Ben, il sait travailler la pierre et le ciment. Son apprentissage, il l'a fait en regardant oeuvrer les maçons embauchés par son père pour faire un foyer. Ce dernier a travaillé à la restauration du parc de l'Artillerie à Québec. Le four à pain faisait aussi partie de son rêve. Quand on décide de se lancer dans cette aventure, on constate vite que le choix est vaste. Il existe une multitude de fours à pain. Chacun est particulier et celui qui l'a fabriqué défend farouchement sa technique. Il y a les fours à pain en glaise, d'autres en pierres ou en briques. Certains sont à l'air libre, plusieurs ont un toit en bois, il y en a avec cheminée, d'autres sans, quelques-uns avec des prises d'air et j'en oublie. Le truc: on fait le tour, on écoute tout le monde, on fouille dans Internet, on se fait une idée et, après, on n'en démord plus. Notre choix: une base en béton, une assise en blocs de ciment avec ouverture à l'avant pour pouvoir entreposer le bois sous le four, une autre plaque de béton armé, des briques réfractaires, du ciment réfractaire, du sable, des briques à patio et du crépi pour recouvrir les blocs de ciment.
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Souvent accompagné de la personne intéressée à s'installer un four à bois pour la cuisson du pain ou pizza et autres mets cuisinés, j'offre la conception sur mesure, la fabrication et la réalisation d'un four à pain artisanal au bois. Plusieurs modèles sont déjà réalisés, soumission et présentation disponibles sur rendez-vous. Four à pain 1
Le four à pain est traditionnellement fait d'argile séché ayant la forme d'un « dos de castor ». Pour des raisons de durabilité, je les fabrique en briques, lesquelles sont réunies par un ciment réfractaire. La forme ou la voûte présente également une seule ouverture servant à la fois de foyer et de lieu de cuisson suite à un transfert de la chaleur emmagasinée dans la structure de la brique. Four à pain 2
Le four à pain peut aussi être relié à la structure de la maison, souvent à même l'âtre du foyer de la cheminée ou aussi doté d'une cheminée à l'avant juste au-dessus de la porte. Four à pain 3
Le four à pain est aussi un espace où le foyer reçoit sa chaleur à partir du bois qui brûle d'où l'appellation four à bois qui vient réchauffer les parois et cuire pâtes à pain, à pizza ou tous mets cuisinés.
Four À Pain Extérieur Quebec.Gouv.Qc
Quand on sillonne la campagne du Québec, on voit partout de ces fours à pain qu'on découvre la plupart du temps par l'odeur du bon pain chaud qu'on y fait cuire. Ça nous met tout de suite l'eau à la bouche. Une bonne tranche de pain chaud avec une motte de beurre qui fond dessus tout doucement... Comment y résister? Ensuite, ces fours ont toujours un côté ornemental qui plaît. Ils sont tous plus beaux et plus originaux les uns que les autres. C'est beau le rêve, mais comment le réaliser quand on est un bricoleur plutôt ordinaire? Heureusement, dans l'entourage, il y a toujours un beau-frère, un ami, un voisin, vous savez, de ces gens qui sont doués pour tout. Ils construisent eux-mêmes leur cabanon, ils savent comment aménager un sous-sol, ils vous réparent un robinet en moins de deux, alors, faire un four à pain, pourquoi pas? Cet oiseau rare existe, suffit de le dénicher. Pour moi, ce fut l'ami Ben, mon troisième voisin. Et pour les gérants d'estrades, ne vous inquiétez pas, toute la rue un jour ou l'autre se sera pointée et, pourquoi pas, refilant un petit conseil avec ça.
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6 avril 2022
Mis à jour le 9 avril 2022 à 3h00
Raphaëlle Plante
Le Soleil
Un an après avoir lancé sa gamme de produits alimentaires Pete Authentique en épiceries, l'humoriste Peter MacLeod propose maintenant son propre four à pizza.
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