5. Dans une cocotte, versez le filet d'huile et ajoutez le beurre. 6. Quand le mélange est bien chaud, mettez la viande. 7. Remuez régulièrement pour faire dorer les morceaux de viande. 8. Ajoutez les oignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils se colorent. 9. Salez et poivrez selon votre goût. 10. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau et versez le tout dans la cocotte. 11. Faites cuire à petit feu pendant 20 min. 12. Ajoutez les carottes et le concentré de tomates. 13. Laissez cuire à nouveau 20 min. 14. Mettez les pommes de terre coupées. 15. Laissez mijoter à nouveau pendant 50 min. Résultat Et voilà, votre ragoût de boeuf à l'ancienne est prêt:-) C'est facile à faire et c'est une recette très économique. Et c'est délicieux! Le secret pour avoir une viande tendre et fondante, c'est une cuisson très lente. Croyez-moi, cette recette à la mode de grand-mère est inratable et elle est encore meilleure réchauffée. Pratique si vous avez des restes! Et pour savoir quelle variété de pommes de terre choisir dans votre recette, consultez ce guide.
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Accueil > Les recettes > Par ingrédients > Viandes > Recette du ragoût de BŒUF et ses TOPINAMBOURS pays, selon Tatie Maryse
Ce plat, je l'ai réalisé à une occasion particulière où je recevais des « hôtes de marque » comme on dit!! Rien de bien exceptionnel me direz-vous, mais vous comprendrez tout l'intérêt de cette précision une fois que vous vous serez essayé à l'épluchage de nos chers topinambours pays ^_^. Cette année, la récolte de topinambours n'a pas été très abondante dans le jardin, toujours est-il qu'il y en avait suffisamment pour en faire un plat complet qui nous a régalé lors de ce dîner très VIP! Cette préparation, je vous la recommande si vous aimez saucer et si vous êtes adeptes des contrastes de textures. Lorsque le croquant du topinambour des Antilles se mêle au fondant du bourguignon, cela donne le ragoût de bœuf aux topinambours selon Tatie Maryse!! C'est parti pour la recette…
1h30
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Ingrédients
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Pour 4-6 parts de bœuf aux topinambours
700 g de bœuf (viande à bourguignon)
24 g d'huile
50 g d'oignon
10 g de sel
2 gousses d'ail (soit 8 g)
5 branches de persil (soit 15 g)
500 g de topinambours crus soit 400 g une fois épluchés
400 ml d'eau
1 pointe de couteau de pâte de piment
2 g d'épices bouquet garni
200 g de tomate en dés
8 ml de vinaigre balsamique
1 c. à t. rase de mélange 4 épices
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Préparation du bœuf aux topinambours antillais
Lavez les topinambours et épluchez-les.
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Hiver rime avec bon ragoût, non? Ce ragoût de bœuf antillais à la cocotte est un peu épicé et il est rempli d'épices et de beaucoup de saveur.
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Gratin de papaye verte
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Plat facile 35 min 30 min Ingrédients: 6 à 8 papayes vertes (selon la taille) 4 feuilles de bois d'Inde (clic ici) ou à défaut du laurier 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 piment doux di... Moules à la mode antillaise
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Plat facile 27 min 261 kcal Ingrédients: 1kg de moules 1, 5 cc de colombo 1 cc de graines à roussir de l'Etal des épices 20cl de lait de coco Ciboulette Sel/poivre 1 oignon... Biscuit antillais à la noix de coco
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Dessert facile 20 min 30 min Ingrédients: 1 moule rond de 26 cm de diamètre max 125 g de noix de coco râpée 15 g de beurre 120 g de sucre en poudre 4 oeufs 90 g de farine 1 pincée de sel...
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Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse. -Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. -Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. (Source: Coup de pouce)
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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'. Découvrir l'activité cuisine entre collègues
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Permet la fermeture simultanée des rabats supérieurs et inférieurs des cartons avec du ruban adhésif. Machine fournie avec 1 mètre de convoyeur à rouleaux en entrée et un convoyeur extensible allant de 1400 à 4600 mm en sortie.
Le groupe « COMET NG » est une machine autonome assurant le tirage et le bouchage sous diverses formes (liège, couronne, vis…). Conçu en acier inox, il permet la stérilisation, le nettoyage et l'entretien le plus efficace. L'accouplement avec une rinceuse de verre neuf et une étiqueteuse se réalise très facilement par jonction directe ou par un déviateur de bouteilles. Fiche produit Tirage Bouchage Capsulage COMET NG
Un groupe d'embouteillage robuste et performant
La cadence du groupe d'embouteillage COMET peut varier de 1. 000 à 3. 200 bouteilles/heure (0, 75 litre) selon le modèle choisit. Embouteilleuse manuelle occasion paris. Un tirage optimum par gravité simple ou assistée
La sélection des bouteilles à l'entrée se fait par une par une vis d'Archimède. Les bouteilles sont acheminées vers la tireuse à chute à 8, 11, 14 ou 16 becs réglable en hauteur par commande électrique (180 à 380mm). En quoi le tirage des bouteilles est optimisée grâce au groupe COMET NG? Il propose un principe de tirage par gravité simple, sans ré-aspiration, sans aucun contact avec l'air ambiant, sans sur-remplissage ou par gravité assisté d'une légère dépression (selon préconisation liquide).