Un beau velouté onctueux aux panais et aux blancs de poireaux avec juste une pointe de vanille et une crème de foie gras. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour l'étape 1
Panais:
400 g
Blanc(s) de poireau(x):
1 pièce(s)
Gousse(s) de vanille:
0. 5 pièce(s)
Beurre doux:
30 g
Sel fin:
4 pincée(s)
Moulin à poivre:
4 tour(s)
Lait 1/2 écrémé:
25 cl
Bouillon de légumes:
Pour la crème
Foie gras de canard mi-cuit:
150 g
Crème liquide entière:
10 cl
Descriptif de la recette
1. POUR LE VELOUTÉ
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez pour faire sortir les graines. Epluchez les panais et lavez le poireau. Taillez les deux légumes en gros morceaux. Velouté de panais. Mettez les panais et le blanc de poireau dans le bol mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 6. Ajoutez le beurre, la vanille, le sel et poivre au bol mixeur et faites suer pendant 5 minutes au programme SAISIR. Rajoutez par la suite le bouillon et le lait. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes à 90°C, vitesse 2 au programme SENS INVERSE. Au terme de la cuisson, mixez pendant 1 minute progressivement de la vitesse 5 à 9.
Velouté Panais Poireaux
Ou bien, vous pouvez y déposer un tranche de fromage de chèvre.
Velouté Panais Poireaux Et Saumon
Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. Velouté panais poireaux. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Beurrez un moule, farinez-le légèrement. …
Publié le 28 avril 2015 - Recettes
Votre panier bio pour 2 personnes: 10 petits navets nouveaux, 1 cs miel, 2 cs sauce soja, 10grs de beurre + huile d'olive, poivre, 10 cl d'eau Ôter les feuilles des navets (vous pouvez les mettre dans un velouté), laver…
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Publié le: 19/04/2005
Mise à jour: 03/12/2013 Télécharger
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