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15min
Très facile
Bon marché
A Par Anne Demay
Petite recette automnale rapide et facile
Ingrédients
4 personnes
2 tranches de gigot d'agneau En direct des producteurs sur
250 g de champignons de Paris
200 g de marrons sous vide
2 c. à s. d'huile d'olive
Feuille de sauge
Sel ou sel fin
Poivre du moulin noir (ici, j'ai utilisé du Vietnam)
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
Préparation: 5min
Cuisson: 10min
1 Couper les tranches de gigot en lamelles fines. Essuyer les champignons et les couper en 4 ou 8 selon la grosseur. 2 Chauffer 2 c à s d'huile, faire sauter rapidement les champignons à feu très vif. 3 Ajouter l'agneau et le faire dorer. 4 Ajouter les marrons, saler, poivrer. 5 Saupoudrer de quelques petites feuilles de sauge. Laisser cuire 1 minute. C'est prêt! Conseils Si vous n'avez pas de sauge, la remplacer par un peu de thym. Commentaires
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Détails
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Ingrédients
Gigot d'agneau 1, 5 Kg
Marrons cuits 400gr
Pommes de terre 200gr tournées
Herbes de Provence
4 gousses d'ail
100 gr de petits oignons
Assaisonnement: sel, poivre
Procédure
Assaisonnez votre gigot, avec les herbes, l'ail et les oignons dans son plat de cuisson. Faîtes cuir le gigot au four à 180°C pendant 45 mn. Après la cuisson, dressez votre gigot. Dans le plat de cuisson, ajoutez les marrons pour qu'ils s'imprègnent du jus. Faîtes blanchir, à part, les pommes de terre. Puis faîtes les sauter, avec un peu de matière grasse dans une poêle. Mélangez l'ensemble de la garniture avant de servir. A propos du membre
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Ingrédients
1
gigot d' agneau de 2, 5 kg
1/2
citron et 1 orange
cuillère(s) à café
de cannelle en poudre
cuillère(s) à soupe
de curcuma en poudre
de graines de cumin
dose de safran (2 g)
de piment rouge
2
de miel d'acacia
de sucre en poudre
30
g
de gingembre frais
6
clous de girofle
8
gousses d' ail
sel
Préparation
La veille, parez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau. Incisez-le sur toute sa surface. Pelez, hachez les gousses d'ail. Pressez le citron et l'orange. Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange. Ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 240°/th. 8. Enfournez, à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade.
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Dans le second bain d'huile maintenu à 170°C, plongez les pommes soufflées jusqu'à ce qu'elles soufflent à nouveau durant 10 à 20 secondes puis égouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez le tout bien chaud. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Versez 25 cl d'eau chaude. Laissez cuire 30 mn puis retournez le gigot. Continuez la cuisson encore 15 mn. Baissez la température du four à 180° (th6) pour une cuisson d'environ 15 mn. Sortez la viande, laissez-la reposer 10 mn à l'entrée du four avant de découper. L'astuce
Si la pâte d'épices est trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau. Servez ce gigot, admirablement parfumé, avec une polenta à l'huile d'olive. N'oubliez pas de présenter des copeaux de parmesan.
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