Les conditions climatiques poussent certains domaines à irriguer la vigne. Des cépages internationaux qui supportent bien la chaleur, comme la syrah et le cabernet sauvignon, font leur apparition depuis une dizaine d'années. Lisboa
Anciennement connue sous le nom d'Extremadura, cette région est la fierté des lisboètes. L'influence atlantique confère un climat plus doux que dans l'Alentejo. Viticulture : comment l'Occitanie et IVSO innovent face aux aléas climatiques. Les cépages blancs sont donc majoritaires. Óbidos produit d'excellents vins effervescents. Obidos @Terra Lusitania
Vinho Verde
Le vinho verde est un vin blanc qui se caractérise par sa fraîcheur, son acidité et son faible taux d'alcool. Un léger côté perlant peut venir renforcer sa vivacité. En terme de réputation, la région concurrence la Vallée du Douro grâce à des blanc d'une étonnante précision, à consommer jeunes. POUR RÉSUMER
Voilà, vous avez un premier petit tour d'horizon de ce vignoble ensoleillé et très diversifié qu'est celui du Portugal. Pour aller plus loin, rendez-vous p45 de notre Atlas des vins du Monde.
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Consommateurs et professionnels doivent s'approprier cet univers désormais ", explique Paul Fabre. Néanmoins, l'affichage de la marque sur les bouteilles des vignobles restera une décision propre à chaque décision, et surtout, cette marque "Sud-Ouest de Coeur" n'est pas un label de qualité car il ne répond à aucun cahier des charges. " En l'affichant, on risque la confusion (avec les AOP et IGP) ", craint même le directeur de l'IVSO. À contrario, les caves et restaurants de Toulouse avec lesquels l'association veut créer un réseau " d'ambassadeurs ", devront répondre à " un petit cahier des charges dont un certain nombre de références proposées à la vente ou à la consommation ", précise le directeur marketing Christophe Logeais. En plus de cela, l'interprofession prendra en charge des formations flash à destination des équipes des restaurants et cavistes toulousains sur les références qu'ils proposeront à leur clientèle. Sud-ouest vins Archives - Page 2 sur 3 - Paris-Bistro. "Dans un premier temps, nous allons travailler avec ceux qui proposent déjà des références, puis à l'avenir nous tenterons de développer ce réseau 'Sud-Ouest de Coeur' vers des adresses qui ne proposent pas ou peu de nos références", expose Christophe Logeais.
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Référence:
2621
Editeur:
EDITIONS BENOIT FRANCE
EAN:
9782843541933
Prix Public:
1. 00€ TTC
TVA:
20%
En stock
Service client à votre écoute
Caractéristiques
Date de parution
15/02/2008
Editeur
Collection
CARTES POSTALES
Type
CARTE POSTALE
Famille
VINS
Réf Cartothèque
Rayon
GASTRONOMIE
Largeur
14. 7 cm
Hauteur
10. Carte des vins du sud ouest. 3 cm
Epaisseur
0. 50 cm
Poids
0. 05 g
Pays
FRANCE
Auteur
BENOIT FRANCE
Département
[40] Landes, [64] Pyrénées-Atlantiques
Du même éditeur
« Dans le cahier, tout est noté par région viticole et par ordre alphabétique. Sur chaque ligne, on a le numéro de casier. »
Nicolas Duclos (sommelier du Grand-Monarque)
Autre particularité du lieu: le Grand-Monarque ne possède pas une seule cave, mais plusieurs pièces à la fonction bien précise. La principale est utilisée quotidiennement. Une autre cave, plus secrète, est dédiée au vieillissement du vin. Les bouteilles y dorment dans des caisses. « On les oublie et on les laisse vieillir. Il faut attendre que les millésimes soient à leur apogée pour les sortir. Cela peut prendre dix, quinze ou vingt ans. Vins du sud ouest carte pour. C'est très variable », explique Nicolas Duclos. L'établissement a commencé à aménager une nouvelle cave, destinée aux digestifs. Elle devrait être fonctionnelle cet été. Dans quelles conditions les flacons sont-ils stockés? La température est constante toute l'année dans les caves du Grand-Monarque: pour que les vins y reposent dans les meilleures conditions, le thermomètre affiche en permanence 14° C, grâce à un système de climatisation.
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