Pour changer des pâtes et du riz, voici une recette à base de petit épeautre, une céréale ancienne qui a été - au fil des siècles - remplacé par le blé pour raison de rendement... Son apport nutritionnel est riche en protéines, fibres, en nutriments et j'en passe. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
25 mn
35 mn
1
Sous l'eau froide, rincez le petit épeautre. Déposez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson passé, égouttez et rincez le petit épeautre sous l'eau froide. Réservez. Le petit épeautre doit conserver un peu de son croquant. 2
Nettoyez les radis puis détaillez-les en fines rondelles. Détaillez le lieu jaune fumé en lamelles. Pelez l'avocat et détaillez sa chair en dés. 3
Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre. Pour finir
Procédez ensuite au montage: dans deux jolies assiettes répartissez la mâche, les lamelles de lieu jaune, l'avocat, le petit épeautre.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
60 g Petit épeautre 100 g Lieu jaune fumé 1 Avocat mûr à point 4 Radis 3 cuil. à soupe Huile de colza 1 cuil. à soupe Vinaigre de mangue 2 grosses poignées Mâche
Étapes de préparation
Sous l'eau froide, rincez le petit épeautre. Déposez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson passé, égouttez et rincez le petit épeautre sous l'eau froide. Réservez, le petit épeautre doit conserver un peu de son croquant. Nettoyez les radis puis détaillez-les en fines rondelles. Détaillez le lieu jaune fumé en lamelles. Pelez l'avocat et détaillez sa chair en dés. Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre. Dans deux assiettes, répartissez la mâche, les lamelles de lieu jaune, l'avocat, le petit épeautre et finissez par les rondelles de radis. Arrosez de sauce avant de servir.
Lieu Jaune Fumé Recette Pour
filet de lieu jaune au beurre blanc:
ingrédients pour 4 personnes:
-800 gr de pavé de lieu jaune
-6 carottes
– 1 celeri
-2 poirreaux
– 100 gr de beurre
4 echalottes
-25 cl de creme fraiche
-25 cl de vin blanc
-fumet de poisson
– sel et poivre
préparation:
– demander au poissonnier de couper le lieu en pavé sans peaux. – eplucher les légumes et les tailler en julienne, puis les cuire a feu doux a l'étuvé
– la cuisson du lieu s'effectue a la vapeur ou au four sur une plaque beurrée 7 a 8 minutes en fonction de l'epaisseur. -confectionner le beurre blanc:
– faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes, mouiller avec un peu de vin blanc et du fumet de poisson,
laisser réduire puis monter au beurre, finir avec un peu de creme fraiche. -dresser les portion de lieu sur la julienne de légumes, puis y ajouter le beurre blanc
cuisson: 10 minutes
servir avec un pouilly fumé
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Finissez par les rondelles de radis. Arrosez de sauce au dernier moment, et, en attendant, réservez au frais.
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En ce qui concerne la mayonnaise maison, "elle se conserve de toute façon mieux à température ambiante". "Et pour moi, y conserver ses fromages c'est interdit! Surtout si c'est une croûte fleurie ou une pâte molle. Je tolère une exception pour le comté et les produits jurassiens et éventuellement le gruyère râpé, à condition qu'il soit bien emballé", conclut Nicolas Poilevey. (1) Congélation et sécurité alimentaire, les recommandations de l 'USDA, le département de l'Agriculture des États-Unis. (2) École hôtelière de Paris-CFA Médéric, 20 rue Médéric, 75017 Paris. Tél. : 01 42 12 62 12. Nos meilleures recettes à base d'aliments surgelés
Les fruits et légumes surgelés sont-ils aussi nutritifs que les frais? En images Voir le diaporama 10 photos Voir le diaporama 10 photos
En vidéo, 8 erreurs d'hygiène alimentaire
* Initialement publié en février 2018, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
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Remettre la viande la mijoteuse. Ajouter le restant du bouillon pour atteindre la bonne consistance. Retirer la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Servir! Se congèle très bien… Pour ceux qui préfèrent la bonne vieille recette de soupe aux pois traditionnelle! Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur:)
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source: Dans notre livre de recettes faciles!
J'ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre toute simple.
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