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Plat
Facile Préparation: 20 mn
Cuisson: 90 mn
Voici une recette de lapin trouvé dans une revue il y a très longtemps et cuisiné par un restaurateur de VRESSE sur SEMOIS. C'est tout simplement un plat divin! Ingrédients
1
lapin d'1, 4 kg
bière brune
12
cl
de vin blanc sec
4
cs
de sirop de liège
500
g
de champignons de paris
3
échalotes
2
gousses d'ail
de farine
beurre
sel
poivre
thym
laurier
Préparation
1 Dans une sauteuse, faites rissoler dans un peu de beurre les morceaux de lapin en les retournant régulièrement. Ils doivent être bien dorés. Lapin a la biere brune et sirop de liege florida. 2 Saupoudrez de farine et ajoutez les échalotes émincées. 3 Quand la farine a pris une belle couleur rousse, versez la bière, le vin blanc sec, les 4 cs de sirop de Liège. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier et les 2 gousses d'ail hachées. 4 Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. 5 Ensuite, ajoutez les champignons coupés en quartiers et continuez la cuisson pendant 30 minutes. 6 Au moment de servir, garnissez de ciboulette hachée.
Lapin A La Biere Brune Et Sirop De Liege Florida
Une petite recette concoctée à la manière de Liège
Ingrédients pour 4 personnes:
1 lapin
1 oignon
1 bière brune (ici une Leffe 33 cl)
thym, sel et poivre
4 petites tranches de pain d'épices
2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
4 grosses carottes
12 pruneaux environ
1 grosse cuillère à soupe de sirop de Liège
huile d'olive ou margarine de cuisson
croquettes
Recette:
Faire dorer le lapin dans une cocotte bien chaude avec un peu de matière grasse. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de thym et l'oignon émincé en cours de route. Lorsqu'il accroche bien et que le fond devient brun, déglacer avec la bière. Bien gratter les sucs de cuisson. Lapin a la biere brune et sirop de liege citations. Ajouter les rondelles de carottes pelées. Tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et les poser dans la cocotte également. Couvrir d'eau à hauteur et placer le couvercle à moitié. Laisser mijoter au moins une heure en remuant de temps de temps. Prolonger ou non la cuisson selon la taille du lapin. Lorsqu'il reste environ 10 minutes, ajouter les pruneaux et le sirop de Liège.
1 h 20
Facile
Lapin à la bière brune et sirop de Liège
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Le lapin à la bière brune et sirop de Liège est une spécialité belge, plus précisément de Liège. C'est un lapin entier mijoté dans du sirop de Liège, qui confère à ce plat des notes sucrées-salées. Le sirop de Liège est une réduction de fruits faite à base de pommes et de poires, utilisées généralement comme accompagnement de fromages ou comme pâte à tartiner. 1 lapin entier
1 bière brune
4 grosses carottes
4 petites tranches de pain d'épices
1 oignon
2 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de sirop de Liège
Margarine de cuisson
Sel, poivre
1. Recette de Lapin à la bière, pruneaux et sirop de Liège. Emincez un oignon et coupez des carottes en rondelles. Réservez. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Faites chauffer un peu de margarine dans une cocotte, puis sur feu vif, faites dorer le lapin quelques instants. Ajoutez l'oignon, puis salez et poivrez. 3. Quand la cocotte commence à colorer, arrosez de bière et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
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