Au championnat du monde de la pizza par équipe organisé à Palerme les 9 et 10 mai 2022, durant le salon Expocook, l'équipe de la fédération des pizzaiolos de France est montée sur la 3e marche du podium. Cosmino Laurito, président de la fédérau-ion des pizzaiolos de France, et deux adhérents de la fédération, Gaetano Garofalo et Christian Margheriti sont arrivés 3e au championnat du monde la pizza par équipe, parmi 39 équipes du monde entier. Fédération des pizzaiolo's de france. CosminoLaurito, propriétaire de 2 pizzerias (Le Calabrais) à Sélestat en Alsace avait réalisé une pizza teglia garnie de crème d'asperge, jambon blanc et pancetta, asperge verte fraîche et mozzarella di bufala. Gaetano Garofalo, propriétaire de la pizzeria La casa della pizza à Haguenau avait confectionné une Marinara STG. Quant à Christian Margheriti, amateur passionné à la retraite, il avait préparé une pizza classique garnie de Saint Jacques et crème de truffe.
" C'est une belle expérience, alors que les chamionnats sont habituellement des épreuves individuelles, il était appréciable de concourir à trois, de s'entraider, mais aussi comme toujours de pouvoir partager avec les participants des équipes concurrentes", déclare Cosmino Laurito.
- Fédération des pizzaiolo's de france
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Fédération Des Pizzaiolo's De France
Moi il y a quelque chose qui me choque, regardez la photo ci dessous.... Comparez les nombre de contrôle a Paris en rapport de Marseille.... et encore plus flagrant, les contrôles sur Avignon en rapport avec Aix Marseille..... il y as des endroit ou tu as plus de liberté à envoyer de la merde!! Sans
(282. Ecole Française de Pizzaiolo - Formation Pizzaiolo | Stage Pizzaiolo. 72 ko, 811x643 - vu 345 fois. ) « Modifié: 01 décembre 2018 à 17:01:59 par Matthieu Guillotin »
Responsable Pôle-pizza Formateur Pôle-Pizza Avignon Contact: Tel: 04 90 62 17 32
Alim'confiance
« Réponse #1 le: 30 novembre 2018 à 18:05:45 »
Vous connaissez ce site? y êtes vous référencé suite à un contrôle? Qu'en pensez vous? IP archivée
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Hors ligne
François Guérin
Administrateur F. P. F
pizzeria "Le Bas d'Ville"
1 233 messages
Re: focaccia
« Réponse #4 le: 10 juillet 2010 à 02:42:30 »
hé oui!!! bon faut savoir aussi quelle est a 390°C 400°C quand je cuits et que je travail le soir jusqu'a 22h
IP archivée
alex
424 messages
« Réponse #3 le: 09 juillet 2010 à 17:05:09 »
Punaise la sole est encore a 300degrés le matin
« Réponse #2 le: 09 juillet 2010 à 15:00:58 »
slt, tu peux cuire t'a foccacia dans le marana. Fédération des pizzaiolos de france de football. il faut juste attendre quelques heures après l'avoir arrêté. généralement je sais que dans le mien la sole et encors aux environ de 300°C le matin. j'y ais cuits de cette façon des teglia. pilou
Invité
focaccia
« Réponse #1 le: 09 juillet 2010 à 07:57:42 »
salut, j'ai decide de me mettre a la foooooocacciaaa mon empatement 1. 600 kg de farine(j'utilise de la farine 00, 200w moins forte que celle que j utilise pour la pizza kg) 1kg d eau 30 gr de sel 30 gr d'huile 1. 5 gr de levure(seche active) 1 gr de malt et 100gr de fecule de pomme de terre j aimerai faire la focaccia en plaque mais la cuisson avec le marana ce n'est pas facile.
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