleurs l'un des précurseurs de la culture biodynamique. Chaque production bénéficie d'une fermentation à froid en fûts usagés. La mise en bouteille se déroule, elle, dès le printemps suivant. Ce choix vient mettre un peu plus en avant l'excellence de la qualité de production du domaine Huet. Celle-ci est accrue par la qualité de ses vignes qui permettent de mettre en valeur ces terroirs d'exception. Jean-Bernard Berthomé, l'actuel chef de culture, veille à la répartition idéale des vignes.
Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux 2009 De
5% Sols caillouteux, argile verte et pierres de silex Âge des Vignes 40 ans Viticulture Agriculture Biologique et Biodynamique Vinification 50% en demi-muids, 50% en cuves Elevage 6 mois Production 20. 500 bouteilles Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Domaine Le Clos du Caillou Un petit Châteauneuf-du-Pape en puissance! R. Parker:"La Réserve 2017 des Côtes du Rhône est corsée, riche et veloutée, facilement égal à de nombreux CdP. Il est également magnifiquement fruité et floral, avec une... Domaine François Chidaine Classé en Vin de France, ce Vouvray Moelleux est une pure merveille de finesse aromatique portée par une bouche gourmande et soyeuse. Irrésistible! 94/100 RVF: " Le moelleux 2016 n'a pas pris une ride, son sucre... Domaine Yves Leccia Issu de vignes cultivées en agriculture biologique, cet IGP Ile de Beauté est un assemblage de 60% de Muscat Petit Grains et de 40% Vermentinu. RVF Mill 2018: " La note de Muscat agrémente l'aromatique et apporte... Domaine Yves Leccia Au nez, de beaux arômes de fruits rouges: cassis, mûre et légère note de réglisse.
Domaine Huet Vouvray Le Mont Moelleux 2009 2014
50% Région: Vallée de la Loire
Propriétaire: Huet (Domaine) Millesime: 2002 Couleur: Blanc Liquoreux
Température de service: 9°
Viticulture: Triple A et biodynamique
Superficie: 30 Production: 120000 Intensité du vin: Moelleux Arôme dominant du vin: Fruits confits Occasion de dégustation: Vin de gastronomie Encepagement: 100% Chenin Blanc
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La cote iDealwine
Vouvray Le Mont Moelleux Huet (Domaine) 2002
La cote iDealwine (1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d'adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères (1) Vouvray Le Mont Moelleux Huet (Domaine) 2002
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40 €30 (plus bas annuel)
Les dernières adjudications
23/02/2022: 40 €30 10/12/2020: 36 €84 28/03/2018: 36 € 29/06/2016: 37 € 29/06/2016: 36 € Vous possédez un vin identique Vendez le! Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite
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Vouvray Le Mont Moelleux Huet 2009 (Blanc Liquoreux)
Vouvray Le Mont Moelleux Huet Les informations
Vouvray Le Mont Moelleux Huet en vente
La cote en détail du vin Vouvray Le Mont Moelleux Huet 2009
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format: Bouteille) © S. A. - (cotation / année)
39 €
Cote actuelle du millésime 2009
Dernières adjudications du millésime 2009
Historique des adjudications Vouvray Le Mont Moelleux Huet 2009
09/03/2022 37 €
19/01/2022 42 €
14/10/2021 34 €
24/02/2021 35 €
24/02/2021 33 €
13/02/2020 37 €
11/12/2019 35 €
11/12/2019 47 €
30/10/2019 36 €
16/10/2019 29 €
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Tendance actuelle de la cote
Informations complémentaire pour Vouvray Le Mont Moelleux Huet
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Dégustation:
Dès l'ouverture de la bouteille, les émanations de poire d'Anjou attisent la curiosité. Une sensation aux fines odeurs de champignons forestiers et de foin séché enrobe d'autres arômes tels la mangue poêlée, les fleurs blanches. En bouche, les saveurs de fruits dominent sur la prune, l'ananas et une touche d'aubépine, le tout porté par de beaux amers. Le 2009 fût un parfait millésime pour l'élaboration des vins moelleux, une belle et longue arrière-saison a permis d'effectuer plusieurs tris favorables à la concentration des sucres et de l'acidité. Produits liés
Agrandir l'image 2009 Référence 53229 État: Nouveau produit Région: Loire Appellation: Vouvray Domaine: Huet Couleur: Blanc Contenance (cl): 75 Robert Parker WA: 95+/100 Référence: 53229 Estimer le coût de ma livraison Envoyer à un ami Imprimer TTC 36, 00 € TTC 30, 00 € HT PRODUIT EPUISE Ce produit n'est plus en stock > Poser une question sur ce produit Besoin d'aide? Contactez-nous au 01 46 25 98 47 ou par e-mail 100% des vins proposés en stock Expédition de votre commande après 48/72H de préparation Frais de port offerts en France dès 600€ En savoir plus Huet Vouvray Le Mont Moelleux 2009 ‹ › × Vous pourriez aussi aimer Huet Vouvray Clos du Bourg Moell... 2009 Stock (2) 54, 00 € TTC Ajouter au panier Huet Vouvray Clos du Bourg Moell... 1959 Stock (1) -5% 360, 00 € TTC 342, 00 € TTC Ajouter au panier Prix Promo!