C'est en 2010, qu'il se lance en tant que chef de cuisine au Mini Palais dans le Grand Palais. Au côté d'Olivier Maurey, il tient pendant 11 ans le restaurant. Une entente parfaite puisque les deux compères décident de se lancer dans le projet de la Maison Fournaise il y a 6 ans déjà. FOURNAISE À BOIS CADDY | Cheminée et Chauffage SG | Boutique en ligne - chauffage et climatisation en Beauce. « Je suis Catovien depuis 6 ans. C'est le premier restaurant où j'ai amené mon épouse et on avait trouvé le lieu extraordinaire. Lors du cocktail de bienvenu, on a appris que ça appartenait à la mairie. » L'idée mûrie dans leurs têtes et en s'associant à Olivier Maurey, président du groupe Ludéric, ils décident de racheter. Une carte en harmonie avec le lieu Le lieu est composé de deux terrasses, le balcon Renoir, où le maître a peint « Le Déjeuner des canotiers » et une terrasse couverte avec un effet verrière en hiver; une salle des peintures où « on a fait un vrai travail pour mettre en avant les peintures », explique le chef. En ce qui concerne le menu, Stéphane d'Aboville s'est appliqué à respecter ce lieu historique.
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Situé à Chatou (Yvelines), le restaurant "La Maison Fournaise" a rouvert après deux ans de travaux le 18 mars. C'est le chef Stéphane d'Aboville qui dirige l'établissement. Par Maxime Pimont
Publié le 25 Mai 22 à 10:24
Le chef, Stéphane d'Aboville et la directrice de salle, Hui-Wei de la Maison Fournaise à Chatou (Yvelines). (©78actu) Fermée depuis près de deux ans pour travaux, la Maison Fournaise, située sur l'Île des Impressionnistes, à Chatou, est de nouveau ouverte depuis le 18 mars. Nouveau chef à la tête de ce restaurant, Stéphane d'Aboville vit un rêve éveillé. « C'est juste magique. C'est un cadre hyper agréable avec une clientèle prédisposée qui vient passer du bon temps. Fournaise au bois dormant. » Des grands noms de la gastronomie Originaire du sud-ouest, Stéphane d'Aboville commence à Tarbes à l'Ambroisie, une étoile Michelin au compteur, il y a 27 ans. Avant les années 2000, le cuisinier monte à Paris, au Drouant au côté de Yannick Alléno et Louis Grondard. Après un court passage en cuisine bistronomique, Stéphane passe 10 ans au Bristol sous la direction d' Éric Fraichon qui obtient « les trois étoiles au moment où j'y étais même si ce n'est pas forcément grâce à moi », sourit-il.
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Numéro de fiche: 132702227
Description rapide Le Chalet la Ferme des Petites Frasses est un chalet de luxe entouré par près de 4 hectares de forêts. Il se situe à moins de 8 minutes de route de Megève. Cet établissement donnant sur le Mont-Blanc et les montagnes offre un accès direct aux pistes de ski. Réparti sur 2 étages, le Chalet la Ferme des Petites Frasses abrite six chambres dotées d'une télévision à écran plat 3D ainsi que d'un salon pourvu d'une cheminée, d'un lecteur DVD et d'une chaîne hi-fi Bang & Olufsen. Chaque chambre possède une salle de bains privative et une station d'accueil Bose pour iPod. La cuisine est équipée d'ustensiles professionnels. Le petit-déjeuner peut être servi chaque matin au Chalet la Ferme de la Petite Frasse, dans le cadre de la formule « Petit-déjeuner inclus » ou moyennant des frais supplémentaires. Le chalet possède une terrasse avec bain à remous, un héliport, une laverie et des jeux vidéo. Il offre une vue panoramique sur les montagnes et vous pourrez y acheter des forfaits de ski ou demander à bénéficier des services d'un majordome.
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Jacuzzi en extérieur. Chambres équipées d'écrans plats 3D avec chaînes satellites et TNT, de lecteurs DVD Blu Ray en chambres, système son Bang & Olufsen, station Bose portable, coffre fort, internet Wifi, et d'arrangements floraux. Peignoirs, chaussons et produits d'accueil de la marque Thémaé dans les salles de bains. Le salon propose des lecteurs DVD Blu Ray, un écran TV miroir, Wii, Ipad, Jeux de sociétés, livres et BD
Petit Bureau du Concierge avec téléphone et imprimante
Local à ski
Parking, piste d'hélicoptère privative d'accès. La Ferme des Petites Frasses peut organiser l'accueil des hôtes aux gares de Sallanches et Saint-Gervais en voiture, ou aux aéroports de Genève ou Lyon, en hélicoptère ou en voiture.
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La formule « Petit-déjeuner inclus » comprend également du champagne de bienvenue, un service de concierge personnel, des arrangements floraux, l'accès à la cave à vin du chalet, un service de préparation à la nuit, la location de véhicules gratuite et d'autres services supplémentaires. Veuillez contacter l'établissement pour obtenir de plus amples informations. Type
Guest accommodation
Classe
Arrivée
16:00 - 22:00
Départ
10:00 - 12:30
Prix
690 € - 5 857 €
animaux domestiques admis
✔
jardin
terrasse
parking gratuit
coffre-fort
Payé
chauffage
Toutes les parties communes et privées sont non-fumeurs
parking sur place
parking privé
bain à remous
bibliothèque
nettoyage à sec
services Internet
connexion Wi-Fi au réseau local
connexion Wi-Fi gratuite
navette aéroport (en supplément)
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L'entreprise Chalet la Ferme des Petites Frasses d'Annecy est publiée sur Yalwa dans la rubrique Hôtels.
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La Ferme des Petites Frasses est un chalet de luxe près de Megève, avec une piste d'hélicoptère privative
La Ferme des Petites Frasses, c'est un lieu, un environnement naturel d'une exceptionnelle pureté et un accueil ultra raffiné. Situé à 5mn de Megève, la route qui mène au chalet serpente à flanc de montagne. La piste d'hélicoptère est en contrebas, à proximité immédiate du chalet et le service de conciergerie peut organiser les transferts des aéroports environnants ou une journée shopping en Italie en hélicoptère. La Ferme, construite en 1736, est magnifiquement préservée et les intérieurs réinventent l'histoire du chalet savoyard avec du mobilier design contemporain, plaids, coussins et étoffes chaleureuses, décoration métissée de quelques pièces uniques orientales d'une grande finesse. La Ferme des Petites Frasses, étape de luxe zen à Megève, au confort exclusif
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Accueil en anglais et espagnol
6 chambres dont 5 suites ainsi qu'une chambre d'enfant. Potager proche du chalet
Hammam et Sauna sont à la disposition dans le Chalet.
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Chalet la Ferme des Petites Frasses, Megève, Auvergne-Rhône-Alpes
Chalet la Ferme des Petites Frasses, Megève est une Agence De Voyage, Agence Immobilière, Hôtel est situé à Megève, Auvergne-Rhône-Alpes. L'adresse de la Chalet la Ferme des Petites Frasses, Megève est Route du Jaillet, 74120 Megève, France. Si vous avez besoin de service, vous pouvez les contacter via le site Web ou par téléphone au numéro suivant +33 4 50 21 22 22. La latitude de Chalet la Ferme des Petites Frasses, Megève est 45. 867457, et la longitude est 6. 595111. Chalet la Ferme des Petites Frasses, Megève est situé à Megève, avec les coordonnées gps 45° 52' 2. 8452" N and 6° 35' 42. 3996" E.
Le fuseau horaire de l'endroit est Europe/Paris, le site web est. Si vous avez des questions, s'il vous plaît laissez un commentaire. Agence De Voyage,
Agence Immobilière,
Hôtel
Lundi: 7:00 AM – 10:00 PM Mardi: 7:00 AM – 10:00 PM Mercredi: 7:00 AM – 10:00 PM Jeudi: 7:00 AM – 10:00 PM Vendredi: 7:00 AM – 10:00 PM Samedi: 7:00 AM – 10:00 PM Dimanche: 7:00 AM – 10:00 PM
Latitude 45.
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Code postal 74120 DMS Lat 45° 52' 2. 8452" N
DMS Lng 6° 35' 42. 3996" E GeoHASH u0hsyjfmm1xnw
UTM Zone 32T UTM(E) 313341. 3344539355
UTM(N) 5082133. 636938524 Fuseau horaire Europe/Paris
Pays France Région Auvergne-Rhône-Alpes
*** (23/05/2013 18:17) Très beau et authentique, équipe professionnelle.