☼ { Brioche à la tome fraiche} ☼
Brioche à la tomme fraiche
Pour 10 parts ~ Préparation: 30 minutes ~ Cuisson: 40 minutes ~ Difficulté: ♥ ~ Coût: ♥
☼ Brioche sucrée auvergnate à la tome fraiche ☼
Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une recette publiée à l'origine sur mon ancien blog, La Cuisine des Anges. C'est une recette que je fais régulièrement, en particulier lorsque nous avons des visiteurs à la maison. Il s'agit d'une recette traditionnelle de l'Auvergne, région où Jérôme a ses racines et où nous nous sommes posés il y a trois ans! La tome fraîche ou tomme fraîche, parfois appelée tome d'aligot est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du Salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. [ Pour plus d'information]
Réalisée à partir de la tome fraîche (lait caillé pressé) qui sert à fabriquer le fromage Saint-Nectaire, la brioche de tome fait partie des brioches rustiques auvergnates.
Brioche À La Tome Fraiche Recipes
Recette créée le dimanche 14 janvier 2018 à 20h55 Préparation 1 0. 5 Sachet de levure chimique 500 gramme(s) de tome fraiche de Saint Nectaire 250 gramme(s) sucre 250 gramme(s) farine 3 oeufs 1 1- Placez votre moule savarin sur la plaque perforée et préchauffer votre four à 135°C. 2-Rapez grossièrement la tome, ajoutez les oeufs, la farine et la levure puis le sucre et mélangez avec les mains. La pâte est ferme et collante. On peut ajouter 50ml de lait si la tome est très pressée et de ce fait, la pâte trop sèche. 3- Remplir le savarin ou former une couronne sur une toile SILPAT (le résultat sera moins régulier). 4- Cuisez la brioche 50 minutes à 1heure en fonction de votre four, à 135°C. 5- Laissez refroidir. Régalez vous!! NB: J'adore la manger avec de la confiture de myrtilles. Moule Savarin FLEXIPAN® ORIGINE Produit indisponible Annuler Envoyer à un administrateur
Vous pouvez déguster cette brioche de tome tiède ou froide. Vous pouvez aussi ajouter de la confiture, par exemple de mure ou tartiner avec du beurre salé. INGREDIENTS
Pour 8 à 10 personnes
Tome Fraîche 500 gr Sucre en poudre 200 gr Farine (type 55) 250 gr Levure chimique 1 sachet Oeufs gros 3 pièces Beurre 15 gr
PRÉPARATION
Versez le fromage de tome fraîche dans un cul de poule ou saladier. Cassez les 4 œufs et écrasez le tout avec votre main jusqu'à ce que le fromage et les œufs soient bien pétris entre vos doigts. Incorporer le sucre et continuez à pétrir avec vos doigts. Ajouter la farine que vous aurez mélangé avec la levure chimique. Continuez à malaxer avec la main. La préparation doit être collante mais pas liquide. Beurrez un moule à savarin. Déposez la préparation par poignée sans tasser (le tout va s'égaliser sous l'effet de la chaleur). Cuisson
Faire cuire sur une grille à mi hauteur dans le four réglé à 165° en position ventilée, pendant une heure et quinze minutes. Démoulez à chaud.
Pour les décisions importantes, il est parfois difficile de se décider ou de se lancer. Par exemple quand il s'agit de changer d'entreprise ou de métier. La balance décisionnelle peut nous aider à prendre du recul...
Qu'est-ce que la balance décisionnelle? La balance décisionnelle est un outil proposé par les psychologues américain et australien Irving Lester Janis et Leon Mann dès 1959 pour accompagner et faciliter le changement et la prise de décision. La balance décisionnelle est représentée sous forme de tableau. Balance décisionnelle pdf des. Il en existe plusieurs variantes. La plus courante comprend 4 cases:
Remplir ce tableau permet de mettre en évidence: Les motivations à changer = A + D = Avantages de la situation désirée + Inconvénients de la situation actuelle Les motivations à ne pas changer = B + C = Inconvénients de la situation désirée + Avantages de la situation actuelle L'ambivalence du changement
Notre approche du changement est bien souvent réductrice, essentiellement focalisée sur les raisons qui nous poussent à changer.
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La balance décisionnelle est un outil servant à prendre une décision en comparant les avantages et les inconvénients de la situation actuellement vécue par la personne par rapport à la situation qu'elle désirerait vivre en amorçant un processus de changement dans sa vie. En ciblant ce qui est le plus important pour la personne (ses valeurs, ce qui lui tient le plus à cœur, etc. ), elle pourra plus aisément prendre une décision quant à ce qui est le plus avantageux pour elle. La balance décisionnelle | La violence faite aux hommes. C'est-à-dire maintenir le statu quo ou faire les changements nécessaires dans sa vie afin d'atteindre ses objectifs. Afin de peser les « pour » et les « contre », télécharger ce fichier qui vous aidera à lister les éléments qui vous aideront à prendre la bonne décision: Balance décisionnelle (). Ces éléments peuvent découler de vos motivations intrinsèques, c'est-à-dire pour le plaisir et la satisfaction que vous en retirez (Exemple: « Je ne veux plus souffrir ») autant que de vos motivations extrinsèques, c'est-à-dire agir pour un but extérieur à vous.
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Il y a de fortes chances que la majorité de vos clients savent déjà qu'ils doivent changer leur comportement. Quelque chose cependant les empêche de faire ce qui serait désirable et cela provoque en eux de l'ambivalence quant à leurs choix de vie et une tension qui, espérons-le, peut devenir suffisamment importante pour les engager sur le chemin du changement. Pourquoi étudier leur ambivalence? Balance décisionnelle pdf sur. Pour découvrir ce qui les motivera à changer, mais surtout pour susciter chez eux du discours-changement. L'un des meilleurs outils pour ce faire est ce que l'on appelle la balance décisionnelle ou, plus familièrement, les 4 colonnes. Cliquer ici pour voir l'image des 4 colonnes. Voici quelques points à garder en tête lorsque vous faites les 4 colonnes avec votre client:
L'exercice peut se faire verbalement ou par écrit, selon votre choix. Avant de commencer, passez suffisamment de temps à expliquer ce que veulent dire « statu quo » et « changement ». Soyez précis lorsqu'il s'agit du changement.
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Cependant, je vous encourage fortement à l'utiliser sous la supervision d'un thérapeute qualifié qui utilise l'approche motivationnelle (but de la thérapie: vise à aider la personne à prendre des décisions et à trouver sa motivation afin de changer un comportement problématique) et/ou l'approche cognitivo-comportementale (but de la thérapie: aider la personne à prendre conscience de ses pensées et croyances et de l'influence de celles-ci sur ses émotions et comportements. PDF balance décisionnelle. ) et/ou « l'empowerment » ou approche centrée sur le développement du pouvoir d'agir (but de la thérapie: permettre à la personne d'avoir plus de pouvoir d'action et de décision. Donc, plus d'influence sur son environnement et sur sa vie. ) Ainsi, cet outil vous permettra d'en retirer le maximum de son potentiel d'efficacité. Osez briser le silence et ne craignez pas d'aller chercher l'aide approprié.
Une synthèse illustrée sous la forme d'un « slalom décisionnel tridimensionnel ».
Par exemple: faire une marche pendant 15 min, 3 fois par semaine. Il faut que le changement soit un comportement, et non pas une émotion, une attitude ou une croyance. Le changement ne doit pas non plus être un but de résultat. « Perdre du poids » ne serait pas valable. Commencez par les colonnes externes (les freins au changement). Balance décisionnelle pdf download. C'est plus facile pour le client. Lorsque vous discutez de ces colonnes externes, inscrivez ce que dit votre client, mais ne vous y attardez pas. Évitez à tout prix de demander plus d'explications et surtout, surmontez cet instinct qui vous pousse à vouloir résoudre les problèmes de votre client! Lorsque vous faites les colonnes du milieu (les moteurs du changement), demandez à votre client d'expliquer, d'élaborer, de donner des exemples Les colonnes du milieu sont aussi motivantes les unes que les autres. Nous espérons que ces quelques points vous aideront à mieux comprendre l'ambivalence de vos clients et surtout de susciter chez eux un discours-changement assez puissant pour les pousser à adopter des comportements plus positifs.