22 août 2018 Aline ()
Radis cuits au four une belle façon cétogène de remplacer les patates. Avant d'adopter l'alimentation cétogène, je n'avais jamais mangé des radis cuits. En fait, je ne raffole pas des radis. Mais une fois cuits, ils perdent leur goût piquant, ils s'adoucissent. Ils deviennent un excellent accompagnement pour les viandes. Ils remplacent très bien les pommes de terre dans un ragoût de boeuf (recette)
J'utilise même les radis cuits au four pour faire une poutine cétogène. Radis cuit au four, fèves vertes cuites à la vapeur et sauce brune (la recette Sauce brune cétogène). Les radis ont plusieurs bienfaits pour la santé. Ils sont très faibles en glucide, contrairement à la pomme de terre. Seulement 1 g de glucide pour ½ tasse, 60 g, 12 moyens ou 7 gros. Les radis rouges sont riches en vitamine C, B, potassium et sodium. Comment cuire des radis ? - Marie Claire. Comme la plupart des fruits et des légumes, les radis sont riches en antioxydants et en fibres qui protègent l'organisme. Ils préviendraient des maladies cardiovasculaires, d'autres maladies liées au vieillissement et de certains cancers, notamment celui du côlon, du rein et de l'estomac.
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Pour sa part, Virginie Basselot propose de le faire " confire au sucre " pour le servir par exemple avec " un crémeux citron ". À vous de tenter l'expérience!
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Ce degré de cuisson est manifeste lorsque la pointe du couteau qui est utilisé pour vérifier l'avancement de la cuisson, transperce facilement les radis et sans résistance, un peu comme dans un morceau de beurre ou une carotte cuite. Il convient d'être vigilant en appliquant un temps de cuisson supplémentaire afin de ne pas laisser les radis bruler et de ne pas leur faire perdre la saveur exceptionnelle qui les caractérise.
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Au final, j'ai beaucoup aimé le résultat et je le referai, que ce soit seul ou mélangé à d'autres légumes. C'est un accompagnement léger et très agréable! Il ne faut pas lésiner sur le sel, le poivre et les épices, car le goût du radis est relativement doux. Servez les avec une petite sauce au raifort, qui rappellera le petit goût piquant du radis! P. S. : S'il vous reste du radis noir, essayez cette salade à l'œuf et radis noir super simple! Ingrédients
125 g de radis noir
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de piment d'Espelette
Les zestes d'1/2 citron
Sel, poivre
Fleur de sel
Pour la sauce:
1 c. de purée de raifort
1 c. de crème fraîche épaisse
Instructions
Lavez les radis sans les éplucher. A l'aide d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles. Radis au beurre persillé : recette de Radis au beurre persillé. Dans un bol, mettez les rondelles de radis et arrosez les de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, ajoutez les zestes de citron et le piment d'Espelette, salez et poivrez à votre convenance puis mélangez le tout à la main pour que l'huile recouvre l'ensemble des rondelles de radis.
Une autre façon de consommer les radis, cuits au four avec un filet d'huile
d'olive et l'assaisonnement de votre choix. Le radis cuit a un peu le goût du navet. Accompagné d'un blanc de poulet, voilà un plat diététique. Recette pour 2 personnes
ingrédients:
une belle botte de radis
2 filets de poulet
huile d'olive
sel poivre
curry
Préchauffez le four à 200°. Coupez les fanes de radis tout en laissant un petit peu de vert (vous
pouvez garder les fanes pour une soupe ou des petites tourtes). Déposez les
radis sur une plaque allant au four, Salez et poivrez et arroser d'un peu
d'huile d'olive. Radis cuits au four maison. Enfournez 20 à 30 minutes selon que vous désirez les
radis croquants ou plus fondants. Un peu avant le fin de cuisson des radis, faites chauffer un peu d'huile
d'olive dans une poêle pour y faire dorer les blancs de poulet sur les deux
faces. Assaisonnez avec le sel et le curry, couvrez et terminez la cuisson à
couvert. Servez les blancs de poulet accompagnés des radis au four.
Pour bien les enrober, les radis et les ingrédients sont mélangés dans un bol. Ils sont ensuite disposés en une seule couche sur une plaque, avant de les enfourner en vue de les cuire pendant environ 10 à 15 minutes selon la taille des légumes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ce temps de cuisson est idéal pour obtenir des radis rôtis, légèrement cuits. Avec la pointe d'un couteau, il est possible de vérifier le degré de cuisson souhaitée qui transparait à travers une légère résistance lorsque les radis sont piqués. Cuire les radis au four – Renseigner-Point-Com 📚. Pour faciliter une cuisson uniforme, il convient de les retourner à mi parcours afin de les faire rôtir légèrement sur toutes les faces. Après la cuisson, les radis sont retirés du four, puis transférés sur un plateau avant d'être servis chauds. Avec un temps de cuisson un peu plus long, environ 20-25 minutes, les radis cuisent rôtir de façon molle avec une coloration dorée et une chair croustillante. Ainsi, ils deviennent fondants tout en gardant une certaine contenance.
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