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69 €
1 nuit(s)
2 Hotel Moulin de Boiron Distance Hôtel-Montigny-sur-Meuse: 15km Bordé de deux petits lacs dans la forêt des Bois Roissau, ce manoir monumental se trouve sur une propriété privée de 31 hectares.
Hotel Montigny Sur Meuse Carte Plan Hotel
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L'établissement vient d'être restauré et le cadre est très agréable. Reuilly dispose de multiples commerces mais n'avait pas de restaurant où l'on pouvait se poser et apprécier ses vins. C'est aujourd'hui chose faite! Très bon accueil, menu proposé de qualité très raffiné et il est très agréable de se laisser guider par le sommelier de l'entrée au dessert. Repas haut de gamme et prix vraiment raisonnable! Hotel montigny sur meuse carte plan hotel. Séjour professionnel de 5 jours (du lundi au vendredi) en pension complète. Repas excellents et variés au cours de la semaine, pas une seule fois la même viande dans l'assiette! Chambres plus que correctes avec lit deux places, toilettes, douche, lavabo, commode, télé, bureau et Wi-Fi
Quelque chambres ne sont pas encore équipées de sanitaires mais des sanitaires sont disponibles dans le couloir quasiment en face des chambres. j'ai séjourné 2 nuits pour un week-end c'était agréable et conviviale, chambres simples, propre et calme, cadre charmant, les gérants à l'écoute sont acceuillant, bon service, cuisine excellente, raffinée, un délice.
Epaule d'agneau cuite très longtemps au four à basse température avec de l'ail en chemise. Les ingrédients
Pour
personnes
Epaule(s) d'agneau:
1 pièce(s)
Oignon(s):
Carotte(s):
Gousse(s) d'ail:
12 pièce(s)
Branche(s) de thym:
3 pièce(s)
Huile d'olive:
2 cl
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Vin blanc sec:
20 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 120 °C. Désosser l'épaule d'agneau et la ficeler, puis la colorer dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter les gousses d'ail en chemise et le thym, puis enfourner pendant 3 h 30. ETAPE 2
Éplucher l'oignon et la carotte. Épaule d agneau confite basse température ambiante. Émincer l'oignon et la carotte en fines lamelles. Retirer l'épaule, les gousses d'ail et le jus du four, dégraisser si nécessaire. Dans la cocotte, caraméliser l'oignon et la carotte pendant 3 min. Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié et ajouter un verre d'eau et le jus de cuisson de l'épaule d'agneau. Rectifier l'assaisonnement et remettre la viande.
Épaule D Agneau Confite Basse Temperature Sensor
Ingrédients
Pour 6 personnes
1500 g d'épaule d'agneau désossée (demandez à votre boucher de vous la désosser en gardant les os)
2 c. à s. de concentré de tomates
1 c. de thym effeuillé
10 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre
Potimarron
Préparation
Préchauffez le four à 90 °C. Dans un bol, délayez la purée de tomates dans 2 c. d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et le thym. Étalez l'épaule d'agneau sur une planche. Badigeonnez avec un pinceau l'intérieur de l'épaule avec ce mélange. Epaule d'agneau confite au four basse température - Recette par Serial_Baker. Roulez l'épaule sur elle-même et ficelez-la pour former un gigot. Enduisez l'extérieur avec le restant du mélange. Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte en fonte. Poser les os autour de la viande. Dans un plat allant au four, mettez les gousses d'ail (non pelées et entières), couvertes d'eau. Enfournez les deux plats 4h30. Toutes les demi-heures, retournez la viande d'un quart de tour et arrosez-la de jus de viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Sortez les gousses d'ail et enlevez la peau.
Menu de l'instant
…
Entrée - Plat - Dessert à 34 € (soir et week-end)
Entrées
Truite
Filet confit « basse température », façon grenobloise, croûtons, citron et gel de câpres, vichyssoise servie froide. Plats
Cochon fermier
Pièce prise dans la longe, farcie, mousseline de courgettes et cébettes grillées. Desserts
Notre traditionnel soufflé
Soufflé chaud à la verveine et framboises fraîches, sorbet framboises/fleur de sureau. Épaule d agneau confite basse temperature sensor. OU
Rhubarbe
Rhubarbe pochée et relevée au piment d'Espelette, crème onctueuse à l'amande, sorbet rhubarbe/piment. Mignardises
Menu découverte
Entrée, poisson OU viande, dessert à 49 €
Entrée, poisson ET viande, dessert à 58 €
(soir et week-end)
Langoustine et tourteau
Langoustines cuites et crues, tourteau à la pomme verte, bavaroise de têtes et consommé au gingembre. Escargots de Briant
Escargots de chez Corinne RUBOD, macaroni comme une tartelette, cru et cuit de légumes, émulsion à l'ail doux. Lieu jaune de ligne
Comme une mosaïque à l'algue douce, cannelloni de laitue et fenouil au curry, sabayon au beurre noisette.