Excellent comestible! (Mais on ne mange que le chapeau, le pied étant vraiment trop coriace! ) Elles poussent un peu partout, en plaine, dans les prés, le long des routes, en sous-bois ou dans les clairières des forêts. Pratiquement impossible de se tromper si elles sont de très grande taille. - Comment les consommer et les conserver? Elles se cuisinent:
En carpaccio:
Il faut utiliser seulement les baguettes de tambour. On les coupe en fines lamelles et macérées une bonne demi-heure dans un mélange d'huile et de jus de citron. On peut alors les servir saupoudrés de parmesan râpé. Panées:
On utilise les coulemelles pas trop âgées, mais au chapeau bien ouvert. Gratin de coulemelle toxique. casser un oeuf dans une assiette, tremper les deux faces dedans. Les couvrir de chapelure, puis les cuire à feu moyen dans un poêle avec huile/beurre, (commencer par le dessus) jusqu'à obtenir un merveilleux parfum de noisette, une chair tendre et savoureuse..... Le rêve! Grillées:
On enduit le côté "lamelles" du chapeau avec un mélange d'ail et de persil.
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Gratin De Coulemelle Mortelle
Re: Cuisiner les coulemelles
Message par Invité » 29 sept. 2006 [11:07]
salut, les coulmelles un regale pas dure de les cuirent, tu enleves le pied et tu essuies le chapeau, tu les coupes en morceaux, tu fais revenir un grain d'ail dans du beurre et tu mets la coulmelles avec un peu de sel, tu rajoutes de la creme fraiche au dernier moment tu te regales, ou tu en fais une omelette, tu peux aussi en garnir des crepes, ou aussi en gratin avec du poulet, si tu en as de trop envois sur le site et bon app.
Gratin De Coulemelle Comestible
Variante: on peut aussi confectionner des "lasagnes aux coulemelles" avec la même recette en utilisant des lasagnes pré-cuites en alternance dans les couches.
Gratin De Coulemelle St Bonnet Le
Etape: 9
Placer une couche de champignons dans un plat à mettre au four, couvrir avec les lardons et mettre une deuxième couche de champignons. Etape: 10
Couvrir le tout avec la sauce béchamel. Etape: 11
Cuire le tout au four à 180°C (thermostat 6) pendant une demie d'heure. Etape: 12
Servir avec une bonne purée maison. Note de cette recette
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Gratin De Coulemelle Recette
Parsemer de lanières de jambon blanc, recouvrir le tout d'une bonne quantité de béchamel, ajouter un peu de gruyère râpé et mettre au four préchauffé à 200° pour 20 minutes. Déguster chaud dès la sortie du four. Pour 6 personnes vous pouvez préparer votre plat avec 12 à 15 coulemelles en alternant 2 couches de coulemelles/jambon/béchamel et en terminant avec le gruyère râpé mais le temps de cuisson augmentera; compter 30 à 35 mn.
Gratin De Coulemelle Toxique
Ingrédients
4
coulemelles (lépiotes)
6
gousses d'ail hachées
cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Temps Total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson:
30 min
Retirer les pieds des coulemelles qui ne se mangent pas. Laver les chapeaux des champignons sous 1 filet d'eau en les frottant légèrement. Les poser sur du papier absorbant pour les éponger. Mélanger l'huile et l'ail haché dans un plat. Couper les chapeaux en 4 et les badigeonner avec l'huile et l'ail. Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle. Quand le beurre est bien chaud mettre les champignons à cuire 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés. Recette de Coulemelle à la crème. Saler les coulemelles pendant la cuisson. Dans une autre poêle, faire sauter les lardons avec un peu d'huile et d'herbes provençales. Placer une couche de champignons dans un plat à mettre au four, couvrir avec les lardons et mettre une deuxième couche de champignons. Couvrir le tout avec la sauce béchamel. Cuire le tout au four à 180°C (thermostat 6) pendant une demie d'heure.
50 g, en vente sur les marchés
6 œufs
12 cs de farine
300 g de chapelure
6 cs de beurre
Produits Migros parfaits pour cette recette
Kilocalories
610 kcal
2 500 kj
À vos tabliers! Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 30 minutes
C'est pas fini
Couper les pommes de terre non épluchées en quartiers d'env. 1 cm et les mettre dans une jatte. Verser la moitié de l'huile par-dessus et mélanger. Saler, poivrer. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser la plaque au milieu du four et régler celui-ci sur 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire env. 30 min. Presque au bout
Pour la sauce, débiter les concombres en petits dés. Les mélanger à la mayonnaise et au Tabasco. Gratin de coulemelle st bonnet le. Eliminer les pieds des champignons. Assaisonner les chapeaux de sel et de poivre. Battre les œufs dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure séparément dans deux autres assiettes. Tourner les chapeaux des champignons d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et pour terminer dans la chapelure.
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