Accueil » Dossier » Pains » Pain ménage de nos grands-mères
La meilleure recette de pain ménage de nos grands-mères! Ingrédients: 2 tasses et demie (625 ml) d'eau tiède 1 cuillère à soupe de levure active sèche 1 cuillère à soupe de sucre 6 tasses (1500 ml) de farine tout usage 2 cuillères à thé de sel 1/4 de tasse (58 g) de beurre ramolli Préparation: Verser 1/2 tasse d'eau chaude dans un grand bol. Ajouter la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la levure réagisse. Si elle ne le fait pas, jeter et aller acheter de la nouvelle levure. Ajouter le restant d'eau et la moitié de la farine. Bien mélanger. Ajouter le restant de la farine, le sel et le beurre. Battre avec votre mélangeur ou le faire à la main. Pétrir pendant environ 8 minutes. Former une boule. Remettre dans le bol. Couvrir et attendre 1 heure et demie, jusqu'à ce que ça ait doublé de grosseur. Pain qui s'émiette : avez-vous une solution ? - Supertoinette. Bien graisser 2 moules à pains de 4 x 8. Dégonfler la pâte avec votre poing et pétrir à nouveau pendant quelques minutes.
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Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange. Lorsque la pâte se décolle des parois (rajouter éventuellement une cuillère à soupe de farine si ce n'est pas le cas), ajouter le sel et pétrir la pâte encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse. Au bout des 10 min, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de pétrir. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main. Former une boule et la transvaser dans saladier huilé. Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu'elle double de volume. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné. Pain maison la mie s émiette plus. Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut.
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Pourquoi mon pain est trop compact? le pain est -il devenu trop compact? – La pâte ne renfermait pas assez de liquide. – La pâte contenait trop de farine de seigle et pas d'acide. – La pâte n'a pas été pétrie assez longtemps, le gluten n'a pas pu gonfler et n'a pu former un soutien élastique. Certaines choses qui vous aideront:
Hydratation relativement élevée. Un malaxage doux au départ. Au lieu de pétrir au début, effectuez périodiquement des manœuvres d'étirement et de pliage pendant la montée en masse. Pain de mie maison (la recette parfaite !) - Rock the Bretzel. Ne lésinez pas sur le temps de montée en masse. Ne "frappez" pas la pâte après la première montée. Ajoutez-y un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple au toucher et qui ne colle plus aux doigts. Laissez-la reposer et lever dans un environnement chaud et humide. Répétez l'opération si nécessaire. Vous pourriez avoir besoin de laisser la pâte reposer toute une nuit avant de la former et de la cuire. Les trous observés dans la mie de pain sont des bulles de gaz emprisonnées lors de la cuisson de la pâte.
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Garnir le pain avec des ingrédients au choix. Bon appétit! RETROUVEZ MA RECETTE SUR:
Un pain qui s'émiette (peu importe à quel moment) est un pain dont le pâton a été mal hydraté ou qui comporte trop de levure. Si tu as mis un sachet de levure déshydratée jusqu'à 500 gr. de farine, tout va bien. Alors, c'est qu'il a manqué d'eau. Pourquoi mon pain s'émiette T-IL? Souvent quand un pain s'émiette c' est qu' il manque de sel; combien de sel mets-tu pour quelle quantité de farine? Tu peux réduire la levure au 2/3, l'excès de levure peut être une cause. Je fais 500g de farine, 3/4 de cuillère de levure, 10g de sel et 300g d'eau. Certaines choses qui vous aideront:
Hydratation relativement élevée. Pain maison la mie s émiette la. Un malaxage doux au départ. Au lieu de pétrir au début, effectuez périodiquement des manœuvres d'étirement et de pliage pendant la montée en masse. Ne lésinez pas sur le temps de montée en masse. Ne "frappez" pas la pâte après la première montée. Pourquoi faire lever le pain deux fois? Permettre à la pâte de lever deux fois donne une structure de gluten plus fine que si on la laissait lever une fois.
J'ai eu la chance de recevoir le fichier photocopiable Codéo de MDI et c'est un véritable bijou. Ce fichier photocopiable en noir est blanc est idéal pour le CP. A l'intérieur, vous trouverez:
– un CD-ROM contenant:
Les fiches de lecture modifiables au format PDF: elles sont claires et bien conçues, de façon progressive: lecture de lettres, syllabes, mots, phrases et mots outils.
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PROGRAMMATION ÉCRITURE LECTURE Mon CP avec Papyrus Manuel + fichier d'exercices PREMIÈRE PÉRIODE Support: Conte La planète des Alphas Étude du code - a, o, i, u, y, é, e, f, - Combinatoire - m, s, r, l, j, ch, v - Écrire des syllabes. - Écrire des mots. - Écrire une phrase dictée. Construction du sens - Écrire un mot en l'associant à une illustration. - Illustrer un mot, une phrase simple. - Reconstruire une phrase. - Lire et comprendre de nouvelles phrases. Lecture - Lire des syllabes. - Lire des mots. - Lire une histoire en images. - Lire à haute voix des mots, des phrases en articulant correctement. Grammaire - Reproduire la structure d'une phrase. - Distinguer les mots dans une phrase. - Les noms de personnes, d'animaux, de choses - Approche du verbe: l'action. Programmation écriture cp ce1. - Approche du pronom personnel: il, elle, je. - Approche des notions de masculin, féminin. - Approche de l'article: le, la. Orthographe - Écrire sans erreur sous la dictée des mots, de courtes phrases Écriture - Transcrire des mots de l'écriture scripte en cursive.
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Les progressions seront ajoutées au fur et à mesure des vacances. Bonne lecture! prog p1
prog p2
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Une approche originale: Des graphèmes en couleur pour favoriser leur mise en mémoire. Chaque graphème introduit par une petite phrase décalée met en scène un personnage. Encarté dans le manuel élève, quatre"pianos" miniatures en carton dont les touches sont associées aux lettres, pour " chanter les syllabes " et faire comprendre le principe de la combinatoire par la manipulation. Une progression efficace qui permet de décoder rapidement. Production d’écrits au CP… | . la petite maitresse .. Une différenciation à 3 niveaux: dans la lecture de syllabes, de mots, de textes avec un niveau d'étayage qui évolue en fonction du niveau. Et aussi: Des textes pour travailler et évaluer la fluence (présentation à retrouver dans le guide pédagogique). Des petites histoires ou textes rigolos complètent le manuel pour favoriser le plaisir de lire. Dans le cahier d'exercices, un travail systématique en phonologie, en compréhension et en production d'écrit. Plébiscitée par de nombreux enseignants et enseignantes, Lecture Piano convient aussi aux enfants à besoins particuliers.
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Elle m'a autorisée à publier la version destiné aux petits français ici, mais sa version originale, pour ses petits Suisses, est sur son blog que vous devriez aller visiter! Le verbe
Une autre contribution de Kareen, avec un niveau progressif de difficulté et des phrases facilement décodables. Les accords
En version couleur …
… ou en version noir et blanc, que les élèves pourront colorier s'ils finissent leur fiche rapidement! Programmation écriture cp site. Les images proviennent du site
Cahier et progression Ecriture-graphisme CP
Voici le cahier d'écriture CP que j'ai testé pendant deux ans. Je dois dire que mes élèves ont tous progressé à leur niveau. Merci à Lucas Bascans (graphiste) pour ces 26 lettres creuses! Je vous présente la police Bout de gomme! ( enfin pas tout à fait une police, mais qui sait, un jour peut être! ) Attention, ces lettres creuses sont à nous, donc pas d'utilisation pour publier ailleurs que sur notre blog. La police noire (non creuse) dans les fiches est la police « Belle allure » que vous pouvez télécharger sur le site de Jean Boyault. Merci à lui pour cette belle police! Voici ma méthode ( les points 2 et 3 seront abandonnés au fur et à mesure de l'année pour les élèves qui n'en ont pas besoin):
Le geste dans l'espace: avec la main et verbalisation de ce que l'on fait. Cahier et progression Ecriture-graphisme CP | Bout de Gomme. On vient ensuite au tableau et on décrit son geste en même temps qu'on le réalise. le geste dans de la semoule ( ou sable) sur un plateau fin. On affine encore le geste. Pour consulter sur Amazon
J'ai deux excellentes boites à sables dans la classe: outils indispensables à certains élèves.