Samedi matin, le Bar de la Pyramide, sponsor de l'association Free to ride, servait de point de ralliement au convoi de motards solidaires vers Eyragues, dans le cadre de l'opération Toy's run. "Depuis 10 ans nous collectons des jeux et des jouets pour les enfants, malades, fragilisés, handicapés... Cette année les directives contre la Covid ont exigé des jouets neufs, ce qui a considérablement fait baisser les dons", regrette Patrick Barre, président de l'asso. Les bikers ont du coeur la. Du même coup, les jeunes bénéficiaires de la Maison d'Enfants Rayon de Soleil de Pomeyrol de St Étienne du Grès, n'auront pas droit non plus au tour de moto en selle derrière les pilotes. Ils auront tout de même reçu des petits cadeaux offerts par les bikers au grand coeur.
Les Bikers Ont Du Coeur 2
Publié le 29/04/2021 à 11:02, mis à jour
à 11:07
La première édition des "Bikers ont du cœur" a réuni 80 dessinateurs et dessinatrices pour une action caritative au profit de l'association haut-garonnaise HD Le Plaisir (HD pour Harley Davidson). Elle a permis de vendre près de 2000 exemplaires, dont les bénéfices ont été intégralement destinés aux enfants malades. Pour la seconde édition, Jean-Marc Héran, le "papa" du tome 1, s'est chargé de la couverture et a confié les rênes de ce nouvel opus à deux Graulhétois: Filoo Ren, membre de HD LePlaisir, pour l'organisation, et le dessinateur Paco Salamander, pour la maquette. "Comme toutes les manifestations culturelles, concerts, spectacles, les rassemblements de bikers ont été annulés les uns après les autres et malheureusement les événements caritatifs de HD Le Plaisir également", explique Frank Margerin. L'illustre dessinateur de BD avait signé la couverture du premier tome. Les bikers ont du cœur à Carpentras | La Provence. Et de préciser: "Les grands rassemblements, c'est une chose dont on peut se passer, même si c'est notre passion, mais les enfants malades ont toujours besoin qu'on les aide et ne pouvoir le faire est insupportable. "
Galette des rois des bikers au grand cœur, que la fête commence!! @Riviera Marriott Hotel - La Porte De Monaco Merci pour ce fabuleux accueil Soyez impliqué Ayez un impact Faites un don Voici l'un des moyens les plus simples de soutenir notre cause. Les bikers ont du coeur episode. Nous pensons que la meilleure façon de valoriser nos initiatives est d'impliquer au mieux nos membres. C'est une façon facile et efficace de contribuer aux efforts de Harley du coeur. Contactez-nous si vous avez des questions ou impliquez-vous et Faites un don aujourd'hui.
27 septembre 2011
La rien de moins que sublime poitrine de porc confite aux épices
Il m'était arrivé de m'extasier dans un restaurant sur la magnifique texture d'une poitrine de porc (comme ICI). Mais jusqu'à aujourd'hui je n'avais pas réussi à la reproduire dans ma cuisine. C'est chose faite, et quel bonheur! Certains auront noté que j'ai rompu mon "jeûne porcin" entamé depuis mars dernier. Mais honnêtement ça en valait la peine, car l'extase en cuisine, ça n'arrive pas si souvent que ça. Première étape: trouver une belle poitrine de porc
Si possible d'origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance de viande et de graisse. Mon morceau devait peser dans les 800 g.
Deuxième étape: la marinade
Composée de:
5 cl de sauce soja
5 cl de vin blanc
3 cuill à soupe de miel
le jus de 5 cm de gingembre frais rapé puis pressé sur une passoire fine
1 cuill à café de cardamome verte moulue
le jus de deux gousses d'ail rapé puis pressé sur une passoire fine
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique (réduit préalablement à l'état sirupeux)
Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles profondes dessus et dessous la poitrine afin de faciliter la pénétration de la marinade.
Poitrine De Porc Confite Basse Temperature Sensor
Faire chauffer l'ensemble des ingrédients de la marinade dans une casserole et monter le tout à 70°. Bien mélanger et laisser tiédir. Bien recouvrir la poitrine de la marinade en ne laissant aucune zone "nue". Couvrir d'un film et laisser mariner au moins 12 h au frigo. Troisième étape: première cuisson
Le lendemain, passer la pièce sous l'eau pour enlever la marinade. Bien l'essuyer. Puis la poêler dans un peu de graisse de canard dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter 50 cl de fond de volaille (ou de veau), trois gousses d'ail, 5 cm de gingembre frais coupé en fines rondelles, et 1 bâton de citronnelle haché grossièrement. Monter en température, couvrir et enfournée à 160° durant 3 heures. Toutes les 30 mn, sortir la cocotte pour l'arroser du bouillon. Quatrième étape: le laquage
Récupérer le bouillon. Lui ajouter 1 cuill à soupe de sauce soja, deux cuill à soupe de miel, 1 cuill à café d'huile de sésame grilllée, et une belle cuill à soupe de beurre de cacahuète.
Poitrine De Porc Confite Basse Temperature
Couper finement l'oignon et parsemer sur les morceaux de porc. servir chaud avec une salade.
Poitrine De Porc Confite Basse Température Ambiante
Puis je l'ai rincée et essuyée. J'ai mis ma viande dans un sachet qui supporte la cuisson au four (Albal), j'ai ajouté le fond, j'ai refermé, mis le tout dans un plat et j'ai posé dessus une planche puis une cocotte en fonte. L'idée était d"avoir une viande "compactée". Le tout à cuit 5 heures à 80°. Au bout de ce délai, j'ai sorti ma viande et je l'ai découpée en cubes. J'ai mis ces derniers dans un moule à cake puis je les ai recouvert du jus. Dans un premier temps, j'ai laissé refroidir sur le rebord de la fenêtre, puis au frigo. Le même soir, j'ai fait ma purée violette. Des pommes de terre Vitelotte cuites à l'eau salée 20 mn. Epluchées, salées, avec un soupçon de beurre. J'ai étalé la purée sur une plaque et formé un beau rectangle de 2 cm d'épaisseur. Et j'ai laissé refroidir et agir l'amidon. La purée orange, c'est de la carotte. Au départ c'était l'unique ingrédient, mais le résultat était ramollo. J'ai donc fait cuire en urgence des pommes de terre "blanches" pour fortifier la structure (tout de même plus molle que la violette).
Le succès de la cuisson lente
Le « slow cooking » est super tendance! Et ce n'est pas étonnant vu que les gros morceaux de viande cuits lentement sur le Big Green Egg sont encore plus juteux et savoureux. Autre avantage d'importance, il est pratiquement impossible de rater son plat en utilisant cette technique de cuisson très simple, sans compter qu'avec un thermomètre sonde à portée de main, le produit est toujours parfaitement cuit. Vous pouvez utiliser le Big Green Egg de différentes manières pour la cuisson lente. Pour, par exemple, réaliser un délicieux bœuf bourguignon, mijoté de longues heures dans le faitout en fonte ( Cast Iron Dutch Oven) sur le Big Green Egg, ou pour un poisson cuit à basse température, une volaille entière ou un gros et appétissant morceau de viande. En règle générale, le poisson a besoin d'un temps de cuisson moins long que la viande et la volaille, mais le résultat reste le même: les protéines se solidifiant plus lentement, la chair de la viande/du poisson est juteuse, ne brûle pas ou ne se dessèche pas.
Nous vous conseillons d'utiliser le thermomètre numérique à lecture instantanée ( Dual Probe Remote Thermometer) si vous en possédez un. Il vous suffira alors d'enfoncer la sonde au cœur de la viande et de régler le thermomètre sur la température souhaitée. Une fois celle-ci atteinte, la sonde envoie un signal. En procédant de cette manière, vous êtes sûr(e) de ne pas faire d'erreur, et ce quelle que soit la taille de votre morceau de viande. Par ailleurs, la consommation de charbon de bois du Big Green Egg étant très basse, il n'est pratiquement pas nécessaire de remplir l'appareil en cours de cuisson. En d'autres termes, vous pouvez confier sans aucun souci la cuisson lente à votre Big Green Egg!