Liez la sauce avec la gelée de groseille et nappez la viande. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de lapin
La recette du lapin aux pruneaux
Recettes à base de pruneaux
Recettes du lapin aux raisins
Recettes de lapin aux raisins secs
Recettes de lapin aux pruneaux et lardons
Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord Au Sud
Pour avoir la cuisson la plus uniforme possible, il faut avoir des morceaux de taille équivalente. Faites chauffer dans une cocotte 2 c à soupe d'huile. Déposez les morceaux de lapin et faites les colorer sur toutes les faces. Lorsque le lapin est bien doré, ôtez le de la cocotte et réservez le. Dans le cocotte chaude, mettez les lardons, dès qu'ils sont dorés, ajoutez sans attendre les oignons émincés. Remuez. Lapin aux pruneaux recette du nord france. Dès que les oignons sont fondus, remettez les morceaux de lapin et ajoutez les pruneaux. Remuez. Salez, Poivrez. Saupoudrez de farine et remuez à nouveau. Versez le vin blanc, portez à ébullition. Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier, mélangez bien et laissez mijoter 45mn à 1h. Remarque: Ne mettez pas le foie du lapin à cuire en même temps que les autres morceaux, rajoutez le 10mn avant la fin de la cuisson.
Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord La
1 h
Facile
lapin aux pruneaux et vin rouge facile
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Cette recette de lapin aux pruneaux et vin rouge est un grand classique dont on ne se lasse pas. Elle est en effet très goûteuse avec son goût prononcé et le mélange des saveurs salées et sucrées. Le pruneau d'Agen relève la viande de lapin de manière subtile pour réjouir les papilles, avec toute la rondeur distillée par le vin de Bourgueil. 1 lapin prédécoupé, voire découpé
oignons
1 gousse d'ail
pruneaux d'Agen
2 Kub or
1 morceau de margarine
huile d'olive
thym
laurier
1 bouteille de vin de Bourgueil
1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le morceau de margarine avec un filet d'huile d'olive. RECETTES du NORD : LAPIN aux PRUNEAUX. 2. Pelez et coupez les oignons en fines lamelles et pelez et écrasez l'ail. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 3. Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé, le thym, le laurier, les pruneaux et les 2 Kub or dans la cocotte. Émincer ses légumes
4. Faites roussir légèrement. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin.
Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord France
Voici un grand classique qui ne vous décevra jamais. Idéalement, préparez ce lapin la veille et réchauffez-le le lendemain: c'est meilleur! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
20 mn
1 h 10 mn
1 h
2 h 30 mn
1
Salez et poivrez le lapin sorti du réfrigérateur 1 ou 2 heures avant. Dans une cocotte assez grande, versez un fond d'huile et faites dorer les morceaux sur toutes les faces à feu vif pendant 15 minutes environ. Ajoutez la farine, mélangez puis réduisez légèrement l'intensité du feu. Couvrez et laissez cuire ainsi pendant 10 minutes en retournant le lapin de temps en temps. Lapin aux pruneaux recette du nord pour. 2
Epluchez et hachez les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez-les cuire environ 5 minutes à feu doux sans les laisser brûler. Plongez les lardons 20 secondes dans l'eau bouillante pour les blanchir, puis égouttez-les. Lavez les champignons. Ajoutez dans la cocotte les champignons, les lardons et les pruneaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Pour finir
Versez le vin de Riesling dans la cocotte.
Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord Le
La cuisson
3 -
3- Couper les tranches de lard fumé en petits lardons. Laver les petits oignons blanc, les éplucher. Sortir les morceaux de lapin de la marinade. Les sécher avec du papier absorbant. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et la noix de beurre. Mettre les lardons et les oignons blancs. Faire revenir quelques minutes en remuant. Sortir avec une écumoire les oignons et les lardons. Le lapin aux pruneaux - Ça drache en Nord. 4 -
4- Dans la graisse chaude, faire colorer sur toutes les faces les morceaux de lapin. Faire cette étape en plusieurs fois si la cocotte est trop petite pour bien colorer chaque morceau de lapin. Mettre une grosse cuillère de farine et faire cuire quelques instants. Ajouter la marinade filtrée, 5 g de sel, 3 g de poivre. Porter vivement à ébullition, puis réduire le feu, ajouter les lardons cuits. Couvrir et cuire une heure avec un léger bouillonnement. 5 -
5- Ajouter alors les pruneaux égouttés, les oignons blancs. Ajouter un peu de liquide, si nécessaire. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement ( sel, poivre).
Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord Pour
* Servir avec des pâtes fraiches ou de pommes de terre ou pourquoi pas, des frites, ce plat est un plat du Nord
Recette de cuisine 3. 50/5
3.
Une fois que tous ces éléments sont apprêtés, vous pouvez vous mettre à la cuisine. La préparation
Voici le processus à suivre. Dans un grand bol ou un saladier, déposez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes au moins. Découpez la viande de lapin en morceaux ainsi que l'oignon. Prenez le soin de réserver les abats que sont le foie et les rognons. Vous les ajouterez à la préparation au moment opportun. Le beurre sera ensuite couplé à l'huile d'olive pour être fondu dans un autocuiseur. Puis, vous y rajouterez les morceaux de viande que vous aurez déjà fait dorer de chaque côté. Dès que vous constatez qu'ils le sont à point, retirez-les de la cocotte puis déposez-les dans une assiette. Lapin aux pruneaux recette du nord la. Ajoutez maintenant dans votre casserole l'oignon découpé et les champignons, puis l'ail émincé et les lardons. Remettez dans la cocotte les morceaux de viande. Faites après le mélange de la farine, du vin blanc sec et de la moutarde, puis versez-le dans l'autocuiseur.
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Coller Plaque Inox Sur Plan De Travail Sur Mesure
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