Légumes au vinaigre (Cambodge), recette de qualité
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Origines
Un accompagnement aigre-doux « passe-partout »; parfait pour toutes vos préparations de brochettes (viandes ou poissons). Légumes
Aigre doux
Ingrédients pour 4 personnes:
1 grand navet blanc
½ concombre
1
carotte
3 gousses d'ail
2
piments forts
Quelques tiges de
coriandre fraîche
6 cuillères à soupe de
sucre semoule
10 cl de
vinaigre blanc ou de
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sel fin
Les recettes: accompagnements (636 recettes)
Préparation
Peler la carotte, le navet et le ½ concombre puis les détailler en petits bâtonnets. Eplucher les gousses d'ail, et les garder entières. Nettoyer puis hacher grossièrement la coriandre et les piments. Verser dans une petite casserole le vinaigre, y ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Légumes au vinaigre aigre doux rêve. Porter à ébullition en remuant, jusqu'à dissolution complète du sel et sucre, puis retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Naturel
Photographe: Tango Photographie
Le secret est dans la sauce au curcuma!
Légumes Au Vinaigre Aigre Doux Rêve
GETTY IMAGES
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1 Poivron rouge 1 Poivron vert 1 Poivron jaune 2 Courgettes 2 Oignons 2 Clous de girofle 5 cl Huile d'olive 5 cl Vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe Sucre en poudre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler. Ouvrez les poivrons en deux, ôtez les graines et les filaments. puis coupez-les en lamelles. Dans une sauteuse, versez le sucre, 5 cl d'eau, l'huile, le vinaigre et les clous de girofle. Sur feu doux, portez à ébullition en mélangeant. Placez alors dans la sauteuse les lamelles de poivron et les oignons émincés. Salez, poivrez. Laissez cuire 10 min à petit feu. Recette de légumes aigre-doux faciles à faire frire. Ajoutez les rondelles de courgette et laissez cuire encore 10 min. Laissez les légumes refroidir dans leur jus de cuisson. Servez froid. Astuces et conseils pour Légumes à l'aigre-doux
Pour émincer les oignons, donnez à la lame du couteau un mouvement de balancier, de la pointe vers le talon, puis revenez vers la pointe.
Légumes Au Vinaigre Aigre Deux Ans
**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!
Parmi la liste des légumes populaires pour les pickles, on trouve les carottes, le daikon ou radis blanc, le concombre, le fenouil, le chou-fleur, les germes de haricots mungo, les oignons gros ou petits, les échalotes. Mais il existe aussi des variantes gourmandes moins fréquentes comme les liserons d'eau ou encore les tiges de lotus. En accompagnement dans le banh mi ou le bo bun, les carottes râpées ou en allumettes, sont marinées dans un simple mélange de vinaigre, d'eau et de sucre. Pour l'accompagnement de viandes, les légumes aigres-doux auront une marinade plus épicés avec de l'ail et du piment, parfois parfumés avec du gingembre ou du galanga. Recette de sauté de légumes aigre-doux au curcuma | Coup de Pouce. Il y a aussi deux écoles pour la marinade: avec sel ou sans sel. On dit que le sel ramollit les légumes et ôte leur croquant. Mais sans sel, on trouve aussi que cela ne donne pas assez de goût. En ce qui me concerne, j'en mets. Voici la recette facile de base pour les légumes aigres-doux à la vietnamienne, les đồ chua, tels que je fais chez moi.
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