Le dimanche au Plâteau, Montréal. 😌💃💃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️😉💥🎉💐
Merci Micheline! bisous 😘
Pour le bouillon Garder le bouillons de pot au feu ou poule au pot bien meilleur que le cube
Mmmm! Effectivement! Merci Mathieu! bisous 😘
Merci petitebette pour cette délicieuse recette! J'ai hâte de la cuisiner de nouveau! Recette de chou farci auvergnat. Avec plaisir! Bonjour 😉
Les tomates vous les mettez dans la farce? Merci pour cette belle recette très bien expliquee
Non, je les met dans le bouillon 😊
à lire pendant la cuisson
- Recette du chou farci auvergnat
- Recette chou farci auvergnat
- Recette du chou farci auvergnat de paris
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Recette Du Chou Farci Auvergnat
L'astuce
Ne serrez pas trop les paquets pour que le riz puisse gonfler en cuisant. Vous pouvez remplacer l'agneau par du veau ou du bœuf. Pour un aspect un peu grillé, placez la cocotte 20 mn dans le four th. 6 (180 °C) en fin de cuisson.
Recette Chou Farci Auvergnat
Au coin du cantou
Il est grand temps de
poster cette recette! Nous avons beau être au cœur de l'hiver, les premières primevères, pâquerettes et violettes
montrent déjà le bout de leur nez, et le printemps sera bien vite là
au rythme où vont les choses. Ce genre de plat ne sera donc bientôt plus le bienvenu, alors profitons-en tant que c'est encore de saison! C'est une recette certes rustique, mais néanmoins délicieuse d'une région chère à mon cœur. Je
me suis inspirée du chou farci que faisait ma belle mère. Un chou farci
gourmand dans lequel elle mettait des pruneaux (à l'instar du pounti auvergnat
dont je vous ai déjà donné la recette sur ce blog) et une pâte à crêpe
qui donnait du moelleux et de la gourmandise à ce plat traditionnel. Recette chou farci auvergnat. C'est
un vrai plat réconfortant qui se suffit à lui-même. Une petite salade
verte pour l'accompagner et vous avez là un repas complet qui ne vous
aura pas demander trop de temps de préparation (attention toutefois, la
cuisson elle, est longue). Pour retrouver d'autres recettes du beau pays d'Auvergne, consultez également sur ce blog les recettes de pâté de pommes de terre auvergnat, l'aligot, la truffade, le petit fumé aux lentilles et comme je vous le disais plus haut le pounti (cliquez sur chaque nom de recette pour y accéder).
Recette Du Chou Farci Auvergnat De Paris
Patience, j'ai d'abord laissé le tout refroidir, m'inspirant des conseils de Josette Boudou:
" Là on touche au sublime! Peu de personnes ont eu le privilège de goûter à cette cuisine là car elle est très peu connue, et ceux qui ont eu cette chance ne s'en sont jamais remis! On va croire que les auteurs s'emportent ici, pris dans un délire culinaire sans bornes. Eh bien foi d'Auvergnat, sans mentir, ce plat typique du Cantal est à mettre un pèlerin à genoux, à condition qu'il aille au bout de sa quête, au bout de la recette, c'est-à-dire passer les tranches au beurre dans une large poêle. " Les voici donc dorer sous vos yeux! Chou farci auvergnat. Ce sont d'ailleurs ces quelques lignes qui m'ont hameçonné dans cette rustique mais magique alchimie auvergnate!
Personnellement, j'aime faire mon chou farci dans ce
moule en terre un peu haut qui donne de l'épaisseur et surtout qui a un
couvercle et permet de ne pas dessécher le chou farci. Recette - Choux farcis à l'Auvergnate en vidéo. Si votre plat ne comporte pas de couvercle, disposez par dessus une feuille de papier sulfurisé (éventuellement recouverte de papier d'aluminium si vous en utilisez encore -pour moi c'est fini depuis longtemps- mais jamais d'aluminium en contact avec la nourriture, surtout si on le chauffe) que vous ferez bien adhérer au chou éventuellement en le mouillant un peu et en le rentrant un peu sur les bords sous le chou ou trouver dans vos ustensiles un couvercle passant au four. Pour plus d'authenticité, plutôt que d'utiliser du beurre ou de l'huile pour enduire le plat, utilisez du saindoux (voire de la graisse de canard). Vous pouvez aussi rajouter un peu de vert dans la farce en rajoutant du vert de blettes ou quelques feuilles d'épinard. Pour plus de gourmandise, vous pouvez disposer sur le dessus, voir même sur toutes les parois du moule, des lanières fines de lard, à la manière du farçon savoyard.
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