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Pâté en croûte à l'alsacienne DR
Durée: 45min de préparation, 1h de cuisson, 24h de repos Difficulté: Moyen
Ingrédients Pour 6 personnes 500
g d'échine de porc 500
g d'épaule de veau 2
jaunes d'œufs 500
g de pâte brisée
laurier 4
clous de girofle 3
oignons
persil
sel
poivre 75
cl riesling 1
sachet de gelée instantanée
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Préparation de la recette Préparez la marinade: Coupez la viande en fines lamelles longues. Coupez un gros oignon au milieu, puis piquez- des clous de girofle dans l'oignon. Ajoutez à la préparation du laurier, salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc d'Alsace et réservez la préparation dans un récipient avec un couvercle. Laissez mariner pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain: Préchauffez votre four à 210°C.
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- Pate en croute alsacien froid
- Différence entre imprimante laser et jet d'encre
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Pourquoi à "ma façon"? Parce que je suis une feignasse qui s'entretient, que le veau, ça coute une blinde et que les recettes de cuisine, c'est comme les équations en math, y a toujours moyen de simplifier le toutim! J'ai quand même pas une tête à passer une semaine à mitonner un plat, en en prime, j'ai pas de Fleischwolf! Donc!.... La recette est donnée pour un moule traditionnel à pâté en croûte. Si t'as pas de moule à pâté en croûte démontable traditionnel, tu fais comme moi, t'emprinte ça à la bonne copine qui en a un qui lui vient de son pôpa (Merci poulette, je te le rend, t'inquiette), t'en achète un (ça se trouve sur internet) ou tu prend deux moules à cake en ferraille (le silicone mou, c'est du plus que moyen)
Ou alors tu fais comme ma môman, tu attends que ce soit livré tout cuit! Ingrédients:
pâte à pâté:
500 g de farine, 160 g de beurre, 80 g de saindoux, 10 g de sel fin, 4 jaunes d'oeufs (les blancs se congèle ou servent aux macarons) 15 cl d'eau
Farce:
1, 300 kg de collier/épaule de porc en salaison, 6 saucisses blanches fraîches (Frischi Brätwurscht), 2 oeufs, 1/2 litre de vin blanc (Gewurtztraminer) 1/2 verre de cognac, 1 poignée de pistaches, poivre, 4 épices, feuille de laurier, baies de genièvre, clous de giroffle.
Le Pâté en Croûte Cocktail Poulet & Asperges Vertes: Une délicieuse farce contenant de la viande de poulet à laquelle on a ajouté des asperges vertes pour t'apporter un peu de douceur! (Recette saisonnière) Le Pâté en Croûte Cocktail Poulet Citron Menthe: Menthe, citron, citron vert... toutes les saveurs du cocktail mojito réunies dans ton cocktail en croûte. Et avec lui, pas besoin d'inviter Modération! (Recette saisonnière) Le Pâté en Croûte Cocktail Saumon & Brunoise de Légumes: La douce alliance du saumon avec sa brunoise de légumes. (Recette saisonnière) Le Pâté en Croûte Cocktail Canard Foie Gras & Figues: L'association de beaux produits festifs tels que le canard, le foie gras et la figue pour émerveiller vos sens. (Recette saisonnière) Et toi, quelle est ta recette de Pâté en croûte préférée?
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Parmi les charcuteries alsaciennes, le pâté en croûte est un grand classique. Au milieu des saucissons à la bière, des saucissons pistachés, des jambons fumés ou des quenelles de foie, trône le paté en croûte. Il n'est pas difficile à réaliser et se déguste le jour même, le lendemain, le se bonifie avec l'âge, chaud ou froid, c'est un délice. Préparation: 40 min
Repos: 48h
Cuisson: 1h15
Ingredients
le pâté
450 g de viande de porc
450 g de viande de veau
1 oignon
1/4 litres de vin blanc
persil
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
un peu de beurre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
sel, poivre
la pâte ou alors achetez une pâte brisée
250 g de farine
120 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel
Mixez la viande ( pas trop fin) avec l'oignon émincé et le persil. Ajoutez les clous de girofle et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc. Couvrir et laissez reposer au frais pendant 48h. Passé ce temps, préparer la pâte brisée en effritant le beurre et en mélangeant tous les ingrédients.
Mettre la viande dans de l'eau fraîche et laisser dessaler une heure, rincer, changer l'eau et remettre la viande à dessaler une heure de plus. Egoûter la viande, la sécher en tapottant avec un chiffon propre. Couper en petits cubes et mettre dans un saladier en verre. Couvrir avec le cognac, le vin, les clous de giroffles, le poivre, le quatre épices, la feuille de laurier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner deux jours au frigo en mélangeant de temps à autre. Egouter la viande, garder la marinade
Sortir la saucisse fraîche de ses boyaux, la rajouter dans la viande. Ajouter deux oeufs, les pistaches et six càs de marinade. Mélanger intimement
Sortir la pâte à pâté du frigo, l'étaler sur un plan de travail farinné et foncer le moule à pâté en croute préalablement beurré avec. Recouper la pâte qui dépasse du moule deux cm au dessus de la féraille (faut pouvoir replier la pâte après)
Ré-étaler le reste de pâte, couper un couvercle de la taille du moule et y faire trois cheminées (trois trous quoi) découper le reste de pâte à l'emporte pièce pour la déco
Allumer le four sur 220°C
Tasser la farce dans le moule chemisé de pâte, poser le couvercle à trous dessus, replier les bords et bien souder.
Pate En Croute Alsacien Froid
Tradtion et simplicité. Viande de porc alsacien marinée au vin avec du persil et des échalotes, le tout enveloppé d'une pâte feuilletée au beurre fin. Nos pâtés sont réalisés avec une viande de porc française sélectionnée par notre ami boucher Samuel Balzer. Il nous choisit des jambons issus de porcs élevés sur paille à Batzendorf par la famille Kieffer et nourris aux céréales. Conseil de dégustation Parfait avec une bonne salade. Pour réchauffer votre pâté en croûte, pré-chauffer votre four à 160°.
Remettre au four 10 minutes. 4
Laisser un peu refroidir. Retourner le pâté pour faire couler l'eau tant qu'il en reste. 5
Mettre le pâté au frigo pendant 1 heure. Le sortir et préparer la gelée selon le mode d'emploi (elle se trouve dans les grandes surfaces souvent aromatisée au madère). Remplir le pâté de gelée par la cheminée à l'aide d'un entonnoir. En mettre le plus possible tant qu'il en rentre. Remettre au frigo. Pour finir
Sortir le pâté du frigo au moins 1 heure avant de le déguster.
Les imprimantes laser par contre, fonctionnent avec des toners, lesquels sont remplis de poudre de toner. Par le biais d'électricité statique, le tambour fait en sorte que la poudre soit répandue correctement sur le papier. Ensuite la poudre s'adhère au papier par la chaleur et la pression de l'unité de fusion. 2. Différence entre des textes et des images
Souhaitez-vous surtout imprimer des textes ou êtes-vous plutôt à la recherche d'une imprimante pour imprimer des photos et des images? Les imprimantes à jet d'encre et laser donnent des résultats de qualité différents pour les impressions textuelles et photographiques. Pour imprimer des images il vous faut absolument une imprimante à jet d'encre. Ce type d'imprimante peut contenir quatre couleurs d'encre: noir, cyan, magenta et jaune. Grâce à ces quatre couleurs, l'imprimante peut imprimer les nuances de couleur correctes. Toutefois, certaines imprimantes à jet d'encre offrent encore plus de possibilités. Elles contiennent par exemple des cartouches d'encre grise, noir mat ou rouge.
Différence Entre Imprimante Laser Et Jet D'encre
Imprimante laser vs jet d'encre: quelle différence | GNL Technologies
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GNL Technologies vous offre quelques conseils judicieux afin de vous aider à acheter le type d'imprimante le plus adapté à vos besoins. Répondez à quelques questions et trouvez votre imprimante de rêve! Voici nos conseils pour vous aider dans le choix de votre imprimante d'entreprise. Imprimante laser vs jet d'encre: quelle différence? Vous vous demandez quelle est la différence entre une imprimante laser et jet d'encre? Il existe de nombreux types d'imprimantes sur le marché, mais la question sur les lèvres de tous les propriétaires des PME est celle-ci: Imprimante laser vs jet d'encre, laquelle est la meilleure? La réponse définitive à cette question est tout simplement dépendante de vos besoins d'impression. Une différence sur le processus d'impression
Une imprimante à jet d'encre consiste au dépôt de nombreuses et minuscules gouttelettes d'encre sur le papier alors qu'une imprimante laser, c'est l'application de poudre de plastique sur le papier par la statique, qui sera ensuite fusionnée à celui-ci à l'aide de rouleaux chauffant.
Les imprimantes à jet d'encre vous permettent de réaliser des impressions en couleur ou en noir et blanc. Tous les modèles ont cette option par défaut, ce qui n'est pas le cas pour les imprimantes laser. Vous pouvez choisir une imprimante laser noir et blanc standard pour des impressions monochromes ou bien vous pouvez opter pour une imprimante laser couleur qui est plus chère. 4. Différence de capacité d'impression
La quatrième différence consiste dans le nombre de pages qui peuvent être imprimées avec une seule cartouche. C'est la capacité d'impression d'une cartouche. Comme nous l'avons déjà mentionné, une imprimante à jet d'encre fonctionne avec des cartouches d'encre tandis qu'une imprimante laser fonctionne avec des toners. La capacité d'un toner est en général plus haute que celle d'une cartouche d'encre. Ceci veut dire que vous pouvez imprimer plus longtemps avec un toner avant de devoir remplacer une pièce. Si vous avez souvent de grands volumes à domicile ou si vous êtes à la recherche d'une nouvelle imprimante au bureau, il vous faut absolument une imprimante laser.