Cours de cuisine: Suprême de pintade sauce chasseur - YouTube
Pintade Sauce Chasseur Cheese
Découvrez cette délicieuse recette de La pintade de retour de chasse
pour 4 personne(s). Française
La pintade de retour de chasse
Quantité: 4 personne(s)
Temps de préparation:
2 heures
Temps de cuisson:
1JOUR1ETOILE: La pintade de retour de chasse
Ingrédients
1 pintade
4 carottes
200 g de chanterelles
1/2 butternut
1 Oignon
2 échalotes
1 choux pointu
200 g d'avoine
50 g de roquette
1 fruit de la passion (facultatif)
jambon d'Ardenne
vin blanc
vinaigre de cidre
crème
beurre et beurre salé
fromage d'orval
huile sel poivre vanille
Préparation
Laver 30 g de roquette et mixer avec huile sel et poivre, passer au chinois et réserver. Lever les suprêmes avec la peau et les cuisses de la pintade. Faire un fond avec la carcasse ( beurre salé 1 carotte 1 oignon laurier thym un peu de vinaigre et le vin blanc). Après cuisson, passer au chinois et mettre la crème. Réduire et réserver. ▷ Pintade rôtie au cidre | Recette maison Chasse Bête. Cuire les cuisses au four pendant 1 heure pour faire un effiloché. Pour les suprêmes
Faire revenir les échalotes et la moitiée des chanterelles avec un peu de crème.
Pintade Sauce Chasseur Wine
Assaisonner. Couper les suprêmes en deux dans l'épaisseur et les fourrer de chanterelles+échalottes. Mettre sous la peau le jambon d'Ardenne ou de sanglier ( en saison) et faire une ballottine. Cuire sous vide au bain-marie à 60° pendant 1 h.
Rôtir juste avant de servir. Faire cuire une carotte à la poêle avec le beurre vanillé et un peu d'eau jusqu'à ce que la carotte soit fondante. Faire un bouillon de légumes ( carotte oignons thym laurier un peu de roquette beurre salé sel poivre) à utiliser pour cuire l'avoine en risotto. Pour le risotto faire revenir les échalotes puis y ajouter l'avoine et le bouillon. Vers la fin de la cuisson ajouter l'effiloché de la cuisse, quelques chanterelles coupées et du fromage pour lier. Pintade sauce chasseur wine. Faire blanchir les feuilles de choux. Réaliser une ballottine avec la feuille de choux et le risotto que vous filmez et réservez dans l'eau utilisée pour la cuisson sous vide. Rôtir avant de servir. L'accompagnement
Faire une purée avec le butternut et ajouter éventuellementà la fin le fruit de la passion.
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La 42e édition de la Course de Côte de Turckheim – 3 Epis dédiée aux Véhicules Historiques de Compétition attendait près de 40 pilotes les 3-5 septembre
VHC - Les essais
C'est sous un soleil de plomb que les concurrents engagés sur la 42ème Course de Côte VHC de Turckheim – 3 Epis ont pu en découdre ce samedi à l'occasion de la journée d'essais. Une journée qui s'est déroulée sans réelle anicroche à l'exception de quelques soucis mécaniques qui ont perturbé les prestations de quelques concurrents. Ce sera le cas dans le Groupe 8/9 où Sébastien Brisard n'a finalement pu effectuer qu'une seule montée au volant de sa Martini MK 25. Jean-Marc Debeaune a pour sa part réalisé trois ascensions, et classe sa Van Diemen RF 82 en tête du groupe devant Sébastien Brisard et la Martini MK 15 de Michel Ritzenthaler. Pour 2''8, Jacky Bonnot pointe en tête du Groupe DE, sa Dallara F390 devançant la Martini MK 57 de Bernard Penilla. Christian Bouvier n'a pas eu à forcer son talent dans un groupe C où sa Lucchini SP 90 évolue seule.
Course De Côte De Turckheim 2021 Date
Best of par Françou Rallye
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Course de Côte de Turckheim - 3 Épis
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Course De Côte De Turckheim 2021 Planner
21/08/2022 Place de la Mairie Turckheim
© Photo HT
Ce dimanche 21 août 2021, les musiciens de l'Orchestre d'Harmonie Echo de Turckheim vous donnent rendez-vous pour la 6e édition de "Harmonie en Fête", place de la Mairie à Turckheim
La fête débutera dès 11 heures, avec un concert-apéritif assuré par l'Orchestre d'Harmonie. Cette année le groupe folklorique l'Accordina Brand de Turckheim alternera en prestations avec les musiciens, et ceci jusque vers 19h place de la mairie. Le répertoire musical sera comme d'habitude joyeux, éclectique, festif, à la hauteur de la réputation de cette harmonie, qui évolue au plus haut niveau amateur depuis plus de 20 ans. L'après-midi sera également agrémenté par des démonstrations de danses traditionnelles. Une invitation joyeuse pour passer un bon moment. Et pour rester dans la pure tradition régionale, les bénévoles de l'association vous proposeront comme à l'accoutumée des spécialités culinaires locales tout au long de la journée, le tout agrémenté de délicieux vins locaux (à consommer avec modération).
Il est en de même dans le Groupe 6/7 où Daniel Louis n'a pas de concurrence à proposer à sa Geri RB08. Le Groupe 5 voit André Tissot placer sa Marcadier Barzoï devant la Jidé Type Original de Gabriel Lejeune. Dans le Groupe 3, une nouvelle fois la Porsche 930 Turbo de René Michon devance la Porsche 911 de Frédéric Henneton. Bernard Duret
C'est une autre Porsche 911 que l'on trouve au sommet de la hiérarchie du Groupe 4, celle de Michel Torcat, qui à l'occasion de ces essais prend l'ascendant sur les Alpine A110 de Jean-Marie Brisard et Bernard Duret. Jean Debaude place sa Chevrolet Corvette au quatrième rang. Les écarts sont faibles entre les leaders du Groupe 2 puisqu'au volant de sa BMW 323 I, Eddy Antoine ne devance la BMW 635 CSI de Maurice Bick que d'une seconde une. Suivent les BMW 323 I de Nicolas Uttewiller et de Charly Cauchois. On retrouve au cinquième rang la Volkswagen Scirocco de Viviane Bonnardel qui devance la BMW 535 I de Patrick Giboulet. Pas de surprise en ce qui concerne le Groupe A où la BMW 323 I de Jean-Yves Pierrel évolue seule.