Rhum Botran Añejo 18 ans Solera » Rhum du Guatemala » Spirits Station
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Rhum traditionnel, Guatemala, 40%, 70cl. 42 €
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Le rhum Botran 18 ans est un rhum du Guatemala vieilli selon la technique des fûts en cascade appelée Solera. Les rhums assemblés ont en fait entre 5 et 18 ans d'âge. Son vieillissement en altitude et l'utilisation de fûts de différents types (ex-porto, sherry et bourbon) lui apportent une palette aromatique très riche. UGS: 7401005008177
Catégorie: Rhum Solera
Description
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La robe de ce rhum Botran 18 est ambrée. Le nez est porté par la vanille et des arômes boisés avec également des notes fruitées de banane et de coco. La bouche démarre sur le caramel et la vanille avant d'évoluer sur le bois et des notes de fruits flambés avec également une pointe épicée. Informations sur la livraison
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Rhum Botran 15 Ans Après
Bouteille de 70cl de Rhum Botran 18 ans. Rhum du Guatemala
Botran 1893 est un rhum vieilli en altitude dans les montagnes du Guatemala. Il est issu d'un assemblage de rhum entre 5 et 18 ans et a bénéficié d'un vieillissement de type Solera. Les fûts de chêne Américain utilisés pour la Solera sont d'anciens fûts de sherry et de porto. L'AVIS DE NOTRE SOMMELIER
Fiche technique
Accord Mets/Vins:
Apéritif entre amis
Couleur:
Alcool
Contenance (en ml):
700
54, 00 €
TTC
Quantité
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Rhum Botran 18 Ans
Il faut s'élever pour partir à la découverte des rhums Botran: 2300m d'altitude exactement. Il vous faudra également partir loin: jusqu'au Guatemala … Epargnez-vous la peine de faire un si long voyage, la Compagnie du rhum se charge de vous faire livrer votre bouteille de rhum Botran Solera! Celle-ci a bénéficié d'un vieillissement effectué selon la méthode de la Solera, dans différents types de fûts (bourbon, porto, sherry), ce qui lui confère une grande intensité aromatique. On trouve dans cet assemblage des rhums de 5 ans minimum, jusqu'à 18 ans, en moindre proportion. Vous serez ému par ses arômes de fruits cuits (figue), de vanille, de caramel au beurre, pour un résultat à la fois onctueux et puissant. Un ensemble équilibré que vous reconnaîtrez entre mille par son caractère boisé légèrement épicé.
Rhum Botran 17 Ans Enceinte
Les rhums de mélasse ne sont pas pour autant des sous-rhums, on trouve de fabuleux rhums de mélasse, et il est très difficile de deviner la source du sucre (vésou ou mélasse) à la dégustation de certains rhums. La qualité du rhum ne peut pas se résumer à l'origine du sucre mis en fermentation, elle doit aussi beaucoup à la maîtrise de la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont traditionnellement issus intégralement ou en partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre qu'on appelle aussi sirop de canne à sucre est la 3ème source d'utilisation du sucre pour produire du rhum, les 2 premières sont la mélasse et le vesou. Ce miel vient de la canne à sucre, le jus de canne est obtenu par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est mis dans des évaporateurs pour poursuivre le processus de concentration pour avoir un résultat d'une couleur or liquide et épais qui ressemble à du miel, d'où il tire son nom.
47, 90 €
Bouteille
En stock
6, 32 €
Échantillon 5 cl
Botran 18 40°: Description et avis clients
Description
Avis Noté 4. 8 sur 5 basé sur 5 notations client (5)
Botran 18 est un rhum prestigieux qui a acquis son caractère et sa maturité sur les hautes terres fertiles et tempérées du Guatemala. Assemblé à partir de plusieurs rhums âgés de 5 à 18 ans en système solera, sa complexité provient également des différents types de fûts utilisés pour sa maturation: les tonneaux de chêne américain ont en effet auparavant contenu du vin de xérès et du porto. Ce rhum sophistiqué est à boire sec. La note de dégustation de Laurent
Sa robe est ambre. Au nez, c'est nettement dominé par la noix de coco et la vanille, signes du vieillissement en fût de chêne américain. En second plan se font également sentir des notes d'amande et de tabac. Comme pour finaliser ce nez, une discrète note d'orange apparaît. En bouche, l'attaque est souple puis devient plus sèche au fur et à mesure qu'on garde le rhum en bouche.
Les jeunes ambrés peuvent être utilisés en cocktail mais les plus âgés sont à déguster secs avec des glaçons. Rhum arrangés C'est une préparation de rhum dans laquelle ont macéré divers ingrédients tels que feuilles, fruits, graines, écorces ou même friandises. C'est une boisson emblématique de la Réunion, parfait en digestif mais aussi en apéritif avec du sirop de sucre de canne. Rhum blanc Eaux de vie originaires des Amériques transformées à partir de la canne à sucre ou de sous produits de l'industrie sucrière. Les rhums blancs sont stockés dans des foudres de bois 3 mois avant l'embouteillage, ce qui leur donne la stature et le corps de leur cousin ambré sans le goût boisé et la couleur caramel. Ils se dégustent secs ou en cocktail (planteur, ti-punch, cuba libre, grog, mojito, …. ). Rhum spiced Ces rhums résultent de la macération d'épices (cannelle, gingembre, …) et d'aromates dans un rhum blanc offrant ainsi une multitude d'arômes et de saveurs pour tous les goûts. Vieux rhum Ce sont des rhums blancs qui ont vieilli en fût de chêne pendant 3 ans minimum.
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 1h 30min
Nombre de portions 4 portions
Ingrédients
4
hauts de cuisse de poulet, avec peau et os (180 g chacun, 3 cm d'épaisseur)
1400
g d'eau
30
g de jus de citron
1
c. à soupe de beurre
Infos nut. par 1 portion
Calories
1020 kJ /
244 kcal
Protides
23 g
Glucides
0 g
Lipides
17 g
Graisses saturées
6 g
Fibre
Sodium
119 mg
Vous aimez ce que vous voyez? Cette recette et plus de 84 000 autres n'attendent que vous! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d'essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition. Cuisson cuisse de poulet sous vide le. Plus d'informations
Cuisse De Poulet Cuisson Sous Vide
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Préparation de la recette
1 Le choix du poulet pour cette démonstration n'est pas anodin. Les flancs et les cuisses n'étant pas constitués pareillement en terme de tendreté je vais vous expliquer la méthodologie que je préconise en qualité d'utilisateur
2 Les cuisses et ailes sont ici détaillées (dans le cas d'un poulet Basquaise) cuit et assemblés sous-vide. Bien entendu, la cuisson conservation sous vide ne peut provoquer la réaction de Maillard, donc il est impératif dans certains cas de colorer superficiellement les morceaux destinés à être cuits sous vide
3 Placer les morceaux dans les sacs adaptés (ici sac cuisson supportant 121°C) Rester attentif à ce que les os ne soient pas pointus. Réunir ensemble les pilons, gras de cuisse, et ailerons d'une part et flancs d'autre part. Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado - La cuisine de Chefounet. La particularité de ces morceaux se situant dans la chair plus ferme et plus riche en collagène, nerfs.. et bien entendu les muscles plus fermes. 4 Replier les bords des sacs au tiers et placer les morceaux dans le fond.
Cuisson Cuisse De Poulet Sous Vide Le
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