15 septembre 2014 by Sonia Leave a Comment
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Couscous Tunisien Au Poulet Et Boulettes Géantes
Étape 1 La veille, mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez-les. Mettez les raisins à tremper dans le bouillon de légumes. Découpez le poulet en morceaux. Faites chauffer une couscoussière avec un fond d'huile. Faites dorer les morceaux de poulet de toutes part puis couvrez avec 2 l d'eau. Étape 4 Salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches, les carottes et les navets pelés et les poireaux, ainsi que tous les épices. Laissez mijoter 30 min à feu moyen. Mouillez le couscous avec un peu d'eau salée. Laissez les grains absorber l'eau et roulez-le entre vos doigts pour décoller les grains. Étape 8 Placez la semoule dans un panier vapeur garni d'un torchon au-dessus de la couscoussière. Couscous tunisien au poulet et boulettes la. Laissez cuire 30 min. Étape 9 Retirez le couscous, égrenez-le à la fourchette, salez et incorporez 100 g de beurre en remuant. Ajoutez les tomates coupées en 2, les courgettes coupées en gros morceaux et les poivrons épépinés et émincés dans la couscoussière où se trouve le poulet.
Couscous Tunisien Au Poulet Et Boulettes La
Tout un art!!! Et pour les fans comme moi du couscous au poisson (spécialité tunisienne et à mon avis, le meilleur de tous les couscous), vous pouvez remplacer la viande par du poisson. C'est un délice « comme là-bas dit »!!! !
Couscous Tunisien Au Poulet Et Boulettes Pour
1/2 poulet. 500 g de semoule moyenne. 1 oignon. 200 g de carottes. 200 g de pommes de terre. 200 g de courgettes. 4 artichauts poivrade. 4 piments doux verts. 200 g de courge. 100 g de pois chiches. 50 g de concentré de tomates. 1 cuillère à café de carvi. 1 pincée de pistils de safran. 1 piment rouge. Couscous Tunisien au poulet - Cuisine Marocaine. 1 cuillère à café de paprika. 15 cl d'huile d'olive. sel, poivre. Farce des boulettes: 550 g de viande de boeuf hachée. 2 gousses d'ail. 100 g de persil. 100 g de gruyère râpé. 2 oeufs. 1 cuillère à café de menthe séchée. 1 cuillère à café de cavai. 20 g de farine. huile de friture. sel, poivre noir. 4 personnes Préparation: 50 min Cuisson: 1h20 préparez les légumes tournez les artichauts jusqu'au fond et enlevez le foin tournez les courgettes pommes de terre carottes coupez la courge et épluchez l'oignon faites cuire 40 min les pois chiches découpez le demi-poulet assaisonnez-le avec le sel le poivre 1c à c de carvi et le paprika préparez la semoule en la salant ajoutez 1 filet d'huile d'olive et un peu d'eau fraisez-la faites-la cuire à la vapeur 15 min faites revenir dans 10 cl d'huile, l'oignon émincé, le concentrer, le poulet, le uillez à l'eau chaude ébullition, ajoutez les carottes.
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Une semaine chez ma tata Rachel (et quelle semaine! ), et me voilà plongée dans une cuisine traditionnelle et familliale, qu'elle perpétue avec amour et passion (ça doit être de famille). Aujourd'hui, première leçon: réaliser les boulettes de Mémé. Mon Dieu, que de souvenirs me reviennent en mémoire. Je revois ma grand-mère affairée dès 7 heures du matin dans sa cuisine, pour préparer le pain du Shabbat et les boulettes qui accompagneront le couscous du vendredi soir. Couscous tunisien au poulet et boulettes géantes. Et comme elle ne savait pas comment me faire plaisir, j'avais toujours droit à ces boulettes frites et brûlantes, que je mordais à pleines dents, parce qu'elle savait que je ne les appréciais pas plongées dans un bouillon. Ma sacrée Mémé! Merci à ma Tata pour ce retour aux racines et pour ce cours très personnel …
שַׁבָּת שָׁלוֹם
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes:
500 g de viande de boeuf hachée
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
3 à 4 gousses d'ail
1/4 de baguette rassie
1 gros oignon émincé
2 oeufs
huile de friture
sel et poivre du moulin
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon finement ciselé, les feuilles de persil et de coriandre finement émincées, l'ail écrasé et la baguette qui a été précédemment trempée dans l'eau pour la ramollir.
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