Les fraises des bois et les fraises des champs sont deux espèces de fraises sauvages qui poussent chez nous. Les fraises des bois poussent surtout dans la péninsule gaspésienne. La fraise des champs, de son côté pousse partout où les Québécois ont installé leurs pénates sur une ferme; elle aime les champs, les pâturages, les fossés, les friches. On la rencontre jusqu'en baie d'Hudson. Les petites fraises font partie des plus beaux souvenirs gustatifs de nos ainés. C'était la première tâche que l'on donnait aux enfants, après la fin de l'école, le 24 juin: chaque famille devait se faire une provision de confiture de petites fraises. De leur côté, les familles iroquoises se faisaient sécher des petites fraises pour mettre dans leurs galettes de semoule de maïs. Quelques nations autochtones de langue algonquienne se faisaient de la pâte de fraises qu'elles conservaient pendant l'hiver. C'était un régal qu'on sortait lorsqu'on avait de la visite rare. Tarte aux petites fraises des champs | Mordu. On ira lire les recettes que l'on fait, chez nous, avec les petites fraises, dans mon 3 e volume, Histoire de la cuisine familiale du Québec, la forêt, ses régions et ses produits, tome 2, pp.
Recette Petites Fraises Des Champs Du
(méthode à l'ancienne)
2 tasses de petites fraises
1 1/2 tasses de sucre
quelques gouttes de vanille
Je mélange et laisse tremper toute la nuit. …. lendemain...... Confitures aux petites fraises des champs. Je verse la préparation dans une passoire pour en retirer le jus. Je garde les fraises de coté. Je mets le jus a bouillir a feu vif jusqu'à 220°F (thermomètre a bonbon)
Lorsque la température a atteint 220°F. je remets les fraises dans leurs jus et je remonte a220°F. Retirer du feu aussitôt que le thermomètre indique 220°, écumer et mettre en pot. J utilise cette méthode aussi bien avec les framboises, bleuets ect....
Par: Jojo38
Recette Petites Fraises Des Champs Des
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Portion(s)
1 portion
Crédits:
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
250 g
de
pâte brisée
875 mL
fraises
fraîches équeutées
175 mL
sucre
45 mL
fécule de maïs
1 pincée
sel
250 mL
d'
eau
crème
à 35%
75 mL
1. Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte brisée. Piquer l'abaisse et la cuire au four à 220°C (425°F) pendant environ 15 minutes. Remplir la croûte cuite de fraises, mais en réserver quelques-unes pour la garniture. 2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et l'eau. Faire mijoter. Cuire lentement en remuant, à feu doux, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais et uniforme. Verser ce sirop tiédi sur les fraises. Laisser refroidir. 3. Fouetter la crème et l'incorporer au sucre. Recette petites fraises des champs du. Au moment de servir, couvrir de crème à fouetter et de fraises entières, réservées à cet effet. Servir la tarte froide.
Recette Petites Fraises Des Champs De
Comment apprêter les fraises
Telles qu'elles, les fraises fraîches sont une collation légère et nourrissante, mais elles se prêtent également à de nombreuses préparations. Gelato, gâteaux sablés, confitures, salades: il suffit d'ajouter « aux fraises » pour qu'ils fassent saliver! Même les fraises qui sont trop dures ou sans goût peuvent briller dans un gâteau ou dans une compote. Voici quelques recettes à essayer:
• Festi-fraises
• Poisson blanc nappé de salsa aux fraises fraîches et avocat
Valeur nutritive de la fraise
La fraise est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres. Recette petites fraises des champs de. Valeur nutritive
portions par contenant
Taille d'une portion (100 g)
Teneur par portion
Calories 30
Lipides 0 g
saturés 0 g
trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Glucides 8 g
Fibres 2 g
Sucres 5 g
Protéines 1 g
Potassium 153 mg
* Le% de la valeur quotidienne indique la quantité d'un nutriment contenu dans un aliment et son apport au régime alimentaire quotidien. L'information est basée sur un régime de 2000 calories par jour.
Recette Petites Fraises Des Champs Avec
Profitez de la saison des petits fruits pour encourager les productrices et producteurs d'ici. Que vous préfériez les fraises, les bleuets, les framboises ou les mûres, toutes les raisons sont bonnes pour cuisiner ces petites merveilles. Voici quelques recettes qui leur font honneur. L'image est en cours de chargement... Préparation 5 min Il suffit de cinq minutes pour préparer ce savoureux smoothie. Lait, bleuets, vanille et sirop d'érable, c'est tout ce qu'il vous faut pour le concocter. Il accompagnera parfaitement votre déjeuner en plus de vous procurer votre dose de fruits quotidienne. L'image est en cours de chargement... Recette petites fraises des champs le. Préparation 20 min Cuisson 25 min Les fraises du Québec sont sans aucun doute les plus goûteuses. Utilisez-les pour faire cette jolie tarte colorée. La combinaison de pâte brisée, de crème fouettée et de fraises ne peut être que délicieuse. Cette recette deviendra votre favorite de l'été. L'image est en cours de chargement... Préparation 30 min Cuisson 15 min Ce dessert est un véritable délice sucré que vous voudrez faire toute l'année.
L'image est en cours de chargement... Préparation 10 min Congélation 3 h Plus besoin d'acheter vos desserts glacés à l'épicerie! Après seulement 10 minutes de préparation – et 3h au congélateur –, vous obtiendrez ce succulent sorbet. Composé de fraises, de sucre, d'un blanc d'œuf et de jus de citron, c'est le dessert idéal pour vous rafraîchir.
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Voici un enchainement de Kihon qui devrait vous plaire. En effet il est encore une fois basé sur un travail de hanche, mais également sur le principe de l'alternance entre la contraction et la décontraction qu'on retrouve très souvent en karaté. Dans les techniques de Karaté, je vous en ai déjà parlé, il y a deux contractions ou plutôt deux libérations de l'énergie:
1. Une au départ, qui permet d'initier la technique
2. Une autre à la fin de la technique au moment du kimé. >>> Tout le reste du temps on doit être le plus détendu possible. a. Vous devez être détendu avant la technique afin de ne pas être bloqué et ainsi empêcher tout mouvement,
b. Vous devez être détendu pendant la technique, afin de ne pas la ralentir. Il ne faut pas chercher à mettre de la force, au contraire, il faut chercher à mettre de la décontraction et la vitesse viendra d'elle même. Plus vous serez détendu, plus vous serez rapide. c. Vous devez être détendu immédiatement après la technique, juste après le kimé, afin de permettre tout enchainement quel qu'il soit.