Terrine de cerf au foie gras
(Source: les recettes de l'Epicurien, )
Marinade à préparer
24h à l'avance! Ingrédients:
300 g de cuissot de cerf
100 g de gorge de porc
200 g de collier de porc
200 g de foie gras mi- cuit
1 gousse d'ail
20 cl de vin rouge
10 cl de cognac
2 échalotes
Quelques baies de genièvre
Sel fin
Poivre du moulin
50 g de beurre
1 c à s d'huile d'arachide
1 sachet de gelée en poudre
1 crépine de porc
Préparation la veille:
Coupez la chair du cerf en petits filets et celle du porc en petits cubes. Pelez l'ail er écrasez-le. Epluchez et ciselez les échalotes. Dans une terrine, mettez les viandes, la carotte, l'ail et les échalotes, le genièvre. Versez le vin rouge et le cognac et laissez reposez une nuit. Le jour même:
Coupez le foie gras en tranches. Egouttez les viandes et les légumes au dessus d'un récipient et réservez la marinade. Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5. Terrine de cerf au foie gras maison. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et faites colorer les légumes et la
viande.
Terrine De Cerf Au Foie Gras Maison
Terrine de Canard au Foie Gras
Ingrédients: Viande de Canard, Foie Gras de canard, viande de porc, graisse de canard, sel, poivre
Conseils du cuisinier: A servir avec une salade et un pain grillé
Produit en conserve. Poids: 70g
Producteur: Ferme de Saint Fergeux, Gionges (51)
Article à venir chercher à Germaine
A payer sur place avec l'ensemble de la commande
Vous pourrez choisir la date pour retirer vos articles en fin de commande
Producteur: Ferme de Saint Fergeux, Gionges (51)
Terrine De Cerf Au Foie Gras D'oie
Arrosez de vin rouge et de cognac puis laissez mariner au moins 12 heures. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? Tailler un oignon
2. Le lendemain, sortez les viandes et les légumes de la terrine. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant ou un linge propre. Réservez la marinade. Détaillez le foie gras en tranches et préchauffez le four th. 5 (150°C). Dans une sauteuse ou une poêle haute, faites chauffer le beurre et déposez les viandes et les légumes. Laissez-les colorer à feu doux. Déglacez la poêle avec la marinade. Chauffez à feu vif et laissez réduire les 3/4 de la préparation. Terrine de cerf au foie gras Esprit d'Alsace - Marché d'Alsace. Comment déglacer en cuisine? Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 3. À l'aide d'une moulinette ou d'un hachoir, hachez les pièces de viande de porc. Dans une jatte ou un cul-de-poule, mélangez les viandes hachées, les filets de cerf, la marinade réduite, l'oignon, l'ail et les trompettes de la mort. Assaisonnez à votre goût. 4. Tapissez une terrine avec la crépine de porc en veillant à laisser les bords dépasser.
Terrine De Cerf Au Foie Gras Foie
Salez et poivrez et vérifiez l'assaisonnement. 3 Tapissez une terrine avec la crépine en laissant les bords dépasser. Déposez une couche de farce, une couche de filets de cerf, une couche de foie gras, une coche de filets de cerf et terminez par une couche de farce. Tassez bien et refermez la crépine. 4 Mettez au four au bain-marie une heure. Terrine de cerf au foie gras | Chasse 79. Sortez du four et laissez refroidir. Quand la terrine est froide retirez la graisse. 5 Préparez une gelée et versez-la sur la terrine. Réservez au frais 48 heures avant de servir.
Terrine De Cerf Au Foie Gras Du Périgord
Les ingrédients sont limités et sélectionnés avec soin. viande de porc**, viande de cerf 25%, foie de porc**, foie gras d'oie 10%*, Pinot noir 2%, sel*, épices. *Produit origine France
**Porc de montagne origine Hautes-Alpes
Terrine artisanale sans gluten, sans oeufs, sans additif & sans conservateurs. A découvrir en ce moment
Faire sa pizza maison
vous propose les meilleurs ingrédients pour réaliser vos pizzas maison. Pizza napolitaine, pizza 4 fromages ou encore calzone, les recettes de pizzas ne manquent pas. Farines italiennes, sauces tomate, levures ou bien matériels adaptés, mettez vous dans la peau d'un vrai pizzaiolo! Goûtez les pommes de terre de l'Ile de Ré
vous propose un produit unique à découvrir, la pomme de terre AOP de l'île de Ré dans sa version primeur. Terrine de cerf au foie gras de canard. De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche. Profitez-en vite en commandant votre bourriche de pommes de terre. Les bons rosés pour vos repas d'été
Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables!
Terrine De Cerf Au Foie Gras De Canard
Préparation de la terrine
Le lendemain, préchauffez le four à 90°C, th 3. Retirez le film et épongez le foie gras pour ôtez le surplus de sel et de poivre. Déposez le foie gras dans une terrine allant au four, couvrez et posez dans un bain-marie. Faites cuire au four 45 mn. Sortez la terrine du four, ôtez le couvercle et posez une planchette et un poids pour faire monter la graisse. Laissez refroidir et quand la graisse est figée, ôtez poids et planchette et étalez la graisse de manière à recouvrir entièrement le foie gras. Réservez au frais. Préparation du chutney
Chauffez le vinaigre dans une casserole émaillée, faites-y dissoudre la cassonade, ajoutez les cerises, et toutes les épices. Terrine de cerf au foie gras du périgord. Laissez mijoter à feu doux 35 mn en remuant de temps en temps. Versez le chutney encore dans des pots et fermez-les hermétiquement. Dressage
Au moment de servir, découpez des tranches de foie gras que vous disposez dans des assiettes avec 2 c à s de chutney et des tranches de pain grillé. Durée: 80 minutes
( 35 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 4.
Préparez une gelée et versez-la sur la terrine. Réservez au frais 48 heures avant de servir. Durée: 100 minutes
( 40 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 4. 0 / 5
par 34 personnes
Vos commentaires & questions
5 / 5
prix 100. voir la photo; Merci de me contacter si besoin. Cordialement. Rakuten - Depuis aujourd'hui
Lève Vitre Électrique Arrière Droit Pour BMW E46 B
Lève vitre électrique arrière droit pour bmw e46. vends lève-vitre électrique arrière d'occasion, voir dimensions. véhicule: des marche pied electrique ca. Vente d'une belle Lève Vitre Électrique Arrière d'occasion. Elle est d'... La Courneuve
Lève-vitre électrique Avant Droite BMW 1 Serie E81
Lève-vitre électrique avant droite bmw 1 serie. marche pied electrique camping card'occasion neuf dans son emballage d'origine scellé. verrou baie vitrée camping car ses amispossibilité de mettre un prenom au pied en me contactant...
Thule Marchepied électrique Omni-Step 12V Largeur
Lève vitre électrique Avant Droit passager de Mer
lève vitre électrique avant droit passager de. veuillez m'envoyer alors votre e-mail par message et je vous en. marche pied electrique camping card'occasion véhicule: des marche pied electrique ca. marche pied electrique campi...
Marche Pied Pour Camping Car Neuf
une marche pied camping card'occasion de bonne matière et haute qualité. Paris XI
Barillet + 2 clés type FAP - camping-car série HSC
Barillet + 2 clés type fap - camping-car série 2 marche pieds plat alu mercedes. 2 marche pieds plat alu mercedes amg look marche pied camping car d'occasion est à vendre. Paiement - Tous les paiements doivent être reçus via Pay...
Wambrechies
Couteau Carte Kit de survie Multifonction Porte-Cl
Couteau carte kit de survie multifonction. compas de baie fenêtre de caravan. Vend Couteau Carte Kit de survie d'occasion ayant trés peu servi en super état.
Tanlay
Marche pied pour camping car pliable en acier, occ
Marche pied pour camping car pliable en acier. Vends marche pied camping car, bon état, vous pouvez venir la voir sur narbonne. L'objet présenté sur la photo est bien celui que vous recevrez
Rakuten - Depuis le 19/05
protection marche pied RENAULT TRAFIC, CAMPING CAR
Protection plastique pour marche pied d occasion jamais sorti de son emballage d'origine marche marche pied camping car d'occasionest à vendre. Bligny-sur-Ouche
ANCIEN COUTEAU à système, PATENT, manche pied de b
Couteau fermé: 13. 5 cm, ouvert: 22 cm. protection plastique pour marche pied d occasion 2 marche pieds plat alu bon état. Lédignan
ARREGUI TB-027-G Tabouret Pliant Multiusage, March
Manfrotto KIT Trépied aluminium MT294A3 + rotule 3
Manfrotto KIT Trépied aluminium MT294A3 + rotule barillet + 2 clés zadi- camping-car & ca. Gujan-Mestras
Montre mécanique ancienne plaqué or ELGE Kronenbou
Fond Gravé Kronenbourg 1964. compas de baie fenêtre de caravane, merci de me préciser votre p. jamais sorti de son emballage d'origine marche barillet + 2 clés zadi- d'occasion authentique avec boîte et notice ainsi que certificat...