Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre (Préparation: 10min + Cuisson: 50min)
Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre
Préambule:
Rassemblez des moules et des crevettes enrobées avec une sauce crémeuse épicée au curry, dans une recette de gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Une préparation simple et copieuse qui suspendra agréablement votre routine culinaire. Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Total: 60 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de moules
250 g de crevettes roses
6 pommes de terre
2 pots de crème fraîche
Maïzena
Gruyère râpé
Curry
Sel
Poivre
Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre étape par étape:
1. Passez les pommes de terre sous l'eau claire, pelez-les, débitez-les en tranches et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée durant un quart d'heure. 2. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les dans une passette et mettez en marche votre four à 220°C pour le préchauffer un instant. 3. Rincez les moules pour retirer les impuretés visibles, essorez-les et jetez-les dans une cocotte sur le feu vif afin qu'elles s'ouvrent correctement sous la chaleur.
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Clock
Préparation
40 mn Oven
Cuisson
30 mn
J'ai créé cette recette il y a maintenant trois ans, et elle me sert régulièrement de garniture subtile et iodée pour accompagner des poissons. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(10 personnes)
Ouvrir la liste d'ingrédients
Étape 1: Préparation du siphon de pomme de terre
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d'eau, enlevez la peau, puis écrasez la pulpe à l'aide d'une fourchette. Transvasez dans une casserole, mettez sur le feu et incorporez le beurre petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez enfin le lait et la crème chauds, puis mélangez. Détendez la préparation avec le jus de coquillages et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de chlorophylle pour obtenir une coloration vert tendre. Terminez l'assaisonnement avec un trait d'huile d'olive citron. Transvasez dans le siphon, mettez 2 cartouches de gaz et maintenez au chaud.
Pomme De Terre De Mer Rose
Pommes de terre: Pelez les pommes de terre, lavez-les puis incisez-les en fines tranches sans aller jusqu'en bas de la pomme de terre, comme un accordéon. Salez légèrement les pommes de terres puis mettez-les au four à 160°C avec le reste des ingrédients. Laissez confire pendant 45 minutes. Une fois cuites, débarrassez-les et passez le beurre au chinois pour récupérer le beurre clarifié. Faites frire les pommes de terre dans le beurre pour terminer la cuisson et avoir une belle coloration. 2. Beurre blanc: Faites réduire le vin blanc, le vinaigre avec l'échalote ciselée, le haddock, l'ail et le poivre. Une fois le liquide réduit à glace, ajoutez la crème et assaisonnez avec sel et jus de citron. Passez le liquide et réservez les échalotes. 3. Condiment œufs de saumon: Mélangez tous les ingrédients ensemble. Réservez. 4. Cristalline de laitue de mer: Faites un sirop avec l'isomalt et l'eau. Une fois le sucre dissous, trempez délicatement les algues dans le sirop puis étalez-les soigneusement sur un tapis de silicone.
Pomme De Terre De Mer Restaurant
Versez la moitié des pommes de terre, des moules décoquillées et des pétoncles. Mélangez le tout. Préparez un deuxième saladier avec le même assaisonnement et le reste de pommes de terre et de fruits de mer. Servez bien froid. Nouveau coaching gratuit
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Par sophia loren, Publié le 1 novembre, 2021. à 17:00
Voici une excellente recette; Gratin de fruits de mer pommes de terre et brocoli facile et économique, qui garantit un goût très agréable! Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Son côté tendre et moelleux ne peut que plaire! Un gratin de fruits de mer pommes de terre et brocoli très léger à manger à toute heure. Une texture terriblement savoureuse!! A faire et à refaire! Donc, pour la recette, il vous faut:
Ingrédients:
—
2 pommes de terre
400 g de fruits de mer mélangés prêts à cuire (ou surgelés, moules, pétoncles, calamar, petites crevettes…)
40 cl de lait
50 g de beurre
Persil plat
1 échalote
1 petit brocoli
40 g de farine
80 g de fromage râpé
Sel, poivre
Préparation:
Comment préparer ce gratin de fruits de mer pommes de terre et brocoli? Faites tout d'abord fondre le beurre dans une casserole. Coulez ensuite la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
ÉPLUCHEZ tous les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. FAITES FONDRE le beurre dans une cocotte et faites suer les oignons et les échalotes émincés. Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire légèrement. Versez ensuite l'eau et portez à ébullition afin de cuire les morceaux de carottes, le céleri et les navets pendant 10 min. Ajoutez ensuite les poireaux et poursuivez la cuisson de 15 min. NETTOYEZ les poissons et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux légumes avec le fumet de poisson. Laissez cuire 10 min environ, les morceaux de poissons ne doivent pas se défaire. Écumez si besoin en fin de cuisson. FOUETTEZ la crème avec le jaune d'oeuf et versez-la dans la cocotte. Ajoutez les Pompadour et le persil haché puis mélangez délicatement. SERVEZ le waterzoi bien chaud.
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