Recettes
Cuisson basse température
Recette au saumon
Filet de saumon cuit à basse température
La cuisson à basse température, c'est vraiment une découverte incroyable! La viande garde toute sa tendreté et le poisson également! Ici, il s'agit de saumon, mon poisson favori et cuit de cette manière il fond littéralement en bouche! J'en ai préparé 500g, pour 2 personnes. On a tout mangé! (4. 3/5 - 12 votes)
5
1747
Ingrédients
2
300g de filet de saumon
fleur de sel (au piment d'Espelette)
huile d'olive
aneth
200g de pâtes (au pesto vert)
basilic
pignons
Coût estimé: 8. 46 € (4. Cuisson saumon basse température four oaks. 23€/part)
Matériel
un four basse température! un plat
Poêle
Préparation
Dans une poêle bien chaude et avec un peu d'huile, faire "griller" le saumon sur chacune de ses faces, 30secondes. Disposer le saumon dans un plat préchauffé. Parsemer de fleur de sel au piment d'Espelette et d'un peu d'huile d'olive, ainsi que d'aneth. Enfourner dans un four préchauffé à 70° pendant 30min. Pendant ce temps, préparer les pâtes, les égoutter, ajouter le pesto vert et mélanger.
Cuisson Saumon Basse Température Four Forks
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au poisson
Pour un repas léger et équilibré, essayez cette recette très simple à préparer! Le saumon est cuit au four à basse température avec de l'huile d'olive pour une chair bien tendre puis il est servi avec une salade tiède de pommes de terre au fenouil croquant, au citron et à l'aneth. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
600 g de filet de saumon
4 pommes de terre moyennes
2 petits bulbes de fenouil
1 gousse d'ail
1 citron bio
2 brins d'aneth
5 cuil à soupe d' huile d'olive
sel et poivre
La préparation de la recette
Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et laissez refroidir. Lavez et coupez la base des fenouils. Emincez-les finement à la mandoline. Filet de saumon cuit à basse température - Recette par miamponpon. Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Napper d'huile d'olive avec un pinceau. Si vous ne souhaitez pas rissoler le poisson:
Déposer les tranches de saumon côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé, napper d'huile d'olive avec un pinceau. Puis
Piquer l'aiguillon du thermomètre au centre d'une pièce de poisson en l'insérant par le côté. Enfourner au milieu du four et cuire durant 25 à 35 min environ, jusqu'à atteindre la température à cœur désirée:
A ce moment si les tranches de poisson doivent être tenues au chaud, régler le thermostat à 55°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. Le poisson peut rester enfourné ainsi env. 1 heure. Recettes de basse température et de saumon. P ensez à consulter d'autres rubriques
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Tableaux de cuisson basse température
V idéos du procédé basse température et de recettes
Informations techniques sur la cuisson basse température
Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température
Bon appétit! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre
Comment devenir délicieux? Bien qu'en pratique il ne soit pas nécessaire d'avoir un diplôme pour devenir critique gastronomique, il est souhaitable de maîtriser tous les aspects de l'hôtellerie. C'est aussi un grand avantage après avoir obtenu son diplôme universitaire dans le domaine des « Arts culinaires et arts de la table ». Comment devenir testeur d'hôtel en France? Pour devenir testeur hôtelier, vous pouvez vous adresser à des agences spécialisées (agences de voyages et organisateurs de voyages). Comment devenir nettoyeur de l extrême auto. Malheureusement, le métier de testeur hôtelier est un métier qui tend à se professionnaliser. Voir l'article: Quel site pour camping-car d'occasion? Comment devenir testeur de villas de luxe? Généralement, pour postuler au poste de testeur de villa, il vous suffit de déposer votre candidature sur ces sites d'emploi en y joignant votre CV et votre lettre de motivation.
Comment Devenir Nettoyeur De L Extrême Contemporain
Quand ces personnes meurent, seules les odeurs qui se dégagent après plusieurs jours peuvent prévenir les voisins. Ce genre de situation arrive très souvent. Dans ce cas, les professionnels effectuent un nettoyage post mortem particulièrement approfondi afin de supprimer les fortes odeurs de décomposition et les fluides accompagnés d'insectes ou de vers qui émanent du corps. Un homicide
Dans le cas d'un meurtre, l'opération s'effectue après que le corps de la victime soit évacué et que la police ait fini d'enquêter sur la scène du crime. Pour éviter la propagation des bactéries, les nettoyeurs interviennent dans l'expulsion des fragments irrécupérables et la désinfection des lieux. Ils ont pour rôle principal de supprimer les résidus et les taches qui peuvent être pathogènes dans le but de retrouver une habitation salubre. En effet, les résidus ainsi que les différentes taches se collent sur les murs et il est extrêmement difficile de les enlever. Le syndrome de Diogène est peu reconnu, ce nettoyeur de l'extrême veut qu'il le soit davantage. Un nettoyage après décès est alors effectué.
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L'absence des conditions d'hygiène, les odeurs nauséabondes et les maladies finissent par impacter les personnes atteintes. Une intervention rapide et efficace des services de nettoyage extrême est donc requise. Elle vise à rendre le logement plus vivable. Le nettoyage extrême dans ce cas doit s'accompagner d'une prise en charge de l'individu et de l'entretien des animaux domestiques.