Héliciculteurs depuis 2001 au cœur de la Savoie, nous faisons naître, élevons et préparons 220 000 escargots fermiers par an pour ravir vos papilles. Situé au pied du Granier, près du Lac St André en Savoie, nous vous accueillons tous les vendredis après-midi et samedis matin – en décembre: tous les après-midis sauf le dimanche – afin de vous présenter notre élevage familial, notre production et nos préparations artisanales. Vous voulez un avant-goût? C'est parti! Isabelle & Laurent COUTABLE
De mars à mai: c'est la reproduction. 15 jours après la ponte c'est l'éclosion. A partir du 20 avril: les petits escargots, âgés de 8 jours, sont mis dans les parcs d'élevage, où sont disposés colza et du ray-grass italien. Coquilles pour escargots le. Ils y resteront jusqu'à maturité et mangeront la totalité de la végétation. Chaque jour, un complément de céréales broyées et de calcium leur est donné et les parcs sont arrosés afin d'apporter de l'humidité aux mollusques. À l'automne: ramassage et la préparation des escargots dans notre laboratoire agréé aux normes Européennes.
Coquilles Pour Escargots De
Détails de la recette
Les croquilles ou croustilles apéritives à l'escargot vont ravir vos invités. Accessible à tous, de réalisation simple, facile, économique et pas cher, cette recette festive ou plutôt cette idée de fête va surprendre bon nombre de vos invités en toutes occasions: mariage, lunch, réception, cocktail, buffet, réunion…. Plat: Apéritif
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Astuce: Persil, ail blanc voir rose de préférence très frais
Ingrédients
Préparation
Retirez les escargots petits gris de leur coquille. Epluchez l'ail. Coupez-le en deux puis retirez le germe. Croquilles d'escargots, la coquille originale qui se croque !. Retirez les branches de persil, ne gardez que les feuilles. Mixez persil, ail et sel ensembles. Mélangez bien le beurre au persil, ail et sel. Dans chaque croquille, mettez 1 chair d'escargot. Ajoutez de la farce obtenue pour compléter la croquille. Mettez au four traditionnel 10 à 12 mn, température 180 - 200°C
Il ne reste vous plus qu'à déguster. Surprenez vos invités à coup sûr!
Vous vous demandez sûrement ce que sont les croquilles? Il s'agit d'une légère pâte à biscuit salée en forme de coquille d'escargot, un délice pour l' apéro. Vous mettez un escargot à l'intérieur, vous remplissez de beurre d'ail ou autre de votre choix puis quelques minutes au four. Escargot Croquilles 60 gr Beurre 20 gr Ail Persil quelques branches Huile d'olive Sel Poivre
Préchauffer le four. Blanchir les gousses épluchées et dégermées à l'eau bouillante. Mettre les gousses d'ail dans le mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mixer finement l'ail. Couper le beurre ramolli en morceaux. Couper le persil dans un verre avec un paire de ciseaux Mettre le beurre et le persil dans le mixer. Coquilles pour escargots la. Mixer. Mettre les escargots dans les croquilles. Farcir du beurre d'ail. Dites nous ce que vous en pensez!
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Après le traitement, cependant, il ne reste qu'environ 200 grammes de fibres fines par animal. Cela correspond à peu près à la quantité de laine fine que vous obtenez d'une chèvre cachemire. Depuis quelques années, le but de l'élevage est d'augmenter le rendement en laine. Après cardage, des fibres d'une finesse d'env. 16 microns et une longueur de 34 à 36 millimètres sont laissés pour un traitement ultérieur. A titre de comparaison: la plus fine des fibres d'alpaga royal a une finesse de 19, 5 microns. Nos fils de yack sont bien plus fins que les fils d'alpaga! Sa délicatesse rend la fibre de yack particulièrement agréable sur la peau. Il est exceptionnellement doux et très câlin. Il est parfait même pour les peaux les plus sensibles: il ne démange pas et ne gratte pas. Elle est également majoritairement bien tolérée par les personnes allergiques. La laine de yack est particulièrement légère, mais toujours robuste. Il vous garde au chaud même par temps glacial. Puisqu'il peut absorber environ 30 pour cent de son propre poids en humidité, il possède d'excellentes propriétés thermorégulatrices et vous garde au sec pendant longtemps.
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