La solution pour un buffet de Noël
Il arrive parfois à Noël que les familles sont tellement nombreuses qu'il est difficile d'asseoir tout le monde autour d'une table. La solution du buffet est alors idéale pour recevoir tout ce petit monde! Et qui dit « buffet », dit souvent « plat froid «. La petite salade que je vous propose aujourd'hui est donc parfaite pour ce genre de situation! Elle est nourrissante, raffinée et plait au plus grand nombre! Bref, une recette à adopter d'urgence à Noël ou en toute autre saison 😉!! Vous cherchez des idées de salades une peu festives que vous pourriez servir pour un buffet de Noël? Essayez aussi la salade de lentilles au saumon et aux pommes verte s, la salade d'endive à l'orange et au magret fumé, et pourquoi ne pas remplacer la féta par des dés de foie gras dans la salade de boulghour abricots-pignon-féta? Les verrines avocat-mangue-crevettes peuvent aussi être réalisées dans un grand et unique saladier pour une buffet de Noël. Salade nordique pomme de terre saumon fumé
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de pommes de terre
300 gr de saumon fumé (de préférence du coeur de filet)
1 gros oignon blanc frais (ou 2 échalotes ou un petit oignon rouge)
1 citron jaune ou vert non traité
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet d'aneth ( facultatif)
1 càs de baies roses (facultatif)
1 càs de sirop d'érable, de miel liquide neutre type acacia ou de sirop d'agave
3 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Mettre une grande casserole d'eau à chauffer.
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Pelez et émincez très finement l'échalote. Détaillez les tranches de saumon en lanières d'environ 3 cm de large. Ciselez la ciboulette. Préparez la vinaigrette: dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde, salez et poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive et la ciboulette. Dans un grand saladier de service, disposez les jeunes pousses, les champignons, l'échalote et les choux égouttés. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement. Ajoutez les lanières de saumon et les crevettes. Servez immédiatement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 143
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un sancerre Région: Vallée de la Loire
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Enlevez la peau de votre filet de saumon en passant un couteau bien aiguisé entre la peau et la chair. Découpez de fines tranches en biais. 6 Emincez les oignons et coupez les tomates en lamelles. 7 Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, en démarrant à froid. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les encore chaude de vin blanc. Ajoutez les oignons pelés et émincés finement. 8 Mélangez dans un bol le jaune d'œuf avec la moutarde. 9 Montez en mayonnaise ferme avec l'huile d'olive Soléou puis ajoutez le yaourt le curry. Salez et poivrez. 10 Ajoutez les tomates coupées aux pommes de terre. Mélangez-les délicatement avec la moitié de la sauce au curry. 11 Servez les tranches de gravlax avec la salade et le reste de sauce. Commentaires Idées de recettes Recettes du gravlax de saumon Vidéo suggérée
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Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale. Saler l'eau et les faire cuire une vingtaine de minutes. Dans un saladier, préparer la sauce:
Prélever le zeste du citron à l'aide d'un zesteur ou d'une râpe en ayant pris soin de l'avoir soigneusement nettoyé avant. Couper le citron en deux et presser le jus d'un seul des morceaux. Mettre, le sirop d'érable, le jus de citron et le zeste avec le sel, du poivre et éventuellement les baies roses préalablement concasser dans un mortier et mélanger pour faire fondre le sel et bien mêler les parfums. Ciseler la ciboulette et éventuellement l'aneth et les ajouter à la sauce. Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en émulsionnant. Ciseler finement l'oignon blanc. Couper le saumon en petits dés ou en petits morceaux. Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser tiédir. Puis mêler ensemble l'oignon blanc ciselé, les dés de saumon et les pommes de terre dans le saladier avec la sauce.
Servir tout de suite ou placer au frais et sortir au moins une heure avant de servir. Salade nordique de pommes de terre au saumon
Les secrets de la recette:
On peut servir aussi la salade tiède, c'est presque meilleur. La
salade est moins bonne si elle est servie très froide, voilà pourquoi je
vous recommande de la sortir 1 heure avant de servir. Vous pouvez au choix prendre des pommes de terre de petite taille type rattes du Touquet, grenailles, Amandine, Ditta, Pompadour et autres pommes de terre de l'île de Ré (bien qu'il soit difficile d'en trouver en hiver tout comme les rattes du Touquet d'ailleurs…), ou des plus grosses (des Charlottes ou Belles de Fontenay par exemple) que vous coupez en morceaux. J'ai testé une fois avec des pommes de terre Roseval mais j'ai trouvé que ce n'était pas top du tout: leur chair était trop « collante » (l'amidon refroidi sans doute…) et du coup la salade trop nourrissante…
Je ne vous cache pas que le plus pratique ce sont les grosses pommes de terre qui sont plus faciles et rapides à éplucher mais que les petites pommes de terre sont plus savoureuses.
Salade Nordique Pomme De Terre Saumon Au
Ranger les rondelles de pommes de terre en couronne sur les assiettes de service et arroser d'un peu d'une sauce aux herbes. Au centre, poser deux tranches de saumon fumé par personne en les froissant légèrement. Décorer éventuellement de persil avant de servir et présenter le reste de sauce vinaigrette à part, dans une petite coupelle. Mon astuce
Le safran est utilisé ici pour donner de la couleur aux rondelles de pommes de terre. Accompagner cette assiette de saumon d'un pinot blanc.
* Livraison offerte à partir de 150€ d'achats; les frais de livraison ne sont pas considérés comme des achats. Offre valable pendant trois mois à partir de la date de la première commande. * Conditions du code promo HOURA30:
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C'est aussi mieux de pouvoir isoler la chaudière par un by-pass pour éviter de chauffer la chaudière mais ce n'est pas obligatoire. Le réchauffeur se branche sur une dérivation (by pass) avec
- 2 vannes d'isolement (c'est toujours mieux quand on travaille avec des circuits hydraulique)
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Autre solution vendue par Caleosol, le réchauffeur 3kw qui est un vrai réchauffeur de pompe à chaleur (même appareil et même fournisseur que pour la plupart des grandes marques de pompe à chaleur). Il est un peu plus cher mais il chauffer plus aussi
Réchauffeur de boucle de plancher chauffant 3kw
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EAN13:
3468450001966
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Réchauffeur de boucle 6000W tc 30/75DEGC, s 98DEGC
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Info produit
Gamme
Multiple de vente
1
Code Douane
85168080
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Permettent le chauffage de l'eau, du fioul ou de l'huile en circulation jusqu'à 15 bar dans une tuyauterie. Ils sont constitués de 1, 2 ou 4 corps DN 80 en acier peint ou inox 304L, de thermoplongeurs à visser M77 et d'un thermostat de sécurité fixe à réarmement automatique 115°C pour l'eau et ajustable de 0 à 300°C pour l'huile. Fixation murale horizontale par des supports ajustables fournis pour appareils non calorifugés (en accessoires par consoles murales non montées sur appareils calorifugés).