Et que ça saute! A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande? video
Glace pralinée
A base de crème anglaise
technique
Nougat glacé: la meringue au miel cuit
Une variante de la meringue italienne. pratique
Degrés de cuisson du sucre
De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout. Réussir vos glaces et sorbets
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année. recettes
Un dessert tout simplement parfait
Le parfait glacé est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante. Une crème, ce marron! Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand! Soufflé glacé à la châtaigne au coeur fidèle. Plus de recettes
Cuisson des châtaignes de Valérie du blog 1, 2, 3... dégustez!
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Glace À La Chataigneraie
Filmer et mettre au frigo pour redescendre la température à 4°C afin de terminer la pasteurisation. Laisser maturer au frais jusqu'au lendemain, mixer 1 minute puis passer en sorbetière.
Tu n'as pas mangé assez de glaces cet été? Tu en voudrais encore? Mais comme tu préfères le "fait maison", tu penses qu'il vaut mieux oublier? D'autant que - fait accablant et rédhibitoire - tu n'as pas de sorbetière?... Détrompe-toi Madame, et sors tes plus jolies coupes à glace: aurais-tu oublié qu' "impossible" ne figure pas au dictionnaire SuperMadame? La promesse
De la bonne glace, sans matos. (Pas de place pour toi, sorbetière?... On s'en fiche, on n'a pas besoin de toi. ) La manip
Mêle 200 g de crème fleurette fouettée avec le même poids de confiture de châtaigne, intègre le jaune d'un oeuf puis le blanc monté en neige. Et hop, dans une boîte et direction le congélo pour au moins 3-4 heures. Le hic
Pour la préparation, rien à redire. C'est tellement simple que tout roule, aucun iceberg sur lequel échouer. C'est à la dégustation qu'on peut éventuellement émettre un petit regret... Glace à la chataigneraie. Le verdict
Oh rien de grave: c'est juste que le goût de châtaigne n'est pas très présent avec ces proportions...
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