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Vente: confiture de quetsche à l'ancienne aux noix et épices
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Producteur
Domaine Du Bollenberg
Catégorie:
Confiture de quetsche
N. C. Présentation du produit
Ingrédients: quetsches, sucre, noix(1%), épices, agar-agar
A propos du producteur
à
Westhalten (68250)
dans le terroir
Le Grand Ried
Jusqu'en 1632, le Bollenberg appartenait aux Seigneurs de Bollwiller. Ceux-ci prétendaient faire remonter leur origine à un château qui aurait existé sur cette colline. Fondé en 1887, le domaine Hartmann du Bollenberg prend le nom de « Clos Sainte Apolline » comme en témoigne l'acte du tribunal cantonal de Rouffach. L'effigie de Sainte Apolline apparaît sur toutes les étiquettes sortant des caves du Domaine du Bollenberg: « Crus du Clos Sainte-Apolline ».
Confiture De Quetsche À L Ancienne La
Par Relaxnews Le 26 mai 2009 à 11h00 Infos pratiques Temps total: 22 min Temps de préparation: 22 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type:
Entrée Critères nutritionnels:
Anti-cholestérol,
Ingrédients 2 c. à soupe de confiture de Cerise 4 c. à soupe de confiture de Quetsche 10 pétales de tomates séchées 2 courgettes 1 concombre 5 cl d'huile d'olive fleur de sel poivre du moulin 4 feuilles de basilic 1/2 jus de citron Préparation Tailler les courgettes en rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur. Faire blanchir quelques instants. Egoutter; une fois tiédie, assaisonner d'un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel. Préparer la marmelade de tomates séchées. Tailler en petits dés les tomates séchées; mélanger à la confiture de cerise. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron. Etaler sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade de tomates séchées. Disposer une fine tranche de concombre taillée à l'économe dans la longueur du concombre de façon à créer du volume.
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Retournez les pots pour créer un vide d'air et mieux répartir les fruits. Laissez conseil de Christine Ferber: "La quetsche est un fruit que j'adore: nous en cueillons toujours dès la fin du mois d'août dans le verger de ma grand-mère pour en faire cette confiture, délicieuse avec une semoule ou une crème épaisse et une simple tranche de pain grillé. " Crédit photos: Jolivier Ploton/ coll Larousse
Retrouvez d'autres recettes de Christine Ferber dans le livre "Le Larousse des confitures", de Christine Ferber, éd Larousse, 29, 90€À lire aussi: Confiture de mirabelles
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Il est paradoxal que cette colline, placée sous la protection de Sainte-Apolline, garde plus de nos jours le souvenir des « sorcières » et du « feu des sorcières ». La « chapelle des sorcières » est toujours présente sur la colline ainsi qu'une réminiscence du culte du feu dans la tradition populaire. C'est en 1945 que Eugène et Madeleine Meyer ont succédé et exploité le Clos Sainte-Apolline Bollenberg soutenus par de fidèles collaborateurs, François Xavier Schlienger et Joseph Hoffmeyer. En 1981, les enfants Meyer ont repris l'affaire familial:
* Antoine et Damien pour l'exploitation agricole et viticole ainsi que la distillation
* Blaise, Gabriel et Marie-Josée pour le restaurant
* Marie-Madeleine pour l'hôtel
* Pierre pour la gestion administrative et commerciale
* Sans oublier les petits-enfants qui sont rentrés dans le groupe
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Confiture De Quetsche À L Ancienne France
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Une confiture à l'ancienne, tout simplement divine. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
1 h
1 h 15 mn
Laver et dénoyauter les quetsches. Les mettre avec le sucre dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais et laisser reposer toute une nuit. Après ce temps bien remuer les fruits et le sucre et mettre à cuire environ 1 heure. Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle se fige, la confiture est prête. Mettre en pots et couvrir aussitôt. Il vaut mieux tout de suite les pots à l'envers jusqu'à complet refoidissement. De cette facon la confiture se garde très bien. Ranger les pots à l'endroit.
4, 00 € TTC
La confiture EXTRA de Quetsches est une confiture riche en fruit. Elle se prépare avec 55% de fruit pour 100g de produit fini. Christophe a appris à faire les confitures à l'Ecole Nationale Supérieure de la Confiserie, un savoir-faire reconnu qu'il utilise aujourd'hui dans son atelier de Pont du Fossé, dans les Hautes-Alpes. Il utilise des quetsches rigoureusement sélectionnées et fait cuire ses confitures à l'ancienne, c'est à dire dans un chaudron. De cette manière la confiture garde mieux le goût des fruits tout en obtenant la consistance désirée. Christophe travaille aujourd'hui avec Xavier pour l'aider à la cuisson et la mise en pot des confitures. La production reste entièrement artisanale. La qualité gustative des confitures de la Confiserie Alpine a été récompensée en 2017, 2018 et 2019 au Concours Général agricole de Paris. Poids Net: 300g
13, 33€/Kg
La carpe, la carpe et toujours la carpe. No kill un jour no kill toujours!! 01-09-2009 11:53:55
cheurdu69
Lieu: Villefranche sur Saone
Date d'inscription: 10-08-2008
Tu peux aussi te passer des oeufs... Tout d'abord, tu mouds finement une dizaine de frolic. Ensuite tu mouilles lgrement ton frolic avec del'eau (ou du viandox). Enfin, tu incorpores de la farine de bl. La carpe au frolic cleveland. Le truc, c'est d'y aller taton: personellement je met la farine de bl par cuillre soupe. A chaque fois que tu incopores ta farine, tu malaxes bien le tout afin d'obtenir une pte mallable mais qui tient l'hameon. Si ton mlange te parait trop sec tu peux le rhumidifier. Pour t'aider, une cuillre soupe d'huile de sardine ou de saumon ne fait pas de mal. 24-10-2009 15:06:14
59julien
Lieu: millonfosse
Date d'inscription: 29-06-2009
Site web
ma question est la suivante comment conserv la pate si on en a encore en fin de partie de pche? 24-10-2009 22:28:26
laurenzo59
Date d'inscription: 31-10-2004
c plus pour le method feeder la pate aux frolic non!?
La Carpe Au Frolic Cleveland
De plus en été quand l'eau est chaude le frolic tient sur le cheveu que 2heures maximum alors qu'une fois l'eau plus froide on peut multiplier se temps par deux voir trois. Certains carpistes ont essayé de fabriqué une bouillette ( beaucoup de recette sur le net) mais à ma connaissance personne n'est arrivé à faire une bouillette frolic aussi prenante que la
véritable croquette. Pour moi le principale inconvénient est qu'il se lance très mal au cobra et à la fronde mais des solutions existes pour palier ce problème. Vous pouvez utilisez des sticks, à l'aide d'un krusha réaliser des copeaux de frolic que vous glisserez dans un sticks, c'est très attractif mais à utilisez pendant l'hiver à cause de la
dissolution rapide des croquettes. La carpe au frolic crossword. En été pour amorcer j'utilise un spod que je lance plusieurs fois sur la zone à amorcer ou alors un fil soluble remplie de frolic ( chose très simple à faire car le frolic est déjà troué). En ce qui concerne l'eschage, on peut en mettre un, deux ou même trois sur le cheveux certains les enfilent sur le bas de ligne mais je doute de la présentation une fois au fond de l'eau.
La Carpe Au Frolic Room
Laissez-les entre 1 à 3 minutes. Plus vous laissez vos bouillettes cuirent lontemps plus elles seront dures mais moins elles dégageront d'arômes! Séchage: 3 Laissez sécher vos bouillettes dans un endroit sec sur un tamis (grillage, ou panier) pendant 24 à 72 heures. Surtout ne mettez pas vos bouillettes dans un récipient ou l'eau ne pourra pas s'écouler car elles auront tendance à moisir. Ingrédients 500 g de frolic moulu 200 g de semoule de blé 100 g de farine de chenevis 100 g de lait en poudre 100 g de Bird Food 10 ml de Viandox 10 ml de liquide de foie 10 oeufs Instructions Préparation: 1 Mélangez les farines avec les oeufs, jusqu'à obtenir une pâte consistance et non collante (si votre pâte colle trop au doigt rajouter alors un peu de farine). Ajoutez ensuite les arômes liquide. Recette Bouillette Frolic ++ - Carnacarpe - Pêche de la carpe et des carnassiers. Surtout ne mettez pas vos bouillettes dans un récipient ou l'eau ne pourra pas s'écouler car elles auront tendance à moisir. Bouillette Frolic++
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31-08-2009 19:48:05
Tanche ManiaC
Lieu: dunkerque
Date d'inscription: 08-08-2005
Au soleil la pte sche dans la demi heure!!! J'ai fait des pellets frolic en utilisant cette mthode, 120g de frolic pour un oeuf. J'avais peine fini de couper les boudins en tronons que a schait dj!!! Tanche ManiaC
Si on enfermait les cons dans des armoires il ne resterait pas grand monde pour fermer les portes... Team ManiaC
01-09-2009 08:29:06
Vulpinus
Lieu: Saint Rambert d'Albon (26)
Date d'inscription: 28-01-2007
Tanche ManiaC a crit: Au soleil la pte sche dans la demi heure!!! PECHE DE LA CARPE AU FROLIC, TUTO PATE D'ENROBAGE ET BILLE - YouTube. J'ai fait des pellets frolic en utilisant cette mthode, 120g de frolic pour un oeuf. J'avais peine fini de couper les boudins en tronons que a schait dj!!! Tanche ManiaC Remouille avec un vaporisateur et mais une serviette humide sur ta boite pour tenir la pte au frais
01-09-2009 08:52:14
Quentin59
Lieu: lieu-st-amand(59)
Date d'inscription: 26-02-2009
sinon part comme pour un mix a bouillettes, 1oeuf pour 100g de produit, aprs tu rajoute si sa colle pas assez.