Charcuterie – de la nécessité à la spécialité
De nos jours on ne peut pratiquement pas imaginer une vie sans réfrigérateur. Mais le fait que les hommes aient survécu très longtemps sans cette invention tient notamment au fait qu'ils aient réussi à conserver leurs aliments autrement. Ils ont remarqué que les produits secs, que ce soit la charcuterie, les tomates ou les fruits, tenaient plus longtemps que les frais. Le sel jouait aussi un rôle très important: grâce aux saumures, les aliments étaient conservés plus longtemps. Le minéral était tellement important qu'il était considéré comme moyen de paiement de grande valeur. Le mot « salaire », d'ailleurs, découle du sel. Salami italien
Le salami est la charcuterie italienne de loin la plus connue. Son nom vient également de l'italien sale qui signifie sel. Et ce que l'on peut dire, c'est qu'il y a nombre de salamis différents. Chaque région et parfois même chaque ville ont développé leur propre salami selon la recette régionale, avec ou sans ail, poivre, paprika, fenouil etc.
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Le salami est fabriqué la plupart du temps à partir de viande de porc. Tous les salamis sont néanmoins séchés à l'air. Il y a pourtant aussi des saucisses fraîches italiennes, les Salsiccia. La Salsiccia est très appréciée en France surtout lors de barbecues. Elle convient aussi pour la préparation de sauces à base de viande pour vos pâtes. La mortadelle est une autre
charcuterie italienne très connue, qui est préparée dans la tradition à Bologne avec de gros morceaux de gras, du poivre et des pistaches croquantes. Les différences régionales - charcuterie et jambon. Les recettes de spécialités charcutières différent bien évidemment selon les régions. Dans les territoires les plus chauds comme ceux au bord de la Méditerranée, il suffit d'un séchage à l'air pour conserver les produits à base de viande. Dans les régions les plus froides, la viande est en plus de cela fumée. C'est pourquoi l'Italie est plutôt connue pour son jambon séché à l'air libre (le prosciutto), alors qu'en France on consomme plus de jambon fumé.
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Avec tout ça, vous allez pouvoir préparer des apéritifs, des pizzas, des recettes traditionnelles ou encore des planches de charcuterie qui feront voyager vos papilles! Origine Italie & qualité certifiée
Sur Mozzalat, votre fournisseur en produits italiens, vous ne trouverez que de la charcuterie originaire d'Italie. Les charcuteries italiennes disponibles à la vente en ligne sur Mozzalat sont soigneusement sélectionnées par nos experts. Et cela, même si elles ne bénéficient pas toutes d'une indication géographique ou d'une appellation d'origine protégée. Dans la mesure du possible, nous choisissons nos produits chez des producteurs dont le savoir-faire n'est plus à démontrer. Nos missions: vous proposer des produits de qualité et séduire tous les amateurs de gastronomie italienne, qu'ils soient néophytes ou véritables passionnés. Planches de charcuterie, pâtes bien garnies, pizzas, entrées originales et gourmandes… Notre charcuterie italienne vous aide à trouver de l'inspiration, que vous soyez restaurateur, pizzaïolo ou encore traiteur.
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De la charcuterie italienne pour tous les goûts
Sur Mozzalat, vous trouverez toutes les délicieuses charcuteries qui ont fait la réputation de la gastronomie italienne à l'international. Parmi elles:
La bresaola: cette charcuterie italienne possède des arômes prononcés et délicatement salés. Elle est constituée de viande de bœuf et vous séduira par sa jolie couleur rouge! Le guanciale: constitué des joues ou des bajoues du cochon, le guanciale est une délicieuse charcuterie italienne au goût fort et caractéristiques. Si vous souhaitez réaliser d'authentiques pâtes à la carbonara, il sera votre meilleur allié! La ventricina: la ventricina est une saucisse de porc que vous trouverez habituellement dans la région des Abruzzes. Cette charcuterie italienne est traditionnellement épicée, pour le plus grand plaisir de vos papilles! La pancetta: aussi délicieuse qu'appétissante, la pancetta se présente sous la forme de poitrine de porc qui a été épicée, roulée, salée et séchée. Elle se déguste coupée en tranches fines sur une planche de charcuterie, dans des pâtes ou encore dans des sandwichs.
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La coppa: originaire du nord de l'Italie, la coppa est fabriquée à partir d'échine de porc frottée au vin rouge. Elle possède un goût aromatique qui la rend irrésistible pour tous les gourmands. Le speck: ce jambon cru maigre est réalisé avec de la cuisse de porc. Protégé par une Indication géographique protégée (IGP), il est, la plupart du temps, produit de manière artisanale. Son goût fin et peu salé vous séduira à coup sûr! La mortadella: cette charcuterie italienne est faite avec de la viande de porc hachée très finement puis assaisonnée. Qu'elle soit au poivre, aux pistaches, aux truffes ou à l'ail, vous allez l'adorer! La spianata: légèrement piquante, la spianata fera le bonheur de tous les amateurs de saveurs épicées. Cette charcuterie italienne contient de la viande de porc maigre et se présente sous la forme d'un saucisson plat. Il existe des versions sans piment, pour que les petits comme les grands gourmands puissent l'adopter! Et bien d'autres encore… Si vous le souhaitez, Mozzalat vous propose également toute une gamme de jambons crus 100% italiens, comme le célèbre jambon San Daniele ou le prosciutto di Parma affiné 12 mois.
75, 90 €
Gagnez 759 points à l'achat de ce produit. 28, 10€/kg
Saucisson plat produit avec de la viande de porc maigre, choisie dans la cuisse et hachée finement. Sa pâte est additionnée de petits dés de lard et de piments rouges légèrement piquants. Maturation en cave sous presse pendant 4 mois. Disponible sur commande
Quantité
Utilisez 7591 points pour acheter ce produit! Date de livraison estimée entre le 30/05/2022 - 01/06/2022
Description
Informations complémentaires
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Suggestion de dégustation:
Se consomme en fines tranches sur une planche ou sur une pizza. Poids
2. 7 kg
Origine
Abruzzes
Environ 2. 7Kg
Composition
Produit typique de forme plate, avec viande de porc maigre sélectionnée. protéines du lait, lait écrémé, lactose, dextrose, sucre, arômes naturels, antioxydants: E300, E301
Conservateurs: E252, E250
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Parmi l'ensemble des saucissons italiens que la MIP a sélectionné, vous retrouverez la Spianata tantôt sous sa forme de saucisson doux poivré mais aussi sous sa forme de saucisson italien piquant. Comment reconnaître un bon saucisson sec italien en 3 étapes? Un bon saucisson sec italien se repère premièrement au visuel. Il faut s'assurer que le boyau est recouvert d'une fine pellicule blanche naturelle, le pénicillium, appelée la « fleur » souvent un bon indicateur d'un saucisson italien artisanal. Ensuite au touché le saucisson doit être relativement ferme sans être trop sec et ce de manière uniforme dans l'ensemble du saucisson. Enfin, le parfum doit avoir l'agréable odeur d'une salaison et ne pas vous donner l'impression d'être « rance ». Détails
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